Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle 500 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Essenza Di Violette Preparazione: Macinate le mandorle. Aggiungete 400 g di zucchero, l’essenza di violette, e acqua sufficiente ad ammorbidire l’impasto. Ricavatene dei rotolini, tagliateli a pezzetti, passateli nello zucchero avanzato. Mettete nei pirottini di carta colorata e servite.
Ingrediente principale: Frattaglie D’anatra Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bigoli Fatti A Mano 200 Grammi di Frattaglie D’anatra 50 Grammi di Burro 200 Cl di Brodo D’anatra 1/2 Melagrana Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire le frattaglie d’anatra e tagliuzzarle minutamente; cuocerle in burro e olio salandole al punto giusto. Spremervi il succo della melagrana. Portare a ebollizione il brodo e cuocervi dentro i bigoli; scolarli e condirli con il rag˘ di frattaglie. ...
Ingrediente principale: Rum Dorato Persone: 1 Ingredienti: 2/2 Rum Dorato 4 Gocce Angostura 1 Cucchiaino Succo Di Cedro Alcune Gocce Curacao Alcune Gocce Maraschino Preparazione: Agitare con ghiaccio e versare in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo.
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 400 Grammi di Gamberetti 5 Uova 1 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Gli asparagi devono essere verdi. Tagliate le punte e mettetele in acqua acidulata. Tagliate i gambi nella parte tenera a piccoli pezzi. Scolateli e fateli cuocere in acqua bollente salata. Verso fine cottura unite le punte e fatele cuocere dieci minuti. Scolate e raffreddate con acqua fredda. Fate rassodare 2 uova. Mettete gli asparagi in un’insalatiera, unite i gamberetti scottati per 10 minuti in acqua bollente e sgusciati. Con le altre uova, l’olio e il limone preparate una maionese e con questa condite gli asparagi e i gamberetti. Mettete in un’insalatiera, guarnite con le fettine di uova soda e cospargete di prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Fette Filetto Di Manzo (fette Di 80 G Ognuna) Poco Olio D’oliva Sale 2 Cucchiai di Capperi Dissalati Succo Di Limone Farina Preparazione: Infarinare leggermente le fette di filetto e farle saltare a fuoco vivo con poco olio. Salare, cospargere con i capperi, spruzzare con succo di limone e servire ben calde.
Ingrediente principale: Teste Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 2 Teste Di Merluzzo 180 Grammi di Riso 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate la cipolla e doratela in 3 cucchiai di olio; aggiungete 1/2 spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati, le teste di merluzzo ben lavate. Fate insaporire, versate il vino e quando Ë evaporato coprite con 100 cl di acqua tiepida. Lasciate sobbollire 1/2 ora. Filtrate il brodo con un colino fitto e nel liquido ottenuto cuocete il riso. Servite. ...
Ingrediente principale: Telline Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Telline 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Vino Bianco 1 Peperoncino Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Aprire le telline in padella con olio, aglio, vino bianco, peperoncino e prezzemolo. Scolare gli spaghetti e mantecarli con i frutti di mare e poco olio a crudo.
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Cipolla 50 Cl di Maionese 1 Piede Insalata 1 Carota Preparazione: Lessare il pollo con la carota e la cipolla. Disossare, spellare e tagliare il pollo a pezzetti. Pulire l’insalata e tagliarla a pezzetti, quindi unirla alla carne e aggiungere la maionese. Mescolare e mettere in frigo per 1 ora prima di servire.
Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Succo Di Limone 100 Grammi di Miele 300 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Nutella 3 Cucchiai di Panna Montata Preparazione: Sciogliete in un pentolino il burro con il miele e lo zucchero, aggiungete la farina ed il succo di limone. Quindi mescolate. Prendete con un cucchiaino delle piccole quantit‡ di pasta e disponetele su una teglia, ben distanziate tra loro. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 8 minuti circa. Togliete dal forno, staccate la pasta dalla teglia e formate dei piccoli coni che lascerete raffreddare. Lavorate nel frattempo la Nutella con la panna e riempite i coni con questo impasto. ...
Ingrediente principale: Scorza Di Cedro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Alcool A 90 Gradi 300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Acqua 600 Grammi di Scorza Di Cedro (solo Parte Colorata) Preparazione: Mettete a macerare la scorza di cedro con l’alcool per 7 giorni, avendo cura di rimescolare ogni sera. Preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero e, quando sar‡ freddo, versatelo nell’alcool. Lasciate riposare per 3 giorni, capovolgendo la bottiglia una volta al giorno perchÈ lo sciroppo si mescoli all’alcool, quindi filtrate con cura, imbottigliate e tappate ermeticamente. Conservate in luogo fresco e buio e consumate non prima di un mese. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Sale Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Mondare, lavare le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza. Scaldare abbondante olio in una padella e gettarvi le zucchine quando l’olio comincer‡ a fumare. Scolare le zucchine quando saranno croccanti e dorate e salarle. Disporle in un vassoio e bagnarle con l’aceto. Servirle fredde.
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 800 Grammi di Cozze 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino 2 Uova 800 Grammi di Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Panini Raffermi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Raschiate con cura i gusci delle cozze, in maniera da eliminare bene le incrostazioni. Aprire le cozze facendo leva fra le valve con la lama di un coltello, gettate via le valve vuote, a quelle col frutto togliete il ciuffo peloso e disponete su un piatto. Fatto questo, preparate il composto che servir‡ per la farcitura delle cozze. Ponete in una terrina la mollica di due panini raffermi, che avrete ammollato in acqua fredda e poi strizzato con cura, sminuzzando finemente. Aggiungete le due uova sbattute a parte, tre cucchiai di pecorino, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati finemente, mezzo cucchiaino di sale fino, una macinatina di pepe.Lavorate gli ingredienti con un cucchiaio in modo da ottenere un composto omogeneo. Ora servendovi di un cucchiaino, dividete e disponete all’interno d’ogni valva, sul frutto, questa farcitura. Passate man mano le cozze cosÏ farcite in una grande padella, in cui avrete fatto scaldare bene quattro cucchiai d’olio, lasciandole rosolare per 5-6 minuti. A questo punto, versate nella padella anche la polpa dei pomodori; cospargete con mezzo cucchiaino di sale fino e una macinatina di pepe e fate cuocere a fuoco basso e a recipiente scoperto, per 20 minuti. Nel frattempo, ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando vedrete che la salsa di pomodoro in cui cuociono le cozze avr‡ raggiunto una giusta densit‡, gettate nell’acqua bollente i tagliolini all’uovo e fateli lessare per 8-10 minuti. Scolateli ancora al dente, trasferiteli in una larga zuppiera, conditeli con la salsa di pomodoro, mescolate con un forchettone; infine disponete le cozze farcite sui tagliolini e servite subito. ...