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Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero 1 Limone 3 Uova 400 Grammi di Ricotta 320 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Cucchiaino Gelatina Di Lamponi 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Confettini Di Zucchero (bianchi E Rosa) Codetta Di Zucchero Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Lavorate i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, poi unite la ricotta stemperata con la forchetta e quindi 300 g di farina setacciata con il lievito. Amalgamate infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Imburrate e infarinate leggermente uno stampo da ciambella, versatevi il composto e cuocete un’ora nel forno gi‡ caldo a 180 gradi. Fate raffreddare il dolce su una gratella. Lavorate lo zucchero a velo con 2 cucchiai di succo di limone filtrato e quando il composto ricade come un nastro amalgamatevi la gelatina. Spalmate il dolce con la glassa, quindi fatevi aderire i confettini e la codetta coprendo il pi˘ possibile la superficie della ciambella. ...

Ingrediente principale: Canocchie Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Versilia. Luogo: Viareggio. Ingredienti: 2000 Grammi di Canocchie 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Zenzero 1 Tazza Salsa Di Pomodoro Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Alcune Fette Pane Tostato Preparazione: Lavate accuratamente sotto acqua corrente le canocchie e asciugatele bene. Rosolatele in padella con qualche cucchiaiata di olio e l’aglio pestato facendole insaporire, aggiungete la salsa di pomodoro, lo zenzero ed eventualmente un po’ di acqua e fate cuocere per una mezz’ora. Servitele adagiandole su un piatto di portata sopra fette di pane, condendo con il loro sugo. ...

Ingrediente principale: Speck Persone: 1 Ingredienti: 8 Fette Speck 1 Fetta Formaggio Pecorino Stagionato 2 Funghi Champignon Pepe Olio D’oliva Preparazione: Adagiare in un piatto le fette di speck senza sovrapporle in modo da coprire l’intera superficie del piatto. Tagliare a fettine sottilissime il pecorino (possibilmente con un’affettatrice) e adagiarle sopra lo speck. Stessa cosa per i funghi, una volta puliti affettarli sottili e adagiarli sopra al resto. Condire infine il tutto con una generosa spruzzata di pepe e olio d’oliva extra-vergine. Lasciate marinare senza rimescolare per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Crema Cacao Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Crema Cacao Bianca 1/2 Brandy 1 Cucchiaio di Panna Preparazione: Mettere gli ingredienti nell’ordine in un bicchiere, facendo attenzione che siano uno sull’altro senza mischiarsi.

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 3 Cespi Insalata Belga (indivia) Alcuni Cucchiai di Maionese Sale Pepe 1 Scatola Salmone Conservato Al Naturale 1 Tubetto Crema Di Salmone Affumicato 10 Gocce Salsa Worcester 2 Gocce Tabasco Preparazione: Passare al setaccio il salmone e unire sale e pepe. Mescolare maionese, tabasco e worcester e amalgamare alla crema di salmone. Riempire a met‡ con il composto preparato ogni foglia di indivia. Disporre le foglie a fiore su un grande piatto di portata e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 2 Rognoni Di Vitello Olio D’oliva 1/2 Cipolla Affettata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale 2 Petti Di Pollo Sfilettati Pasta Sfoglia Burro 1 Cucchiaio di Sherry Secco Preparazione: Affettare sottilmente 2 rognoni di vitello e saltarli in padella con poco olio. Eliminare il liquido di cottura e saltare di nuovo i rognoni con poco olio, 1/2 cipolla affettata e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Salare e aggiungere 2 petti di pollo sfilettati. Completare la cottura e far raffreddare. Foderare con pasta sfoglia (fresca o surgelata) una tortiera unta con burro e versarvi all’interno il misto di rognoni e pollo trifolati, bagnare con un cucchiaio di sherry secco e chiudere con altra pasta sfoglia. Cuocere a forno caldo a 150 gradi. Servire tiepido. ...

Ingrediente principale: Guanciale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 100 Grammi di Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse 400 Grammi di Pomodori San Marzano Ben Maturi Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Poco Vino Bianco Secco 1 Pezzetto Peperoncino Preparazione: Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e tagliateli a filettini, privandoli dei semi. Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l’olio e il peperoncino. Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avr‡ preso colore. Bagnate con un dito di vino e, non appena Ë sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte. Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Togliete dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo Ë pronto. Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente. Spolveratela con la met‡ del pecorino e versateci sopra la salsa. Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio. ...

Ingrediente principale: Kahlua Persone: 1 Ingredienti: 1/10 Panna Liquida 6/10 Kahlua 3/10 Coky Drink Boero Per Guarnire: Alcune Scaglie Noce Di Cocco Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con scaglie di noce di cocco.

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 1 Canasta 1 Pomodoro Pelato 2 Filetti Di Pesce Persico 10 Capperi Scorza Di Limone 1 Spicchio di Aglio Colatura Di Acciughe Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbollentare le foglie di canasta e rivestire uno stampo da savarin; farcire al centro con filetti di persico, prezzemolo tritato, capperi, scorza di limone, olio, sale e pepe. cuocere lo stampo a bagnomaria per 10 minuti. Servire con una salsa ottenuta cuocendo i pomodori a pezzi in padella con olio ed aglio, unendo la colatura di acciughe alla fine e frullando il tutto (senza aglio). ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 6 Ingredienti: 180 Grammi di Datteri 180 Grammi di Zucchero 140 Grammi di Mandorle Tritate 3 Albumi D’uovo Burro Preparazione: Snocciolate i datteri e, dopo averli tritati finemente, mescolateli con le mandorle e lo zucchero. Montate a neve ben soda gli albumi e amalgamateli alla frutta. Versate il composto in uno stampo imburrato e cuocete a 170 gradi per circa 40 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite freddo. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche Gialle 4 Noci 50 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Cacao 30 Grammi di Burro 2 Biscotti Amaretti Preparazione: Prendete delle pesche belle, grosse e sode, lavatele, sbucciatele, tagliatele a met‡ e togliete il nocciolo. Preparate un ripieno con le noci tritate, lo zucchero, gli amaretti sminuzzati e il cacao. Distribuite il composto nell’incavo di ciascuna mezza pesca, adagiate su ciascuna un fiocchetto di burro ed avvolgetela in un foglio di carta stagnola chiudendo bene il cartoccio. Mettete in forno mezz’ora a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 4 Limoni Olio D’oliva Sale Preparazione: Pelare a vivo i limoni e affettarli. Salare, condire con un giro di olio. Per rendere meno aspra l’insalata sostituire un limone con un’arancia, volendo si possono aggiungere anche delle olive nere al forno.