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Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Vitello 1 Mazzetto di Insalata Rucola 4 Funghi Porcini Sott’olio Piccoli 1 Cespo Insalata Di Stagione Olio D’oliva 1 Cestino Mirtilli Sale Pepe Per La Salsa: Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Aromatizzato Ai Mirtilli Prezzemolo Erba Cipollina Scalogno Sale Pepe Preparazione: Tagliate a dadini la carne. Preparate la salsa tritando finemente le erbe e lo scalogno e mescolandoli agli altri ingredienti. Lavate le foglie di insalata e di rucola ed i mirtilli. Tagliate a met‡ i funghi sott’olio. Fate rosolare a fiamma bassissima la carne con una cucchiaiata di salsa alle erbe. Salatela leggermente, mescolate, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire. Riunite tutti gli ingredienti in un piatto e condite con la salsa. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ciliegie 200 Grammi di Ricotta 1 Bicchiere di Panna 1 Bicchierino Cognac 3 Cucchiai di Zucchero A Velo Zucchero Preparazione: Cospargere di zucchero le ciliegie snocciolate, farle riposare per circa 2 ore, metterle in un tegamino con il loro succo e il liquore, far bollire per pochi minuti e metterle in una coppa. Montare la panna, unire lo zucchero a velo, amalgamare la ricotta, versare nella coppa e servire. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Riso Lungo 500 Grammi di Zucca 1 Cipolla Bianca 150 Cl di Brodo 1 Punta Zafferano 70 Grammi di Lardo Di Maiale 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fare a dadini la zucca, tritare il lardo. Far imbiondire la cipolla in poco olio e acqua. Rosolare il lardo e la zucca insieme alla cipolla per 15 minuti a fuoco dolce. Versare nel tegame il riso, allungandolo col brodo dove Ë stato sciolto lo zafferano. Mescolare e far cuocere per 15 minuti. Alla fine aggiungere il parmigiano e portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Angelica Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 40 Grammi di Radice Di Angelica Preparazione: L’angelica Ë una pianta erbacea aromatica con foglie pennate e fiori verdastri. Bollire la radice nell’acqua per 10 minuti. Utile contro l’anemia: 3 tazze al giorno.

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 300 Cl di Vino Marsala 50 Grammi di Genziana 150 Grammi di Melissa 60 Grammi di Rabarbaro Preparazione: Ponete le spezie a macerare nel marsala, in un recipiente ampio, coperto da un panno, per circa 20-30 giorni in un luogo fresco e ben aerato. Mescolate un paio di volte al giorno con un cucchiaio di legno. Trascorso questo tempo filtrate il liquido ed imbottigliate. Questo vino Ë ideale per accompagnare un dessert. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 8 Note: Luogo: Marche. Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Uovo Latte Sale. Per Il Ripieno: 150 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Uova Sale Preparazione: Disponete la farina a fontana al centro sgusciatevi l’uovo aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti due o tre cucchiai di latte un pizzico di sale. Impastate e se occorresse aggiungete un po’ di latte. Fate riposare in frigo 20 minuti. Poi stendete la pasta a sfoglia abbastanza sottile e ricavatene con il bordo di un bicchiere tanti dischetti del diametro di cinque centimetri. In una fondina sbattete le uova con un pizzico di sale aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate. Se l’impasto fosse troppo fluido aggiungete altro formaggio. Disponete un cucchiaino di ripieno su ogni dischetto, ripiegate premete i bordi e con un colpetto di forbici pizzicate al centro i piconcini. Spennellateli con un po’ di latte adagiateli in una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti. Serviteli tiepidi con gli aperitiv ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 10 Ingredienti: 400 Grammi di Mandorle Sgusciate E Spellate 250 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Zucchero A Velo 2 Albumi D’uovo 1 Bustina Vaniglina 50 Ostie Preparazione: Per 50 pezzi: Riducete a sfarinato, al mixer, le mandorle con 150 g di zucchero. In una ciotola, unitele al resto dello zucchero, a 100 g di quello a velo e alla vaniglina. Mescolate alle mandorle tanto albume quanto basta per ottenere un impasto sostenuto. Deponetelo a cucchiaiate sulla spianatoia cosparsa di zucchero a velo, formando dei rombi lunghi circa 6 centimetri. Appoggiateli sulle ostie e disponeteli su una o pi˘ placche del forno. Lasciateli cosÏ per 24 ore, quindi finite di asciugarli nel forno a 50 gradi per 15 minuti. Rifilate la parte delle ostie che sporge e cospargete i ricciarelli con abbondante zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Petto Di Pollo 10 Grammi di Noci Uvetta Pinoli 30 Grammi di Pangrattato 20 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1/2 Bicchiere di Brodo 50 Grammi di Bietoline 100 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Infornare a 180 gradi per 8 minuti il pollo rosolato con una crosta di frutta secca, pangrattato e burro. Fare lo zabaglione. Lessare i tagliolini e versarli nella padella del pollo con la bietolina a julienne. Servire la carne sui tagliolini e lo zabaglione. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 4 Ingredienti: Per Il Cestino: 70 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Albume D’uovo 50 Grammi di Burro Fuso 50 Grammi di Farina 40 Grammi di Mandorle Tritate Per Lo Spumone: 100 Grammi di Rabarbaro 20 Grammi di Zucchero 10 Cl di Acqua 10 Cl di Panna Montata 350 Grammi di Frutti Di Bosco 20 Grammi di Zucchero A Velo Per La Salsa: 80 Grammi di Lamponi 20 Grammi di Zucchero A Velo ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ 1 Scatola Polpa Di Granchio 2 Cucchiai di Maionese 1 Mela Verde 1 Limone Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: In una ciotola sminuzzate con la forchetta la polpa di granchio. Aggiungete due cucchiai di maionese, salate e pepate. Sbucciate la mela, tagliatela a cubetti molto piccoli, spruzzateli con il succo di limone. Uniteli alla polpa di granchio e incorporate anche il succo di limone avanzato. Togliete la crosta alle fette di pancarrÈ e tagliatele a met‡. Coprite la superficie con il composto. Cospargete di prezzemolo tritato. Tenete in frigorifero fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 8 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Acciughe Farina Sale Olio Per Friggere Lievito Di Birra Preparazione: Togliete ai fiori di zucca il pistillo, lavateli e riempiteli con un pezzetto di mozzarella e uno di acciuga, immergeteli in una ciotola larga in cui si sar‡ preparata una pastella elastica (farina, acqua, sale e lievito di birra), con un cucchiaio sollevateli delicatamente e friggeteli in olio bollente, fateli asciugare su carta assorbente e portateli subito a tavola o teneteli in caldo nel forno. ...

Ingrediente principale: Galletti Persone: 4 Ingredienti: 2 Galletti Menta 1 Cipolla Rossa 50 Grammi di Zucchero 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco 100 Grammi di Formaggio Grana 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbollentare le cipolle tagliate in acqua, aceto e zucchero. Dividere il galletto e farcirlo con del grana e foglie di menta fresca, salare e pepare, chiuderlo a mo’ di involtino e legarlo con dello spago. Portarlo a cottura in padella con dell’olio. Sbollentare anche delle foglie di menta, freddarle in acqua fredda e frullarle con dell’olio, per ottenere una specie di pesto. Impiattare con delle foglie di lattuga a letto senza condimento, la cipolla in agrodolce, il galletto sfilettato e il pesto di menta. Condire il tutto. ...