Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Canadian Club Whisky 2/10 Drambuie 2/10 Succo D’arancia Del Monte Per Guarnire: 1 Fragola 1 Fogliolina Menta Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una fragola e una fogliolina di menta.
Ingrediente principale: Vino Madera Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiaini Sciroppo Di Zucchero 5 Cl di Vino Madera 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker, unite il tuorlo, lo sciroppo di zucchero e il madera, poi agitate vigorosamente e filtrate il flip in un bicchiere a calice, spolverizzandovi sopra la noce moscata. Servite con cannuccia.
Ingrediente principale: Cozze Persone: 7 Ingredienti: 150 Grammi di Maionese 10 Cozze 1 Limone Intero Timo 50 Grammi di Yogurth Magro Sale Pepe 90 Grammi di Pasta Tipo Nuvole (pasta Secca) Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per i minuti indicati. A parte amalgamate la maionese con lo yogurth il succo del limone e il timo. A cottura ultimata, aggiungete alla pasta le cozze precedentemente sgusciate e il composto preparato; saltate in padella la pasta, salate e pepate a vostro piacimento, prima di servire aggiungete ancora un po’ di timo e il piatto Ë pronto. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 3 Arance Dolci 2 Finocchi 1 Radice Di Zenzero Pepe Rosa Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Gomasio Preparazione: Sbucciare le arance ripulendole bene delle parti bianche; mondare i finocchi. Affettare gli uni e le altre e disporli in un ampio piatto di portata. Cospargere con pepe rosa e gomasio. Grattugiarvi a piacere la radice di zenzero. Preparare un’emulsione di olio, e poco succo di limone e irrorarvi l’insalata. Servire come antipasto. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Grandi 100 Grammi di Prosciutto Cotto Tritato 25 Grammi di Prezzemolo Tritato 75 Grammi di Burro 125 Grammi di Besciamella Sale Pepe Preparazione: Svuotare i pomodori. Sistemarli in pirofila imburrata. Riempirli col composto di besciamella e prosciutto. Cospargere di prezzemolo. Mettere pezzetti di burro sopra. Infornare a 180 gradi e cuocere per 30 minuti. Salare e pepare, servire caldi.
Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fegato D’anatra 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Scalogno Tritato 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Bianco 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 1 Cespo Insalata Cicoria Rossa 4 Cucchiai di Germogli Di Soia Per La Vinaigrette: 2 Cucchiai di Aceto Di Mele 1 Puntina Curry Sale Pepe Bianco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lavate con cura il fegato sotto l’acqua corrente, quindi tagliatelo a pezzetti di dimensioni uniformi. Fate scaldare l’olio d’oliva in una padella con lo scalogno e rosolatevi i pezzi di fegato a fuoco vivo per pochi istanti. Unite il burro e il prezzemolo, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il fegato per 3-4 minuti, mescolando continuamente. Al termine, cospargetelo con sale e pepe appena macinato. Separate le foglie dei due tipi di insalata, lavatele, asciugatele, infine eliminate la costa centrale, amara. Distribuitele in quattro piatti individuali insieme ai pezzetti di fegato ancora tiepidi e cospargete il tutto con i germogli di soia. Mescolate in una ciotolina tutti gli ingredienti per la vinaigrette e condite l’insalata. ...
Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Ingredienti: 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Melanzana 2 Zucchine 8 Pomodorini Ciliegia 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Privare il peperone dei semi e dei filamenti interni e dividerlo in quadrati di 3 cm di lato circa; pulire la melanzana, le zucchine, lavarle e dividere a rondelle le zucchine e a pezzi le melanzane; lavare i pomodorini e asciugarli. In una ciotola mescolare accuratamente l’olio con un pizzico di sale e pepe e batterli con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata. Aggiungere infine il prezzemolo lavato e tritato e l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. In un piatto fondo, alternare sopra gli spiedini i pezzi di verdure a piacere, versarvi sopra la salsa preparata e farli marinare per 10-15 minuti rigirandoli di tanto in tanto. Scolarli e farli cuocere sulla griglia gi‡ calda per 7-8 minuti rigirandoli spesso. Salarli, peparli e servirli caldi. ...
Ingrediente principale: Patate A Pasta Gialla Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Rigati 4 Patate A Pasta Gialla 240 Grammi di Tonno Fresco (o Tonno In Scatola) 1 Cipolla Rossa Prezzemolo Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti, fate dorare la cipolla nell’olio, aggiungete le patate e il tonno, aggiungete un po’ dell’acqua salata che state usando per cuocere la pasta, lasciate cuocere per 5-10 minuti. Cuocete la pasta e saltatela con il condimento aggiungendo una macinata di pepe e un po’ di prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Calamaretti Piccoli Teneri 35 Grammi di Burro 2 Uova Aglio Prezzemolo Farina Bianca Olio D’oliva Vino Bianco Secco Sale Pepe Per Le Crespelle: 250 Grammi di Latte 125 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Burro 2 Uova Prezzemolo Noce Moscata Sale Per La Besciamella: 500 Grammi di Latte 45 Grammi di Farina Bianca 45 Grammi di Burro Sale Preparazione: Sgusciate le 2 uova in una ciotola, salate, poi incorporatevi la farina e diluite con il latte freddo e il burro sciolto; insaporite con noce moscata e un po’ di prezzemolo tritato, indi mescolate. Scaldate la padellina, unta di burro, poi versatevi un mestolino di composto e formate una frittatina sottile; cuocetela da entrambi i lati e appoggiatela su un piatto, continuando fino ad esaurimento del composto. Pulite i calamaretti, poi sminuzzate mezzo spicchio d’aglio con le foglie di un ciuffetto di prezzemolo; mettete in un tegame 2 cucchiai d’olio d’oliva e soffriggetevi il trito, poi aggiungete i calamaretti. Salate, pepate e abbassate la fiamma, bagnate i calamaretti con mezzo bicchiere di vino e fatene evaporare circa la met‡. Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati. Unite ai calamaretti un cucchiaio di farina, poi aggiungete circa 13 della besciamella preparate e 2 tuorli d’uovo. Lasciate intiepidire il composto, poi allargate le crespelle sul tavolo e, su ognuna, disponete un dodicesimo del preparato; piegate a met‡ e disponetele in una pirofila imburrata, accavallandole un po’. Nappatele con la besciamella e irroratele con il burro fuso. Passate la preparazione al forno a 200 gradi per circa 15 minuti e poi servitela. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 2 Carciofi 500 Grammi di Zucchine 4 Fette Pane In Cassetta 150 Grammi di Formaggio Fontina 20 Cl di Latte Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettere in una casseruola il pane in cassetta con un po’ di latte ed olio. Adagiarvi sopra uno strato di carciofi e zucchine precedentemente lessate, su cui spargere la fontina tagliata a dadini. Infornare a 200 gradi per 5 minuti e servire. ...
Ingrediente principale: Ananas Persone: 8 Note: Preparazione: 20 minuti pi˘ il tempo in congelatore. Ingredienti: 4 Ananas Piccoli 2 Papaie Mature (polpa) 100 Grammi di Zucchero 1 Limone (succo) Preparazione: Versare in un tegame 150 cl d’acqua, aggiungere lo zucchero, porre sul fuoco, portare ad ebollizione e far bollire per 5 minuti finchÈ lo zucchero sar‡ completamente sciolto; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo. Nel frattempo, dividere a met‡, nel senso della lunghezza i piccoli ananas e, dopo aver eliminato i torsoli, aiutandosi con un coltellino, estrarre tutta la polpa dividendola a cubetti; dividere a cubetti anche la polpa di papaia. Porre gli ananas svuotati in congelatore. Far frullare i cubetti di ananas e di papaia con il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo; passarlo al setaccio, unirvi lo sciroppo preparato e mescolare con un cucchiaio di legno. Versare il composto di ananas e papaia nella gelatiera e programmarla per il tempo indicato dalle relative istruzioni. Riprendere gli ananas svuotati dal congelatore e versarvi delicatamente il sorbetto di ananas e papaia ottenuto passandolo attraverso una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata. Porli di nuovo in congelatore fino al momento di servire a tavola. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Sfilatino Di Pane Da 500 G 1 Fetta Rigatina 1 Lombata Di Maiale (come Lo Sfilatino) Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Allora, si prende lo sfilatino, lo si apre e si leva la midolla, non proprio tutta. Molto semplicemente ci si mette dentro, a mo’ di imbottitura il maiale, si sala e pepa, si richiude lo sfilatino. Si prende uno spago, si lega lo sfilatino, mettendo sulla parte superiore il rametto di rosmarino con la fetta di rigatina. Si prende della carta d’alluminio, si mette lo sfilatino dentro e la si richiude. Quindi in forno per un’oretta a 180-200 gradi. 5 minuti prima di toglierlo bisogna fare uno spacchetto sulla carta d’alluminio, per farlo diventare pi˘ secco. ...