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Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Fette PancarrÈ 25 Cl di Besciamella 200 Grammi di Spinaci Tritati Acqua Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Preparate la besciamella, uniteci gli spinaci tritati. Ritagliate con uno stampo rotondo le fette di pancarrÈ, fatele tostare nel forno, disponetele su un piatto da portata. In un pentolino fate scaldare l’acqua salata e acidulata con un po’ di aceto bianco, aprite su un piattino un uovo alla volta e versatelo nell’acqua bollente, cuocete finchÈ l’albume si Ë rappreso, toglietelo con una paletta forata, disponetelo su una fetta di pane. Ricoprite le uova con la besciamella e servitele. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 00 175 Grammi di Burro 50 Grammi di Latte 15 Grammi di Zucchero Semolato 15 Grammi di Lievito Di Birra 4 Grammi di Sale 4 Uova Preparazione: Mettete in una ciotolina il lievito sbriciolato poi scioglietelo con il latte tiepido. In una capace ciotola di legno ponete la farina, unite il sale, mescolate e fate la fontana: versatevi al centro il composto di latte e lievito e, una per volta e sempre mescolando, le uova intere sino ad ottenere una massa omogenea. Ponete su tale composto il burro ammorbidito e a pezzetti, posate una striscia di cartoncino, quello usato da pasticcieri per proteggere le torte, sopra la ciotola, quindi copritela con un canovaccio piegato a met‡; mettetela in luogo tiepido (25 gradi) lasciando lievitare l’impasto per circa un ora, cioË sino a quando avr‡ raddoppiato il suo volume iniziale Trascorso questo tempo unite lo zucchero e lavorate la pasta sino ad averla ben elastica. Imburrate uno stampo rotondo, a parete liscia e foro centrale, detto appunto ‘da Savarin’, della capacit‡ di 175 cl e versate in esso il composto. Lasciatelo lievitare ancora sino a quando avr‡ riempito completamente lo stampo (circa un’ora), poi mettetelo in forno gi‡ caldo a 220 gradi per circa 15 minuti, coprendo la pasta con carta metallizzata dopo i primi 5 minuti. A cottura avvenuta togliete subito dallo stampo il Savarin e inzuppatelo, pennellando anch’esso con gelatina di albicocche fusa e tiepida. Potrete decorano con panna montata e ciliegine al Maraschino, o frutta candita. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 1000 Grammi di Lombata Di Vitello Olio D’oliva Burro Verdure Cotte Al Vapore (facoltativo) Succo Di Limone (facoltativo) Preparazione: Lavare, sgrassare e asciugare bene 1000 g di lombata di vitello. Porre la carne su una piastra da forno leggermente unta con olio e burro e cuocere a forno gi‡ caldo a 150 gradi per 40 minuti, rigirando il pezzo di carne ogni tanto. Non aggiungere mai sale durante la cottura, nË bucare mai la carne con una forchetta. Si serve caldo, affettato sottile, con verdure cotte al vapore, oppure freddo, condito con succo di limone. ...

Ingrediente principale: Vermouth Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Cherry Rocher 1/3 Whisky 1/3 Vermouth Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino, versando sui cubetti di ghiaccio gli ingredienti nell’ordine indicato. Agitare e servire ben fresco.

Ingrediente principale: Succo Di Pesca Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Cointreau 4/10 Tanqueray Gin 4/10 Succo Di Pesca 1 Spruzzo Granatina Toschi Per Guarnire: 1 Carambola 1 Ciliegina 1 Foglia Menta Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando i primi tre ingredienti nell’ordine. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda con spruzzo di Granatina. Guarnire con carambola e ciliegina con foglia di menta.

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Crema Cacao 1/2 Calvados Per Completare: Latte Freddo Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Riempire a met‡ il tumbler ampio e aggiungere latte ben freddo.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 4 Arance 150 Grammi di Acciughe Sott’olio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavare le arance e, dopo averle asciugate, tagliarle trasversalmente a fette sottili, senza eliminare la buccia; disporle su un piatto ovale, guarnendole con dei filetti di alici e condendole con olio e sale.

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vermouth Dry 1/2 Vermouth Bianco Dolce 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato. Si serve con una ciliegina al Maraschino.

Ingrediente principale: Sciroppo D’anice Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 3/4 Tazza Latte 1/4 Tazza Burro 2 Uova Sbattute 3 Tazze Farina Di Frumento 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Cucchiaino Sale Olio D’oliva Per Friggere Sciroppo D’anice Preparazione: Portare ad ebollizione il latte, unire il burro in modo che so sciolga e lasciar raffreddare. Aggiungere le uova sbattute. Mischiare il lievito, il sale alla farina poi incorporare al latte mescolando con cura. Lavorare l’impasto fino a che diventa omogeneo. Trasferirlo su una superficie infarinata e lavorare ancora per 2-3 minuti. Formare 20 palline e far riposare per 5 minuti. Allargare le palline tanto da formare dei cerchi con un diametro di circa 10 cm. Friggere in olio bollente fino a che non sono dorate da ambedue i lati. Asciugare con carta assorbente. Spruzzare con sciroppo d’anice. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25/30 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle All’uovo 600 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini 100 Grammi di Panna 3 Uova 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Burro Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Pulite gli asparagi e cuoceteli a vapore per 10 minuti circa, poi tagliateli a rondelle. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele subito con 50 g di burro, gli asparagi e il prosciutto a dadini. In una ciotola battete le uova con la panna, unite 50 g di grana grattugiato, salate, pepate, aromatizzate con della noce moscata e condite le pappardelle. Versate tutto in una pirofila imburrata, spolverizzate la pasta con il restante grana, copritela con un foglio d’alluminio e ponetela in forno a 200 gradi per 20-25 minuti. Trascorso questo tempo, togliete l’alluminio e fate gratinare la superficie per qualche minuto sotto il grill del forno. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provola Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane 150 Grammi di Cicoli Di Maiale (fresulimiti) 150 Grammi di Formaggio Provola 100 Grammi di Salsicce 2 Uova 50 Grammi di Sugna Preparazione: Dovete innanzitutto lavorare lungamente la pasta da pane con i ‘fresulimiti’, affinchÈ tutto il loro grasso e il loro sapore sia assorbito dalla pasta. Completata la paziente manipolazione, dividete la pasta in due parti ineguali. Con la pi˘ grande foderate una tortiera ben unta di sugna casalinga e riempitela con spicchi d’uova sode, provola affettata, salsicce cotte nella sugna e tagliate in dischetti. Coprite con un disco del diametro della tortiera, ottenuto con la pasta rimasta da parte. Appiccicate bene i bordi bagnando con un po’ d’acqua. Infornate per circa 40 minuti in forno ben caldo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 300 Grammi di Melanzane Grigliate 500 Grammi di Besciamella 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato 200 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Preparazione: Cuocere le lasagne in acqua salata per 10 minuti, scolarle e adagiarle su un panno ad asciugare. Imburrare una teglia, adagiarvi uno strato di lasagne e coprirle con un velo di besciamella, sistemarvi la met‡ delle melanzane e del prosciutto, cospargere con il grana. Fare un altro strato di lasagne, besciamella, melanzane e prosciutto, poi ancora lasagne, besciamella, fiocchetti di burro e grana. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. ...