Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 80 Grammi di Formaggio Roquefort Latte Prezzemolo Tritato Preparazione: Tagliate le carote a julienne. In un pentolino lasciate sciogliere a fiamma bassa il formaggio tagliato a pezzetti e bagnato con il latte per ottenere una crema fluida e omogenea. Ritirate dal fuoco prima che il composto arrivi al bollore. Insaporitelo con il prezzemolo tritato e versatelo sulle carote. Servite.
Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 2 Barbabietole Cotte Affettate 50 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Arance Pulite Pelate 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Succo D’arancia 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Pepe Fresco Preparazione: Lavate e asciugate le barbabietole poi disponete le fette di queste e delle arance in un vassoio da portata. Tostate le noci in forno prescaldato a 175 gradi finchÈ assumano una colorazione dorata; poi tritatele finemente e distribuitele sopra le barbabietole e le arance. Frullate insieme il succo delle arance, il limone e il sale e infine aggiungete i due cucchiai d’olio mescolando il composto. Versate il condimento nell’insalata, tagliate a scaglie sottili il parmigiano e aggregatelo all’insalata. Condite con pepe e servire subito. ...
Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Uvetta Sultanina 500 Grammi di Fiocchi D’avena 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio 100 Grammi di Nocciole Sbucciate Olio D’oliva Per Ungere Preparazione: Ricetta strettamente vegetariana, di pochi e essenziali ingredienti, puÚ essere preparata anche sostituendo le nocciole con dei pinoli. Lavate anzitutto l’uvetta passa e lasciatela quindi in ammollo in un poco d’acqua per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, mettete a bagno in un po’ d’acqua i fiocchi d’avena , aggiungete il sale, l’acqua di fiori d’arancio e l’acqua di ammollo dell’uvetta. Ovviamente, cercate di non esagerare con l’acqua: l’impasto dovr‡ rimanere attaccato al cucchiaio, senza colare, e dunque regolatevi di conseguenza. Nel frattempo fate tostare le nocciole in una padella, pestatele in un mortaio e unitele ai fiocchi assieme all’uvetta. Infine prelevate la pasta a cucchiaiate, disponetela sulla placca del forno unta d’olio e cuocete a media temperatura, a forno gi‡ caldo, per circa 35 minuti. ...
Ingrediente principale: Panna Fresca Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Panna Fresca 120 Grammi di Crema Di Marroni 1/2 Stecca Vaniglia 2 Tuorli D’uovo 5 Grammi di Gelatina In Fogli Preparazione: Portate a ebollizione la panna con la stecca di vaniglia tagliata a met‡; levate dal fuoco e filtrate la panna. Lavorate in una terrina la crema di marroni con i tuorli sino a rendere il composto soffice; incorporate la panna calda, rimettete su fuoco bassissimo e cuocete finchÈ la crema inizia a sobbollire, senza mai smettere di mescolare. Levate dal fuoco, unite la colla di pesce prima ammorbidita in acqua, versate tutto in uno stampo a ciambella e mettete in frigo per circa 4 ore. Sformate la bavarese su un piatto da portata e servite. ...
Ingrediente principale: Yogurth Intero Persone: 1 Ingredienti: 1 Vasetto Yogurth Intero 15 Grammi di Muesli 5 Grammi di Miele 1/2 Mela 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna Succo Di Limone Preparazione: Mettere a bagno i muesli per 12 ore. Mescolarli allo yogurth con succo di limone, miele e zucchero di canna. Sbucciare e grattugiare la mela nel composto ottenuto.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Tazza Ricotta 1 Cucchiaio di Miele 1 Cucchiaio di Mandorle (o Nocciole Tritate) 6 Datteri (o Prugne) Preparazione: Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla con la forchetta. Aggiungere il miele e le mandorle (o nocciole) tritate e mescolare bene. Utilizzare il cucchiaio per farcire i datteri (o le prugne) con questo miscuglio. Se le prugne o i datteri non hanno aperture, poggiateci il miscuglio sopra. Mettere i dolci ottenuti in un piatto e tenerli in frigorifero per mezz’ora. ...
Ingrediente principale: Pancetta Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Linguine 160 Grammi di Pancetta Tagliata Piuttosto Grande 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/4 Cipolla Tritata Fine Pomodori Pelati Peperoncino 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l’olio; fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela e tenetela in caldo. Aggiungete al fondo di cottura la cipolla e il peperoncino; quando la cipolla Ë dorata aggiungete il pomodoro, condite con sale e mescolate per 8-10 minuti. Eliminate il peperoncino e completate il sugo con i pezzi di pancetta. Mentre si prepara il sugo, cuocete le linguine in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolateli al dente; metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo. ...
Ingrediente principale: Chartreuse Verde Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Chartreuse Verde 2/3 Succo D’ananas 1/4 Limone Verde (succo) Preparazione: Preparare dei cubetti di ghiaccio nel mixer o nei bicchieri medi e versare gli ingredienti nell’ordine descritto. Mescolare e servire.
Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 405. Ingredienti: 180 Grammi di Sgombri Sott’olio In Scatola 120 Grammi di Burro 8 Fette PancarrÈ 2 Cucchiai di Brandy Preparazione: Mettete nel tritatutto elettrico il pesce, perfettamente sgocciolato dall’olio di conservazione, insieme con il burro morbido a pezzetti. Azionate l’apparecchio e tenetelo in funzione finchÈ avrete ottenuto un composto omogeneo. Profumatelo quindi con due cucchiaiate di brandy. Tagliate via la crosta al pane e dividete ogni fetta in 4 triangolini. Tostate il pane nel forno, gi‡ scaldato a 200 gradi, per 3 o 4 minuti. Servite la mousse con i crostini. Per una presentazione pi˘ d’effetto, decorate il piatto con pezzetti di gelatina, preparata con uno dei prodotti istantanei in commercio (seguite le istruzioni sulla confezione). Naturalmente, poichÈ la gelatina ha un tempo di raffreddamento abbastanza lungo, vi converr‡ prepararla in anticipo, anche il giorno prima, e tenerla pronta in frigorifero. ...
Ingrediente principale: Coccole Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Alcool A 60 Gradi 350 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Coccole 500 Grammi di Acqua Preparazione: Le coccole devono essere molli. Togliete da esse il picciolo e l’inflorescenza. Tagliate i frutti a met‡, deponeteli in un vaso di vetro e versate sopra di essi l’alcool. Sigillate il vaso e tenetelo per 4 settimane in un posto caldo. Trascorso il tempo previsto per la macerazione filtrate. Cuocete lo zucchero nell’acqua ed unitelo al liquore dopodichË riempite il recipiente e sigillate. ...
Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 225 Grammi di Formaggio Emmenthal 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡) Preparazione: Passate al frullatore il formaggio e il burro, per ottenere una pasta ben omogenea; aggiungete il porto (o lo sherry) e il pepe. Versate la crema nelle coppe individuali e decoratene la superficie con le noci. Se desiderate conservare questa crema per qualche giorno nel frigorifero, omettete le noci e coprite la crema di formaggio con un sottile strato di burro chiarificato, ma non rosolato. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 2 Peperoni 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Passata Di Pomodoro 50 Grammi di Olive Nere 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare il riso in abbondante acqua salata. Arrostire i peperoni, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Rosolare aglio e cipolla tritati in 3 cucchiai di olio poi aggiungere i peperoni e farli insaporire. Unire la passata, sale, pepe e cuocere per circa 20 minuti. Versare il riso cotto e ben scolato nel sugo e mantecarlo a fuoco vivo. Guarnire il riso con le olive snocciolate e tagliate a rondelle. ...