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Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Whisky 1/3 Vermouth Bianco Dolce Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Burro 275 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cacao In Polvere 4 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo Vaniglia In Polvere 1 Arancia (scorza Grattugiata) Preparazione: Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Nel mezzo mettete il burro ammorbidito e tutti gli altri ingredienti ad eccezione di un uovo e di 30 g di zucchero. Lavorate rapidamente l’impasto e, quando sar‡ ben amalgamato, avvolgetelo in un tovagliolo e mettetelo in frigorifero per un’ora. Successivamente spianate la pasta a uno spessore di mezzo centimetro circa. Ricavatene tanti biscotti della forma voluta e, dopo averli allineati sulla placca del forno, imburrateli, spennellateli d’uovo e spolverizzateli di zucchero. Passate in forno a 180 gradi e, trascorsi pi˘ o meno 10 minuti, controllate con un assaggio la cottura. Sfornate, lasciate raffreddare e servite. I biscotti eventualmente avanzati potranno essere conservati in una scatola di latta ben chiusa. ...

Ingrediente principale: Crema Cacao Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema Cacao 1/3 Advockaat 1/3 Vodka Preparazione: Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel flute.

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Ceci 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Lardo Di Maiale 1/2 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Manciata Foglie Di Salvia 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 4 Fette Pane Casereccio 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: » una minestra gustosa, genuina e nutriente che, consumata fredda, Ë ideale anche nella stagione pi˘ calda. Mettete i ceci puliti e lavati a mollo in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo scolateli e versateli in una pentola con 150 cl d’acqua fredda poco salata. Fateli cuocere a fiamma bassa. con il coperchio, per circa 2 ore. Nel frattempo tritate lardo, aglio, cipolla, carota raschiata e lavata, sedano e una foglia di salvia. Fate soffriggere il trito nell’olio a fiamma bassa per 10 minuti. Unite i ceci cotti con il loro brodo, il concentrato di pomodoro, le foglie di salvia e bollite piano per 30 minuti. Tostate in forno le fette di pane, adagiatele una per fondina, versatevi la minestra, pepate, aggiungete l’olio crudo e servite con pecorino grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero A Velo 3 Albumi D’uovo 15 Cl di Panna Montata CaffË In Polvere Macinato Fine 1 Pizzico di Sale Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Montare a neve fermissima gli albumi con il sale e unirvi a pioggia, mescolando, lo zucchero a velo passato al setaccio fine. Disporre a cucchiaiate il composto sulla placca imburrata e infarinata e mettere in forno gi‡ caldo a 100 gradi. Dopo 10 minuti aprire il forno, spegnerlo e lasciarlo socchiuso. Quando sono fredde riempire le meringhe con la panna miscelata a polvere di caffË. ...

Ingrediente principale: Spigola Persone: 4 Note: Luogo: Thailandia. Ingredienti: 1 Spigola Di 1000 G 1 Tazza Farina 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/3 Tazza Acqua Olio Per Friggere Per Guarnire: Prezzemolo (o Peperoncini Verdi Affettati) Preparazione: Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Praticate alcune profonde incisioni su entrambi i lati, arrivando sino alla lisca centrale. Battete insieme farina, sale, olio d’oliva e acqua, aggiunta poca per volta in modo da ottenere un impasto liscio e densa, con cui rivestirete il pesce. A questo punto friggete la spigola in una padella a bordi alti dove avrete ben scaldato l’olio e fate dorare da entrambe le parti. Posate poi il pesce su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e copritelo con la salsa allo zenzero, guarnite con prezzemolo o con peperoncini verdi. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Panna Liquida Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 5 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 50 Cl di Panna Liquida Preparazione: Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli. Mettete questi ultimi in una ciotola e lavorateli insieme allo zucchero, sbattendo con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Fate intiepidire la panna in una casseruolina, quindi unitela lentamente alla crema, sbattendo con una frusta a mano (attenzione, non usate pi˘ quellaelettrica!). Trasferite ora la crema in una casseruolina e mettetela in un recipiente pi˘ grande contenente per met‡ acqua. Ponete i due recipienti su fuoco basso e fate cuocere la crema a bagnomaria fino a che comincer‡ ad addensarsi, velando il cucchiaio. Trasferite quindi la casseruolina in un recipiente pieno di acqua ghiacciata e fate raffreddare la crema, mescolando. Quando la crema sar‡ fredda, versatela nel contenitore della gelatiera, passatela in freezer e preparate il gelato secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino,precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato. La ‘Base per gelati alla crema’ puÚ essere usato come base per altri gelati. Per servirlo invece in questa forma, baster‡ modellarlo in formine da creme caramel, poi sformarlo in coppette individuali e ‘annegarlo’ in una ‘Crema a base di cioccolato caldo’ (vedi ricetta). ...

Ingrediente principale: Assenzio Persone: 1 Ingredienti: 40 Grammi di Foglie E Fiori Essiccati Di Assenzio 60 Grammi di Acquavite Di 28 Gradi 100 Cl di Vino Bianco Preparazione: Macerare le foglie e i fiori nell’acquavite per una settimana. Aggiungere il vino bianco e far riposare per una settimana. Filtrare e versare in una bottiglia. Utile per curare l’anoressia (1 bicchierino prima dei pasti).

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Salmone (scatole Da 400 G) 70 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella Preparazione: Insaporire nel burro le fette di salmone, salarle e adagiarle in una pirofila imburrata. Coprire con la besciamella, che deve essere piuttosto liquida, e mettere in forno per circa 40 minuti.

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 10 Scampi Piccoli 100 Grammi di Misticanza 3 Fettine Capocollo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la sfoglia di uova e farina. Tagliarla a quadrati. Farcirli con la polpa degli scampi e col capocollo. Chiuderli con altrettanti quadrati e confezionare cosÏ dei ravioli. Cuocerli in acqua bollente salata. Sbollentare le misticanze e frullarle con olio. Servire i ravioli con la salsa alle erbe cosi’ottenuta. ...

Ingrediente principale: Vitella Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Vitella 2 Uova 50 Grammi di Burro 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro Sale Brodo Pangrattato Preparazione: Passare le fettine nell’uovo battuto e nel pangrattato e friggerle nel burro spumeggiante. Tenerle in caldo. In una padella mettere la cipolla tritata, l’olio, la conserva, sale e poco brodo e far amalgamare bene. Adagiarvi le cotolette e cuocerle per circa 15 minuti. Servirle coperte con il fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Scotch Whisky Persone: 1 Ingredienti: 12/20 Scotch Whisky 4/20 Sherry Fino Maniero 3/20 Curacao Blu Bols 1/20 Liquore Galliano Per Servire: 1 Ciliegina Al Maraschino 1 Strizzo Scorza D’arancia Preparazione: Preparare nel mixing glass con dei cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail con 1 ciliegina al maraschino e 1 strizzo di scorza d’arancia.