Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Pomodori 1 Uovo Farina Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette spesse circa 1 centimetro. Passare le fette nella farina, nell’uovo battuto, nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo. Salare, pepare a piacere e servire ben caldi.
Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Calvados 1/3 Cointreau 1/3 Succo Di Pompelmo Per Decorare: 1 Ciliegia Candita Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in un piccolo bicchiere con stelo. Decorare con 1 ciliegia candita.
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Piccole 1 Spicchio di Aglio 2 Limoni 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite le acciughe, togliete testa, interiora e lisca, apritele a met‡ senza dividerle; disponetele a raggio in un piatto fondo. Tritate prezzemolo e aglio, unite il succo dei limoni, sale e pepe. Emulsionate e versate la salsa sui pesci; coprite e tenete al fresco alcune ore. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 1 Pollo Tagliato In 8 Parti 500 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Pomodori Maturi 2 Peperoni Verdi 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Timo Rosmarino Origano Preparazione: Rosolare il pollo. Aggiungere la cipolla tagliuzzata e l’aglio. Aggiungere i peperoni, le melanzane e i pomodori (tutti tagliati a pezzi piuttosto grossi). Salare e pepare. Aggiungere le erbe e coprire. Cuocere per 30 minuti. ...
Ingrediente principale: Sciroppo Di Lampone Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Sciroppo Di Lampone 1/3 Crema Di Violette 1/3 Maraschino Preparazione: Preparare direttamente nel flute curando che gli ingredienti non si mescolino.
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 8 Zucchine 300 Grammi di Manzo Tritato 1 Uovo Cipolla Sedano Carota Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo 1 Pizzico di Noce Moscata Burro Sale Pepe Preparazione: Svuotate internamente le zucchine. Fate sciogliere una noce di burro e mettete a soffriggere un trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungete la carne finemente tritata, salate e fate cuocere per 15 minuti. Lasciate raffreddare e amalgamatevi poi l’uovo, il parmigiano grattugiato, poi il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe macinato al momento. Farcite le zucchine con questo impasto e mettetele in padella con poco burro e mezzo bicchiere d’acqua, facendole cuocere per 40 minuti, quindi servite. ...
Ingrediente principale: Farina Di Cocco Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 1 Uovo 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina Di Cocco 1/2 Cucchiaino Sale 1 Goccio Latte (eventuale) 5 Grammi di Lievito 1/2 Grammi di Estratto Di Vaniglina Preparazione: Impastare il tutto (il lievito va aggiunto solo alla fine), modellare e poi infornare mezz’ora a 170 gradi.
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Salmone 70 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella Preparazione: Insaporire nel burro le fette di salmone, salarle e adagiarle in una pirofila imburrata. Coprire con la besciamella, che deve essere piuttosto liquida, e mettere in forno per circa 40 minuti.
Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 700 Grammi di Radicchio Di Treviso 60 Grammi di Pancetta Affumicata 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cipollina Pepe In Grani Sale Preparazione: Mondare il radicchio. Tagliare a bastoncini la pancetta e rosolarla, su fuoco lento, con l’olio e la cipolla tritata. Unire il radicchio, mescolare e cuocere, adagio, per 15 minuti abbondanti. Condire con sale, pepe e aceto. Far evaporare l’aceto e servire come contorno a carni arrosto o alla griglia. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 1 Melanzana Sbucciata 3 Zucchine Piccole 2 Pomodori Maturi Sodi Timo Maggiorana Alcune Bacche Ginepro Pepe Sale Preparazione: Tagliate a cubetti la melanzana, le zucchine ed i pomodori. Soffriggete le melanzane e le zucchine in olio extra vergine di oliva, poi aggiungete anche i pomodori. A cottura quasi ultimata insaporire il sugo con un’abbondante spolverata del mix di ginepro in bacche, timo e maggiorana. Regolate di sale e pepe e condite di questo sugo le spianarelle precedentemente cotte in abbondante acqua salata. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 100 Cl di Latte 80 Grammi di Burro (o Margarina) 250 Grammi di Semolino 3 Tuorli D’uovo Sale Noce Moscata Formaggio Parmigiano Mozzarella Preparazione: Far bollire il latte con un po’ di sale. Versarvi il semolino, mescolando per non far formare grumi, e far cuocere, sempre mescolando, per 15 o 20 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli (o anche le uova intere), la noce moscata ed il parmigiano. Versare su un ripiano o su una placca inumidita, stendere il composto con l’aiuto di una spatola bagnata in uno strato alto circa un dito. Quando sar‡ raffreddato tagliare, servendosi di un bicchiere, in dischetti. Sistemare i dischetti in una teglia imburrata, sovrapporre ad ogni disco una fettina di mozzarella ed un altro disco, cospargere di parmigiano e far gratinare al forno. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 5 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro Sale Poco Pepe Preparazione: Sbucciare le patate e affettarle piuttosto sottili. Far fondere il burro in un tegame e unire le patate. Prima di levarle dal fuoco condirle con sale e poco pepe e servire.