Posts

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Alette Di Pollo 150 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Strachitunt 1 Uovo Pangrattato 1 Cespo Insalata Belga (indivia) Olio D’oliva Extra-vergine Per Friggere: Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Praticare un’incisione e scalzare la parte finale delle alette di pollo. Rigirare la parte di carne staccata dall’osso verso la fine dell’osso e farcire le alette nella parte rovesciata della carne con il prosciutto tritato e lo strachitunt. Passare le alette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, ripetere líoperazione per tre volte. Friggere le alette in olio di semi di arachidi. A parte, rosolare líindivia tagliata in quattro parti in una padella con dell’olio extravergine. Servire le alette sopra un letto di indivia brasata. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 4 Pere Kaiser Grandi 1 Noce Burro 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Gelato Alla Vaniglia 70 Grammi di Cioccolato Al Latte Preparazione: Sbucciare e dividere in due le pere, metterle in una padella cosparsa di zucchero e fiocchetti di burro. Versare il vino e lasciar cuocere per 30’ circa. Scolare le pere e lasciarle raffreddare. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e tenerlo liquido pronto all’uso. Disporne 4 met‡ di pere su un piatto di portata, farcirle con il gelato e ricoprirle con le altre met‡. Versare il cioccolato caldo sulle pere. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Limone 3/5 Vodka Preparazione: Agitare nel mixer. Servire in calice, con una fetta di limone.

Ingrediente principale: Gelato Di Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Gelato Di Mirtilli 250 Grammi di Gelato Di Lamponi 250 Grammi di Gelato Di Fragole 1 Pan Di Spagna Rettangolare Poco Kirsch Zucchero A Velo Cedro Candito Preparazione: Dividere il pan di Spagna in 4 parti nel senso della lunghezza. Spruzzarle con poco kirsch, spalmare la prima con gelato di fragole, sovrapporre la seconda, spalmarla con gelato di lamponi, sovrapporre la terza, spalmarla con gelato di mirtilli, quindi terminare con la quarta. Mettere in freezer per 40 minuti, poi in frigo per 1 ora. Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con il cedro. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 1000 Grammi di Spalla Di Vitello (o Petto Di Vitello) 12 Cipolline 1 Cucchiaio di Farina 50 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Panna Densa 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Miste Acqua 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Nero Macinato Al Momento Preparazione: Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline. Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione. Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe. Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa. Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo. Sbattete i tuorli con la panna. Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne. Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finchÈ sar‡ densa e cremosa. Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello. Servitela subito accompagnandola con sformatini di riso e patate novelle cotte al vapore. Guarnite con foglie di crescione. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 6 Fette Coscia Di Vitello Per Il Ripieno: 1 Manciata Prezzemolo 1 Peperone Giallo 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino 2 Carote 2 Gambi Sedano 1 Cipolla Per Il Soffritto: 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo, peperone giallo, aglio, peperoncino, carote, sedano, cipolla) e si tritano con la mezzaluna. D’inverno si puÚ usare il peperone sott’aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l’ha gi‡ fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente. Avvolgetele a mo’ di salamino e legatele col filo da cucina. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano, un po’ d’olio d’oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura. Vino consigliato: Roero. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Frutti Di Bosco Surgelati 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero 25 Cl di Panna Liquida 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Lasciate scongelare i frutti di bosco per circa 2 ore e frullateli fino ad ottenere una crema omogenea. Amalgamate i tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungeteli al passato. Fate cuocere il composto a bagnomaria per 10 minuti continuando a mescolare lentamente fino a che non comincia a solidificarsi. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per 1 ora per renderlo ancora pi˘ solido. Montate bene la panna e aggiungetela al composto, quindi mescolate lentamente dall’alto verso il basso fino a rendere il tutto omogeneo. Decorate con la scorza di limone grattugiata e servite. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: 1 Manciata Pinoli 1 Mela 1 Cetriolo 1 Mazzetto di Ravanelli 1 Manciata Spinaci 5 Foglie Insalata Rucola Per La Citronnette: 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino Sale 1 Pizzico di Pepe 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a dadini la mela e il cetriolo e affettare i ravanelli. Tagliare a striscioline sottili gli spinaci e la rucola. Mescolare tutte le verdure in una zuppiera e unire i pinoli. Preparare una salsa citronnette battendo in una ciotola 3 cucchiai di olio, 2 di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Condire l’insalata con questa salsa e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 150 Grammi di Formaggio Taleggio 150 Grammi di Formaggio Fontina 10 Cl di Latte 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro Preparazione: Fate fondere in una casseruolina il burro, quindi aggiungete, nell’ordine e continuando a mescolare, la fontina, il taleggio, la gorgonzola e il parmigiano; unite infine il latte. Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo sulle fette di pane bruscato e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Medio-piccolo 150 Grammi di Semolino Di Grano Duro 100 Grammi di Pancetta Tesa Sale 4 Fette Pane Casereccio Preparazione: Mondare e lavare il cavolfiore e suddividerlo in cimette, quindi lessarlo in 120 cl d’acqua salata. Frattanto tagliare la pancetta a dadini e far rosolare finchÈ sia croccante. Non appena il cavolfiore Ë cotto, versare a pioggia il semolino e mescolare continuamente affinchÈ non si formino grumi e far addensare, quindi unire la pancetta rosolata e servire con pane abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati 150 Grammi di Ricotta Fresca 250 Grammi di Zucca 200 Grammi di Salsiccia 1 Bicchiere di Vino 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate e lavate la zucca, poi tagliatela a pezzettini. In una padella unta con olio, fate dorare l’aglio, poi toglietelo e sostituitelo con la cipolla tagliata a fettine. Lasciatela dorare, poi unite la zucca. Fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa, (se si asciuga troppo, aggiungete un po’ d’acqua a met‡ cottura). Spellate la salsiccia e fatela rosolare nel vino per circa 20 minuti. Poi aggiungetela al composto. Nel frattempo, fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Unite la ricotta al contenuto della padella. Condite la pasta con la salsa preparata e servitela calda. ...

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 1 Peperone Giallo 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 2 Cipolle 1 Mela Renetta Vino Bianco Secco Panna Olio D’oliva Burro 100 Grammi di Prosciutto Crudo A Fettine Sale Pepe Preparazione: Frullare il peperone, la mela e le cipolle. Scaldare 30 g di burro con 3 cucchiai di olio d’oliva, unire la crema, bagnare con 2 cucchiai di vino, salare, pepare e unire il passato di pomodoro. Cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Cuocere al dente la pasta, scolarla, trasferirla nella pentola con il sugo, unire 400 g di panna e il prosciutto a listarelle. Far saltare per qualche minuto e servire. ...