Ingrediente principale: Cavolo Verza Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Cavolo Verza 1 Cipolla 2 Foglie Alloro 4 Uova Burro 200 Grammi di Panna Basilico Sale Pepe Preparazione: Stufare la cipolla con le foglie di alloro e il cavolo tagliato finemente. Frullare il tutto con una manciata di basilico, sale e pepe. Passare al colino, aggiungere le uova, la panna e sbattere bene con una frusta. Imburrare 4 stampini, versarvi il composto e cuocere a bagnomaria finchÈ Ë ben sodo. ...
Ingrediente principale: CaffË Solubile Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Cioccolato Fondente 75 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 2 Cucchiaini CaffË Solubile 15 Cl di Panna Da Montare Preparazione: Fate sciogliere a bagnomaria 225 g di cioccolato. Tagliate 6 strisce alte 7,5 centimetri dalla carta da forno messa doppia, in modo da ottenere 6 cilindri (che fisserete con punti metallici) che entrino esattamente in uno stampino circolare per biscotti da 7,5 centimetri di diametro. Inserite un cilindro di carta nello stampino e mettetelo su un quadrato di carta da forno. Lasciando lo stampino intorno al cilindro di carta, versatevi al centro un poco di cioccolato e stendetelo con il pennello sulla base e sulle pareti. Togliete lo stampino e, inserendovi man mano gli altri cilindri di carta, preparate allo stesso modo altri 5 cestini di cioccolato. Fateli rassodare in frigorifero. Sciogliete il cioccolato rimasto. Scaldate 6 cucchiai di acqua, scioglietevi lo zucchero e fate bollire 5 minuti finchÈ diventa sciropposo. Mettete in una terrina tuorli e caffË e amalgamatevi poco alla volta lo sciroppo bollente, continuando a mescolare finchÈ il composto diventa freddo e molto denso. Montate a parte la panna e amalgamatela alla crema di caffË. Tenete da parte 1/3 del composto e amalgamate il cioccolato fuso agli altri 2/3. Riempite i cestini amalgamandovi cucchiaiate di crema al cioccolato e al caffË. Rigate la superficie della crema con uno spiedino o uno stuzzicadenti e fate gelare in frigorifero finchÈ i parfait sono ben solidi. Staccate delicatamente la carta dal cioccolato, trasferite i dolcetti in una scatola per freezer e conservate nel congelatore. Circa 20 minuti prima di servire mettete i parfait sui piattini e lasciateli a temperatura ambiente perchÈ si ammorbidiscano. Per semplificare potete acquistare dei gusci di cioccolato gi‡ pronti e riempirli con le due creme, facendoli poi gelare in frigo. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 4 Carciofi 4 Filetti D’acciughe 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 300 Grammi di Mozzarella A Dadini 1 Spolveratina Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie pi˘ dure e le parti legnose. Subito dopo, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone per circa 30 minuti. Successivamente, sciacquateli pi˘ volte sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare per circa 10 minuti. A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e rosolate l’aglio. Aggiungete i filetti d’acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti. DopodichË, versate i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto. In seguito, unite i capperi e le olive e continuate la cottura per altri 20 minuti. Nel frattempo, cuocete i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella. Aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate energicamente il tutto amalgamando bene gli ingredienti. Infine, serviteli subito caldi e filanti con una spolveratina di prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 50 Grammi di Polpa Di Granchio 2 Cucchiai di Panna Burro 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: In un tegamino lasciate sciogliere una noce di burro e insaporitevi la polpa di granchio sminuzzata. Salate, pepate abbondantemente, unite due cucchiai di panna e cuocete a fuoco basso un quarto d’ora evitando che il burro scurisca. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, uno di pepe e un cucchiaio d’acqua fredda che le rende morbide. In una padella sciogliete una noce di burro, versatevi le uova sbattute, cuocete l’omelette, asciutta sotto e morbida sopra. Su met‡ omelette mettete la polpa di granchio e ripiegatela. ...
Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Sardine Rosmarino Poco Aglio Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Forte Sale Pepe Preparazione: Pulite, aprite, diliscate le sardine. CosÏ preparate a costolettina sistematele a strati in un tegame mettendo fra strato e strato un trito abbondante di fogliette di rosmarino e poco aglio, olio, sale e pepe. Cuocete piano per una decina di minuti; bagnate con una cucchiaiata di aceto forte e completate la cottura per altri dieci minuti. Queste saporitissime sardine si mangiano fredde. Ottime anche come antipasto. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Maiale Tagliata A Cubetti 3 Cipolle Tritate 1 Spicchio di Aglio Schiacciato 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Acqua Fredda 350 Grammi di Crauti Sale Paprica Semipiccante 1 Bicchiere di Panna Fresca Preparazione: Mettere in pentola 500 g di polpa di maiale tagliata a cubetti, 3 cipolle tritate, uno spicchio d’aglio schiacciato, un cucchiaino di semi di cumino e uno di semi di finocchio. Coprire a filo con acqua fredda, porre al fuoco e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e far cuocere dolcemente per 40 minuti. Unire quindi 350 g di crauti, salare e condire con paprica semipiccante. Cuocere a fiamma dolce per altri 40 minuti. Unire un bicchiere di panna fresca, rimestare e servire. ...
Ingrediente principale: Cavolini Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 200 Grammi di Salsiccia A Metro 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Foglie Alloro Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate i cavolini di Bruxelles e le foglie di alloro. Se avete scelto i cavolini surgelati, lasciateli scongelare per 6’ nel forno a microonde utilizzando l’apposita funzione di scongelamento. Pelate la salsiccia, tagliatela a tocchetti e mettetela da parte. Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle e fatela soffriggere in una pirofila con 3 cucchiai d’olio per 1’ a potenza massima. Aggiungete i cavolini, la salsiccia e le foglie di alloro. Mescolate bene, coprite e cuocete per 5 minuti a potenza massima. Togliete la pentola dal forno, regolate di sale e di pepe e grigliate per 3-5 minuti. Servite subito ben caldo. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Ciociaria. Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 300 Grammi di Pomodoro 3 Peperoni Dolci A Polpa Grossa 1 Peperoncino 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire il pollo, fiammeggiarlo e tagliarlo a tocchetti. In un tegame imbiondire nell’olio gli spicchi d’aglio. Aggiungere i tocchetti di pollo e far rosolare spruzzando con vino bianco. Appena il vino sar‡ evaporato aggiungere il peperoncino, i pomodori e i peperoni mandati e tagliati a falde. Salare, coprire il tegame e cuocere per circa 45 minuti. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 1 Fetta Costata Di Manzo Spessa Di 4 Cm (500 G) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 1 Melanzana 1 Zucchina 1 Peperone Di Voghera Alcuni Pomodorini Per La Salsa Vinaigrette Alle Erbe: 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Fichi Persone: 8 Ingredienti: 750 Grammi di Fichi Freschi 25 Cl di Succo D’arancia 1 Bustina Pectina (fruttapec Cameo) 800 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Sherry Brandy Preparazione: Mondare, sbucciare e tagliare i fichi a pezzetti molto fini. Metterli in una pentola alta ed aggiungervi il succo d’arancia. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Aggiungere a piacere 3-4 cucchiai di sherry e mescolare bene. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 100 Grammi di Capperi Sotto Sale 1 Dado Da Brodo 1 Filo Olio D’oliva Abbondante Origano Sale Per Decorare: Alcune Foglie Prezzemolo 1 Macinata Pepe Preparazione: Mondate i finocchi, eliminando le parti dure alla base e la parte fogliare. Sciacquateli, quindi tagliateli a met‡ e poi a spicchi regolari. Disponete gli spicchi in una pirofila, salateli leggermente, poi cospargeteli con il dado sbriciolato. Distribuitevi sopra i capperi, ben sciacquati e sgocciolati. Cospargete con abbondante origano, quindi irrorate con un filo d’olio d’oliva. Coprite la pirofila con pellicola trasparente. Passate al microonde per la cottura per 10 minuti a 3/4 della potenza, quindi lasciate riposare per 5 o 10 minuti prima di portare in tavola. Guarnite il piatto con qualche fogliolina di prezzemolo e con una macinata di pepe. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Brandy 200 Grammi di Zucchero 5 Uova 8 Limoni Preparazione: Bucate le uova con un grosso ago e sistematele in un vaso. Copritele con il succo dei limoni, chiudete il vaso e lasciate in infusione per due giorni. Trascorso questo tempo travasate il tutto in una terrina e sbattete a lungo con una frusta. Filtrate il composto e unitevi lo zucchero e il brandy. Rimescolate a lungo per far sciogliere lo zucchero, quindi versate il liquore in una bottiglia e conservatela in luogo fresco. Potete consumare il liquore dopo circa un mese. ...