Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Maionese 3 Cucchiai di Tomato Ketchup 1 Cucchiaio di Salsa Worcester 1 Cucchiaio di Brandy 2 Cucchiai di Panna Liquida Preparazione: In una ciotola radunate la panna, il brandy, la salsa ketchup e la worcester, amalgamate il tutto ed incorporatelo alla maionese.
Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano 130 Grammi di Pancetta Alcuni Cucchiai di Panna 1 Noce Burro Alcune Gocce Succo Di Limone 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate il fagiano internamente. Avvolgetelo con la pancetta tagliata a fettine sottili proteggendo il petto e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro, adagiatevi il volatile e fatelo rosolare. Quando Ë colorito, salatelo un po’ anche esternamente e cuocete, piano e coperto, per circa 30 minuti. Spruzzate il fagiano con alcuni cucchiai di panna e cuocete per altri 15 minuti bagnandolo spesso con il suo sugo. In ultimo aggiungete alla salsa alcune gocce di limone, servite. Vini di accompagnamento: Barbera D’Alba ìSuperioreî DOC, Chianti Classico ìRiservaî DOCG, Regaleali Rosso Del Conte IGT Di Sicilia. ...
Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Cointreau 3/10 Rum Bacardi Bianco 2/10 Succo D’ananas Toschi 2/10 Fragola Drink Boero Per Guarnire: 1 Fragola 1 Spicchio di Ananas Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando gli ingredienti nell’ordine. Agitare velocemente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con fragola e spicchio d’ananas.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 2 Bistecche Di Manzo 2 Cotolette Di Maiale 6 Cotolettine D’agnello 3 Salsicce 6 Fette Fegato Di Vitello Salvia Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Limoni Preparazione: Battete bistecche e cotolette, liberatele dal grasso, insaporitele con olio, pepe, salvia, rosmarino e mettetele in un contenitore. In un altro recipiente mettete fegato, salsicce e cotolettine d’agnello. Al momento di cuocere le carni punzecchiate le salsicce con un ago, ungete con un po’ d’olio il fegato. Mettete sulla griglia ben calda prima bistecche e cotolette; dopo qualche minuto le cotolettine d’agnello e, infine, salsicce e fegato. Salate, pepate, servite ponendo in un panino aperto a met‡. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina Di Frumento Integrale O Semintegrale (tipo 2) 20 Grammi di Lievito Di Birra Fresco 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Condire: 2 Melanzane Sale Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere 3 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 250 Grammi di Mozzarella Preparazione: Dopo aver preparato l’impasto per la pizza, lasciatelo lievitare in un luogo abbastanza caldo. Nel frattempo, prima che sia lievitato a sufficienza, passate a occuparvi delle melanzane: spuntatele, lavatele e scottatele in acqua salata per una decina di minuti, quindi scolatele molto accuratamente. Tagliatele a fettine, mettetele su un piatto piano, irroratele con un po’ d’olio, spolverizzatele con un pizzico di peperoncino, un trito di aglio e prezzemolo e lasciatele marinare per qualche minuto. Quando la pasta Ë lievitata a dovere, stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata o su un piano da lavoro adatto, tiratela e quindi trasferitela in una teglia bassa e unta d’olio o sulla placca del forno. Dopo avervi versato sopra il sughetto delle melanzane, lasciatela riposare una ventina di minuti e quindi infornatela a forno ben caldo per poco pi˘ di un quarto d’ora. Poi sfornatela, sistematevi sopra le melanzane, ricopritele con la mozzarella tagliata a fettine e rimettetela infine nuovamente in forno per una ventina di minuti. ...
Ingrediente principale: Essenza Di Vaniglia Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Fecola 1 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia Burro Preparazione: Porre in pentola 40 cl di latte con una noce di burro e portarlo ad ebollizione. Spegnere il fuoco e aggiungere lo zucchero mescolandolo. A parte sciogliere nel rimanente latte freddo la fecola e la punta di un cucchiaino di essenza di vaniglia. Unirlo all’altro latte rimescolando con una frusta e rimettere sul fuoco. Far bollire la crema per 2 minuti. Suddividerla in 4 coppe e porre in frigo. Servire la crema fredda. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Panna Montata 250 Grammi di Zucchero In Zollette 6 Arance 1 Limone 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchierino Sciroppo Di Mandarino 1 Bicchierino Liquore All’arancia Preparazione: Lavate le arance e il limone, asciugateli e strofinate delicatamente sulle bucce la met‡ delle zollette di zucchero perchÈ ne prendano l’aroma. Dividete le arance a met‡, spremetele, filtrate il succo, travasatelo in un tegamino, aggiungete tutto lo zucchero e il succo del limone; fate sciogliere a fuoco dolce mescolando. Ritirate, lasciate raffreddare, unite la panna montata, lo sciroppo di mandarino e il liquore all’arancia. Mescolate e mettete nella gelatiera. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Pomodori Freschi 2 Spicchi di Aglio Origano Sale Olio D’oliva Preparazione: Sbucciate le melanzane ed affettatele per il lungo. Mettetele poi in una pirofila unta d’olio e spargetevi sopra i pomodori tagliati a filetto, l’aglio, l’olio e l’origano. Fatele cuocere al forno o sul fornello a fuoco vivace.
Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fave Fresche Sgranate 250 Grammi di Guanciale Di Maiale Olio D’oliva Poco Brodo 1 Cipolla Pepe Sale Preparazione: Affettare la cipolla e tagliare a dadini il guanciale. Farli rosolare nell’olio per pochi minuti poi unire le fave. Salare, pepare e cuocere a fuoco vivo bagnando di tanto in tanto con il brodo caldo.
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 3 Fette Prosciutto Cotto 8 Asparagi 250 Grammi di Panna Liquida Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Noce Burro Sale 1 Macinata Pepe Bianco Preparazione: Eliminare la parte bianca degli asparagi e lessarli in acqua salata. Mentre cuociono le tagliatelle fondere una noce di burro in un pentolino, unirvi gli asparagi affettati, il prosciutto tritato e la panna. Scaldare la salsa senza farla bollire. Scolare la pasta, condirla con la salsa agli asparagi, una macinata di pepe e il parmigiano grattugiato. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Barattolo Latte Condensato Zuccherato 50 Cl di Acqua Tiepida 2 Cucchiai di Farina Burro 6 Uova Odore Di Vaniglia (o Odore Di Cannella) Preparazione: Diluite il latte condensato con l’acqua tiepida. Preparate una besciamella dolce, facendo cuocere sul fuoco la farina sciolta nel latte, il burro e l’odore di vaniglia; fatela piuttosto densa e lasciatela raffreddare rigirando di tanto in tanto perchÈ non formi la crosta. Mettete in una terrina i tuorli delle uova e girateli adagio, senza sbattere, aggiungendo poi la besciamella. Continuate a girare fino a che il composto non sar‡ lucido e omogeneo. Battete a neve i bianchi delle uova, aggiungete anche questi alla besciamella. Per non farli ‘scendere’ abbiate l’attenzione di non mescolarli, ma di incorporarli al composto con un movimento da sotto in su. Preparate uno stampo da soufflÈ bene imburrato (o anche stampini individuali) e infornate in forno gi‡ caldo. Lasciate cuocere per 20 minuti-mezz’ora senza aprire il forno. Va servito appena sfornato. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Lonza Di Maiale 10 Prugne Secche Snocciolate 6 Mele Verdi 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cipolla 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 2 Bicchieri di Brodo Vegetale Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparate la lonza praticando due profondi tagli per tutta la sua lunghezza: farcitene uno con le prugne, l’altro con gli spicchi sbucciati di due mele. Legatela con dello spago da cucina, cospargetela di sale e pepe e fatela rosolare in un soffritto di cipolla e olio d’oliva. Quando la carne avr‡ preso colore, bagnatela col vino, fate evaporare a fuoco vivace e poi aggiungete il brodo. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezzo. Mentre cuoce, preparate la salsa di mele: sbucciate e tagliate a pezzi le 4 mele rimaste, cuocetele in poca acqua finchÈ non sar‡ possibile schiacciarle con una forchetta. Aggiungete la scorza di limone, aggiustate di sale e mescolate. Servite la carne tagliata a fette piuttosto spesse accompagnata con la salsa di mele. ...