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Ingrediente principale: Formaggio Crescenza Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Crescenza Morbidissimo 2 Tuorli D’uovo Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe Bianco Preparazione: Mettere la crescenza in una ciotola e con una forchetta lavorarla a lungo fino a che sar‡ ridotta a una morbida crema (eventualmente passarla al setaccio). Unire i tuorli e mescolarli bene. Insaporire con sale e pepe. Cominciare a unire l’olio a filo, continuando a mescolare con ritmo uniforme. Quando la salsa tender‡ a diventare soda unire un cucchiaio di limone. Servirla con la carne assieme a pomodori e olive. ...

Ingrediente principale: Caprino Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Caprino Fresco Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Peperoncino Pepe Aglio Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Far scaldare l’olio con l’aglio a pezzettoni e il peperoncino, (tempo e quantit‡ secondo il proprio gusto, io l’aglio lo faccio appena dorare e nemmeno molto, col peperoncino abbondo), nel frattempo con una forchetta disfo il formaggio caprino; faccio cuocere la pasta al dente, tiro via un po’ di acqua di cottura; quando la scolo, condisco la pasta con l’olio peperonciato, mescolo bene, aggiungo il formaggio, se necessario unisco un po’ di acqua di cottura, infine una spolverata di pepe e di prezzemolo tritato e via. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1600 Grammi di Cozze 1 Porro 1 Patata 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 50 Cl di Acqua 1 Tazza Mollica Di Pane Sale Pepe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 200 Grammi di Fette Di Pane Preparazione: Spazzolate le cozze con energia (o raschiatele con un coltello) sotto l’acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni, poi mettetele sul fuoco, in un tegame, e lasciatevele finchÈ le valve si saranno aperte. Togliete i molluschi alle valve e teneteli da parte. Filtrate attraverso un panno sottile il liquido emesso in cottura, in modo da liberarlo da ogni residuo di sabbia, e tenete anche questo da parte. Lavate il porro e tagliate a rondelle la parte bianca (la parte verde andr‡ eliminata); sbucciate la patata e tagliatela a dadini. Mettete questi due ingredienti in un tegame con il burro spumeggiante e fateli soffriggere per qualche minuto. Fate bollire il latte e versatelo lentamente sopra le verdure. Aggiungete mezzo litro di acqua bollente e la mollica di pane sbriciolata. Fate cuocere per 30 minuti, poi passate tutto al setaccio o al passaverdure, raccogliendo il composto nel recipiente di cottura. Unite alla crema di latte le cozze con il loro liquido filtrato. Regolate di sale e di pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e riportate a bollore. Nel frattempo tostate le fette di pane. Togliete quindi le ‘cozze al latte’ dal fuoco e servitele caldissime, con i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Brandy Stock 84 Persone: 1 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Vitello Legata 200 Grammi di Latte 1 Limone 40 Grammi di Capperi Sotto Sale Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una padella rosolare la carne bene e da tutti i lati. Levarla dalla padella e metterla in una pirofila, salarla e peparla. Pelare al vivo il limone e tagliarlo a fettine. Sciacquare e tritare i capperi. Unire alla carne il latte, il limone, i capperi e mettere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. Spegnere il forno e lasciar riposare l’arrosto per altri 10 minuti. Tagliare la carne a fette sottili e disporle su un piatto da portata. Frullare il fondo di cottura e cospargerlo sulla carne affettata. ...

Ingrediente principale: Capitone Persone: 4 Ingredienti: 1 Capitone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Succo Di Limone 2 Foglie Alloro Pane Casereccio Pangrattato Preparazione: Mettere per 2 ore in una marinata con succo di limone, olio, sale, pepe e 2 foglie di alloro un capitone sventrato, spellato e tagliato in pezzi di 6 cm. Fare gli spiedini: 1 cantuccio di pane, 3 pezzi di capitone alternati a foglie di alloro, 1 cantuccio di pane. Cuocere alla brace; appena comincia a gocciolare il grasso toglierlo dal fuoco, rigirarlo nel pangrattato e rimetterlo sulla brace. Ripetere l’operazione finchÈ Ë dorato. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 1 Avocado 100 Grammi di Formaggio Spalmabile 2 Fette Pane In Cassetta Noci Tritate Curry In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Scaldare dolcemente in un pentolino l’olio con poca acqua e il curry in polvere. Far abbrustolire il pane in cassetta in forno. Amalgamare il formaggio spalmabile con le noci tritate, l’olio, il sale e il pepe. Privare l’avocado della buccia, ricavare due met‡ ed eliminare il nocciolo. Farcire le due met‡ con il formaggio spalmabile e poi richiudere. Tagliare a rondelle l’avocado e servire accompagnando con i crostini di pane spennellati con la salsa al curry. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Finocchi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire i finocchi e dividerli a spicchi. Sistemarli in pentola con l’aglio che poi si dovr‡ togliere. Bagnarli con il vino, 1/2 bicchiere di acqua e l’olio Salare e cuocere a recipiente coperto per circa 20 minuti su fuoco basso. Servire caldi, cosparsi di origano e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 225 Grammi di Farina 2 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Cucchiaino Sale Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettervi le uova, il tuorlo e il sale. Impastate la farina con gli altri ingredienti partendo dal centro. Lavorate il composto fino a renderlo liscio ed elastico. Se fosse troppo umido, aggiungete altra farina, se invece fosse troppo secco e tendesse a sfaldarsi unite dell’acqua. Infine, raccoglietelo a palla e lasciatelo riposare per un’ora. Trascorso il tempo indicato, stendete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, servendovi del matterello, e utilizzatelo come indica la ricetta prescelta. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 150 Grammi di Mozzarella 2 Uova 1 Bicchiere di Latte Farina Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Preparazione: Dividete le fette di pane a met‡ e, fra una e l’altra, mettete una o due fettine di mozzarella. In una terrina sbattete le uova, diluitele con un bicchiere di latte, salate. Infarinate i tramezzini e passateli nell’uovo sbattuto con il latte lasciandoveli fino a quando hanno assorbito un po’ di liquido. In una padella scaldate l’olio con una noce di burro e friggetevi i tramezzini. Asciugateli su carta assorbente. Serviteli ben caldi. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano ìSpumanteîDOC, Galestro IGT Della Toscana Centrale, Ischia Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 50 Grammi di Burro 4 Pomodori 3 Zucchine 3 Peperoni 2 Melanzane 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a quarti le cipolle, a cubetti piuttosto grandi zucchine e melanzane, a larghe falde i peperoni dopo aver eliminato semi e filamenti. In un tegame scaldate met‡ burro e met‡ olio, mettetevi le verdure, salate, pepate. Fate insaporire a fuoco vivace per alcuni minuti poi abbassate la fiamma. Spellate i pomodori dopo averli sbollentati in acqua calda, tagliateli a quarti, privateli dei semi e aggiungeteli alle verdure. Coprite e continuate la cottura a fuoco basso per circa un’ora. In un’altra padella rosolate il pollo tagliato a pezzi con il restante burro e olio, gli spicchi d’aglio. Salate e pepate. Cuocete mezz’ora, eliminate l’aglio e unite il pollo alle verdure. Vini di accompagnamento: Latisana Refosco DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Melissa Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Batida De Coco 1/10 Fragola Drink Boero 1/10 Safari 3/10 Succo D’ananas 3/10 Jose Cuervo Tequila Preparazione: Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire, rovesciando anche il ghiaccio, nel bicchiere tumbler grande. Guarnizioni fantasia. Cannucce.

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 20 Grammi di Semi Di Finocchio 2 Bicchieri di Birra 1 Arancia (scorza Grattugiata) Sale Preparazione: Disponete la farina a fontana, unitevi il lievito sciolto in acqua tiepida e sale e impastate con l’aiuto della birra. Piano piano incorporatevi i semi di finocchio e la buccia dell’arancia. Quando l’impasto sar‡ compatto dategli forma ed infornate per circa 20-30 minuti. ...