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Ingrediente principale: Tartufo Nero Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Norcia. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Tartufo Nero Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Alcuni Filetti D’acciughe Diliscati E Dissalati Sale Pepe Preparazione: Mettete a cuocere le penne in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate l’olio e fate dorare lo spicchio d’aglio. Aggiungete i filetti d’acciuga e schiacciateli finchÈ non si riducano a crema, quindi eliminate l’aglio e, lontano da fuoco, aggiungete il tartufo tritato molto finemente. Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Scolate le penne bene al dente e mettetele nel piatto di portata, quindi condite con la salsetta di acciughe e tartufo. Servite il piatto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Mirto Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 200 Cl di Acqua 600 Grammi di Miele 600 Grammi di Bacche Di Mirto Ben Mature Preparazione: Pulite le bacche di mirto con uno strofinaccio ruvido; collocatele in un recipiente di vetro scuro nel quale Ë stato gi‡ versato l’alcool e lasciatele in infusione per 15 giorni. Trascorso questo periodo colate, filtrate e premete con le mani le bacche macerate ancora ricche di aromi. Aggiungete all’alcool due litri di sciroppo freddo composto d’acqua e zucchero e travasate in bottiglie scure. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 250 Grammi di Funghi Porcini 250 Grammi di Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Burro 30 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le uova mettendole in acqua fredda e facendole bollire per 7 minuti, poi scolatele, sgusciatele, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza, salatele, pepatele e cospargetele di prezzemolo tritato. Scaldate in un tegame l’olio e il burro con lo spicchio d’aglio schiacciato; quando l’aglio sar‡ leggermente rosolato toglietelo e unite i funghi, mondati e affettati e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliuzzati. Portate avanti la cottura per 10 minuti: allora mettete dentro le mezze uova semisode, col dorso verso il basso. Aggiungete una cucchiaiata d’acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Poco prima di levare dal fuoco raccogliete il sugo dal fondo e riversatelo sulle uova. ...

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Cointreau 4/10 Ron Pampero White 1/10 Fragola Drink Boero 2/10 Succo Di Limone Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una ciliegina rossa al maraschino e una scorza di limone.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Whisky 1/3 Vermouth Secco 1 Spruzzo Angostura Per Decorare: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Si prepara nel mixing glass con dei cubetti di ghiaccio. Si presenta nella coppetta per cocktail (ben raffreddata nel freezer); si decora con la ciliegina.

Ingrediente principale: Granseole Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 50 minuti. Ingredienti: 2 Pomodori Grandi 6 Gusci Vuoti Di Granseola 100 Cl di Latte 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 500 Grammi di Polpa Di Granseola 1 Peperone Rosso Pepe 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 120 Grammi di Pangrattato Prezzemolo Coriandolo Alcune Gocce Tabasco Sale 2 Spicchi di Aglio ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 1 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Salsa Worcester 1 Cucchiaino Senape Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: In una ciotola capiente, versate i funghi precedentemente puliti e lavati con cura e tagliati a fettine sottili sottili. Aggiungete in seguito l’emmenthal a dadini, il prosciutto a listarelle ed insaporite in parte con il succo di limone. A parte, in un’altra ciotola, preparate un sughetto con aglio tritato, olio d’oliva extra-vergine, prezzemolo tritato, la senape, la salsa worcester, il succo dell’altro limone, il sale e mescolate energicamente con una forchetta. Versate il tutto sull’insalata, mescolate ancora e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Valdostana Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 450 Grammi di Formaggio Fontina Valdostana 4 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Latte Preparazione: Mettete in una casseruola 450 g di fontina valdostana a temperatura ambiente, un cucchiaio di farina, mescolate ed aggiungete un bicchiere di latte freddo. Lasciate riposare un po’ poi mettete il preparato su fuoco normale, mescolando sempre con un cucchiaio; portate a cottura facendo attenzione che la fontina non bolla. Quando la fontina sar‡ sciolta, togliete la pentola dal fuoco e frullando con un frustino, aggiungete 4 tuorli d’uovo. Rimettete il composto sul fuoco e continuate a mescolare in modo che le uova cuociano con la fontina. Non appena la fonduta sar‡ diventata vellutata, servirla in piatti molto caldi, accompagnandola con fettine di pane rosolate nel burro. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di CarrÈ Di Maiale 40 Grammi di Burro 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Legate il carrÈ di maiale con uno spaghino per mantenerlo in forma durante la cottura. Tagliate gli spicchi di aglio a met‡ e passateli nel sale e in un po’ di pepe macinato al momento. Praticate nella carne dei lunghi tagli profondi con un coltellino appuntito e introducete in ogni taglio un filetto di aglio e un pizzico di rosmarino tritato. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi il pezzo di maiale e fatelo rosolare da ogni parte. Quando si presenterÍ ben colorito spruzzatelo con il vino bianco e fatelo evaporare. Da questo momento proseguite la cottura sul fornello o in forno. Di tanto in tanto rigirate l’arrosto cospargendolo con il sughetto. Se quest’ultimo seccasse troppo, aggiungete un po’ di brodo. Assicuratevi della completa cottura punzecchiandolo con la forchetta. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 200 Grammi di Gin Dry 10 Gocce Peach Bitter Per Guarnire: Alcuni Germogli Menta Fresca Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Guarnire il bicchiere con alcuni germogli di menta fresca.

Ingrediente principale: Fegatini Persone: 6 Ingredienti: Pasta Tipo Maccheroni Alla Chitarra 350 Grammi di Fegatini 40 Grammi di Burro 1 Cipolla Brodo Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate la pasta secondo la ricetta precedente. In una padella scaldate il burro con tre cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla tritata. Aggiungete i fegatini tritati e fate colorire. Spruzzate con il brodo, fate evaporare. Salate. Lessate i maccheroni, conditeli con la salsa calda. Spolverizzate con formaggio. Vini di accompagnamento: Soave ìsuperioreî DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Asparagi 2 Patate 2 Uova 10 Olive Verdi 1 Mela 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lessare gli asparagi, le uova e le patate e tagliarli a pezzetti. Affettare finemente la mela. Unire le olive e condire con l’olio, l’aceto e il limone.