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Ingrediente principale: Cefali Persone: 4 Note: Luogo: Egitto. Ingredienti: 4 Cefali Di 300 G Ognuno Farina Olio D’oliva Sale Pepe 2 Cipolle Tritate 12 Pomodori 1/2 Cucchiaino Timo 1/2 Cucchiaino Aglio Tritato 1 Pizzico di Zucchero Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulire 4 cefali di 300 g di peso ciascuno scartandone la testa. Infarinarli e cuocerli in olio caldo per 10 minuti. Salare, pepare e mantenere al caldo. Nell’olio di cottura soffriggere 2 cipolle tritate e 12 pomodori spellati e affettati. Condire con 1/2 cucchiaino di timo, 1/2 cucchiaino di aglio tritato, 1 pizzico di zucchero, sale e pepe. Versare la salsa ottenuta sui cefali e cospargerli con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Granny Smith 5 Ciuffi di Insalata Belga (indivia) 1 Uovo Sodo 3 Fette Salmone Affumicato 2 Cucchiai di Succo Di Limone Verde 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Senape 2 Cucchiai di Aneto 2 Cucchiai di Bacche Rosa Sale Pepe Macinato Preparazione: Togliere le foglie esterne e la base di ogni ciuffo d’indivia e lavarla sotto l’acqua corrente. Tagliare il salmone affumicato a fette sottili e l’indivia a strisce secondo il senso della lunghezza. Aggiungere il succo del limone verde, sbucciare le mele e grattugiarle. In un’insalatiera, aggiungere il succo di limone rimanente, la senape, il sale e il pepe. Unire l’olio d’oliva e l’uovo sodo, e dividere le strisce d’indivia nei diversi piatti di portata. Aggiungere le mele, poi versare la salsa all’uovo e in ultimo cospargere con aneto e bacche rosa. ...

Ingrediente principale: Pancetta Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Salvia Essiccata 50 Grammi di Pangrattato Fresco 1 Cipolla Tritata 250 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 10 Fette Pancetta Affumicata Preparazione: Fate sciogliere il burro in padella, aggiungete la cipolla e fate rosolare lentamente. Aggiungete la salvia e il pangrattato e mescolate. Farcite le prugne con questo composto. Stendete le fettine di pancetta affumicata, quindi tagliatele in due. Avvolgete ogni prugna in una mezza fettina di pancetta e fissatela con uno stecchino di legno. Fate grigliare per 5 minuti su ciascun lato. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Whisky 4/5 Vodka 2 Gocce Bitter Amaro 2 Gocce Liquore Strega Per Servire: 1 Scorza D’arancia Per Guarnire: 1 Chicco CaffË Preparazione: Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire in calice con una buccia di arancia sprizzata nel bicchiere. Guarnire con un chicco di caffË.

Ingrediente principale: Cioccolata Fondente Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Panna Montata 6 Cucchiai di Cacao Amaro 3 Cucchiai di Rum 4 Marrons GlacÈs 4 Cucchiai di Cioccolata Fondente In Scaglie Preparazione: Impastate il cacao col rum in modo da ottenere una crema liscia. Incorporate la panna con delicatezza, perchÈ non si smonti. Dividete il composto in 4 coppette e decorate con le scaglie di cioccolata e con 1 marrons glacÈs. ...

Ingrediente principale: CaffË Ristretto Persone: 4 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 12 Cl di Panna Da Montare 1/4 Cucchiaino Zucchero Vanigliato 10 Cl di CaffË Ristretto Bollente Preparazione: Famoso quasi quanto l’Irish coffee, il CafÈ de Belgique si serve dopo pranzo o di sera, per accogliere gli amici. Montate l’albume a neve ben densa; montate anche la panna, insieme con lo zucchero vanigliato. Mescolate insieme con delicatezza i due ingredienti, quindi distribuite la spuma ottenuta in quattro tazze da tË, riempiendole per un terzo. Versate sulla spuma il caffË bollente e servite. La ricetta originale non prevede l’aggiunta di altro zucchero, ma poichÈ in questo modo la bevanda risulta piuttosto amara, potete zuccherare leggermente il caffË, prima di versarlo sulla spuma. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 8 Ingredienti: 8 Cosce Di Pollo 200 Grammi di Funghi Freschi 2 Tuorli D’uovo 4 Cipolline 1 Carota 1 Mazzetto di Odori 1 Manciatina Prezzemolo 1 Scodella Brodo 5 Cl di Panna Liquida Poca Farina Sale Pepe Preparazione: Lavorare le cosce di pollo, asciugarle bene e farle rosolare leggermente nella padella, spolverizzarle con un poco di farina, coprirle a filo di brodo, aggiungere le cipolline, la carota tagliata a pezzetti e gli odori, salare, pepare e portare a cottura calore basso. Nel frattempo pulire i funghi affettarli e farli cuocere nella piccola padella, con poco burro, salarli, peparli, toglierli dal fuoco e tenerli in caldo. Quando la salsa incomincia a ispessirsi amalgamatevi i tuorli diluiti con la panna. Poco prima del termine della cottura aggiungere nella padella i funghi. Prima di servire, spolverizzare con il prezzemolo tritato, volendo accompagnare con i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Agretti 1 Noce Burro Farina Erba Cipollina Olio D’oliva Extra-vergine Salvia Sale Pepe Preparazione: Tagliare finemente gli agretti e mescolarli alla ricotta insieme all’erba cipollina. Preparare i ravioli, farcirli con il ripieno e lessarli per 2 minuti. Saltarli in padella con il burro e salvia e servirli.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Zucchine 150 Cl di Brodo Di Verdura 3 Cipollotti 20 Foglie Basilico 1 Limone (succo) Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti. Lavare il basilico e i cipollotti. Mettere tutte le verdure nel frullatore con una parte del brodo e il succo di limone e frullare fino ad ottenere una crema. Metterla sul fuoco con il resto del brodo e far sobbollire a fuoco medio per 20 minuti girando spesso. Salare e pepare. Levare dal fuoco quando si sar‡ addensata. Far raffreddare e poi porre in frigo, coperto, per 2-3 ore. Versare in una zuppiera e guarnire con basilico. ...

Ingrediente principale: Prugne Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Zucchero 100 Cl di Alcool (grappa) 2000 Grammi di Prugne Preparazione: Prendo un tipo di prugne blu appena pi˘ grosse che grosse olive, bellissime e mature. Mescolo 350 g di zucchero in un litro d’alcool (prendo una grappa) e lascio allo zucchero il tempo di fondere. Lavo e asciugo (o lascio asciugare) le prugne (2000 g). Lavo dei boccali di vetro. Ci metto le prugne dopo aver punto ogni prugna con un ago, in 2 o 3 posti (per evitare che la buccia si fenda). Aggiungo l’alcool, quanto per bagnare le prugne, fino all’orlo del boccale. Chiudo bene e aspetto almeno 3 mesi, senza aprire poichÈ c’Ë un periodo di fermentazione. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 6 Cl di Vodka 1 Spicchio di Aglio 4 Fette Peperoncino Jalapeno Fresco 3 Cipolline Da Cocktail 1 Spruzzo Martini Dry Per Guarnire: 2 Fettine Peperoncino Jalapeno Fresco Preparazione: Un Martini esplosivo per chi ama i sapori forti. Si mettono in una ciotola 6 cl di vodka, 1 spicchio d’aglio sbucciato tagliato a met‡, 4 fette di peperoncino jalapeno fresco, 3 cipolline da cocktail. Si copre e si mette in frigo per 120 minuti. Si riempie lo shaker di ghiaccio per 3/4; vi si versa la vodka guarnita e 1 spruzzo di Martini dry e si scuote. Si filtra nella coppa Martini e si guarnisce con 2 fettine di jalapeno. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lamponi 200 Grammi di Fragole 175 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchierino Liquore Alle Fragole 1/2 Limone 50 Cl di Panna Montata 3 Fogli Colla Di Pesce Per Guarnire: Alcuni Lamponi Alcuni Ciuffetti Panna Montata Preparazione: Frullate le fragole e i lamponi con il liquore, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, fino a ottenere un purË liscio e gonfio. Versate il composto in una ciotola, aggiungete la colla di pesce sciolta a bagnomaria, la panna montata; mescolate con cura dall’alto al basso. Rialzate il bordo di uno stampo da soufflÈ con una striscia di carta oleata alta 4 cm, fissatela con lo scotch. Versate il passato nello stampo e ponete in freezer per 3 ore. Estraete il gelato, togliete la carta e decorate la superficie con i lamponi interi e ciuffetti di panna montata. ...