Ingrediente principale: Melone Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Melone Profumato 6 Cl di Succo D’albicocca 1 Cucchiaio di Liquore All’amaretto Vino Bianco Ghiacciato Preparazione: Frullate la polpa del melone, poi versate la purea nel bicchiere, unite il liquore e il succo d’albicocca. Riempite i calici con il vino e servite.
Ingrediente principale: Blended Whisky Persone: 1 Ingredienti: 8/11 Blended Whisky 3/11 Succo Di Limone 1 Cucchiaino Zucchero 1 Pezzettino Scorza Di Limone 1 Ciliegia Al Maraschino Preparazione: Agitate bene i primi 3 ingredienti nello shaker, versate in un bicchiere da whisky sour gi‡ freddo e guarnite con la scorza di limone e la ciliegia.
Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Maionese 4 Cucchiaini Panna Montata Preparazione: Mescolate con delicatezza la panna montata non dolcificata alla maionese, e tenete tutto in frigonifero sino al momento di servire. Se preferite la salsa pi˘ leggera potete unire un albume d’uovo montato a neve soda. Ricordate che la panna meriter‡ meglio se sar‡ ben fredda.
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 6 Ingredienti: 140 Grammi di Burro 200 Grammi di Farina 6 Uova 300 Grammi di Patate 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Preparate la pasta: setacciate la farina sulla spianatoia infarinata, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi 80 g di burro a pezzetti e un pizzico di sale. Lavorate rapidamente il tutto, aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta soda e liscia. Copritela con un canovaccio e lasciatela riposare al fresco per un’ora. Nel frattempo fate lessare al dente le patate, in una pentola con acqua non salata, sbucciatele mentre sono ancora calde e tagliatele a fette piuttosto sottili. Fate fondere 40 g di burro in una padella di ferro e rosolatevi il prosciutto tagliato a dadini, per 3-4 minuti a calore moderato. Ponete le uova in una terrina, conditele con il sale necessario e una macinata di pepe, unitevi il prezzemolo tritato e sbattetele con una frusta. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, servendovi del matterello, ponetela in una teglia rotonda unta col resto del burro e passatela in forno (150 gradi) per un quarto d’ora. Trascorso questo tempo, sfornate la pasta e distribuitevi sopra le fette di patata, cospargetele col soffritto di prosciutto, quindi coprite tutto con le uova sbattute. Passate nuovamente la torta nel forno (150 gradi) per altri 15 minuti, o fino a quando la superficie sar‡ ben dorata. ...
Ingrediente principale: Frutta Persone: 4 Ingredienti: 5000 Grammi di Frutta (pesche, Uva, Mele, Pere, Arance) 1000 Grammi di Zucchero Preparazione: Pulite la frutta con cura, sbucciatela e tagliatela a pezzi. Fatela cuocere insieme allo zucchero per trenta minuti (se preferite il succo meno dolce diminuite la dose), poi spegnete e fate raffreddare. Dopo passate il tutto nel passaverdure e poi imbottigliate ermeticamente, facendo attenzione a non arrivare al bordo ma mantenendovi al di sotto di un paio di centimetri. Infine fate sterilizzare le bottiglie in acqua bollente per mezz’ora. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Ricotta 120 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Alchermes 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato 1 Pizzico di Cannella 1 Scatola Biscotti Savoiardi Preparazione: Sciogliere la ricotta con il latte, poi unire tutti gli altri ingredienti, esclusi i biscotti, sbattendo per circa 1 ora con 1 cucchiaio di legno. Comporre il dolce in 1 vassoio alternando gli strati con i savoiardi bagnati nel liquore. Livellare l’ultimo strato di ricotta con la lama di 1 coltello bagnata nell’acqua bollente. Guarnire a piacere e mettere in frigo per qualche ora. ...
Ingrediente principale: Dentice Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 6 Filetti Di Dentice Sale Pepe 3 Lime (succo) 1 Tazza Farina 150 Grammi di Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio 1/2 Cipolla Tagliata Ad Anelli 3 Peperoncini (privati Dei Semi) Tagliati A Striscioline 3 Foglie Alloro 1 Pizzico di Timo In Polvere 6 Pomodori Arrostiti Spellati E Tritati 4 Tazze Brodo Di Pesce 1/2 Tazza Olive Verdi 6 Peperoncini Sott’aceto Tortillas ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 400 Grammi di Farina Setacciata 200 Grammi di Zucchero Fine 2 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Uova 1 Pizzico di Semi Di Anice 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Per La Placca Preparazione: Disporre la farina a fontana sul tavolo e mettere al centro le uova battute con il sale, lo zucchero, l’olio e i semi di anice. Lavorare bene l’impasto, farlo riposare, tagliarlo a pezzi grossi come nocciole e spianarli con il mattarello a forma di cialde. Disporli sulla placca del forno unta di olio e passarli al forno fino a quando saranno dorati. ...
Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole Burro 5 Cucchiai di Whisky Sale Pepe Preparazione: Pulire le sogliole, eliminando la pelle bianca, quella nera e le spine laterali. Dorare nel burro, spruzzare con 2 cucchiai di whisky e far sfumare. Salare e pepare. Versare 3 cucchiai di whisky in un mestolo di metallo, far scaldare sul fuoco, infiammare e versare sulle sogliole.
Ingrediente principale: Frutta Persone: 8 Note: Preparazione: 40 minuti pi˘ il tempo di riposo in frigorifero. Ingredienti: 400 Grammi di Frutta (uva Bianca, Uva Nera, Ribes, Mirtilli, More) 15 Grammi di Gelatina In Fogli 15 Cl di Kirsch 70 Grammi di Zucchero Preparazione: Far ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Lavare rapidamente le more, i mirtilli e il ribes in acqua ghiacciata, scolarli sopra un canovaccio, asciugarli delicatamente e sgranare il ribes; staccare gli acini d’uva, lavarli e asciugarli. Versare in un tegamino 20 cl di acqua con lo zucchero e far bollire per 1-2 minuti mescolando di tanto in tanto finchÈ lo zucchero sar‡ completamente sciolto. Togliere il tegamino dal fuoco e aggiungere la gelatina scolata e strizzata e mescolare facendola sciogliere. Farla raffreddare e aggiungervi il liquore. Versare un leggero strato di gelatina negli stampini freddi e porli di nuovo in frigorifero finchÈ la gelatina sar‡ leggermente solidificata. Riprendere gli stampini, distribuirvi la frutta preparata, coprirla con la gelatina rimasta e porli di nuovo in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire, immergere per un attimo gli stampini in acqua calda, capovolgerli sui piattini individuali e decorarli con qualche fogliolina di menta. ...
Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 500 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 300 Grammi di Gherigli Di Noci 250 Grammi di Miele 1/2 Bicchierino Rum Per Lo Stampo E La Spianatoia: Burro Farina Preparazione: Per la pasta frolla, mettete sulla spianatoia la farina con il burro, morbido e a pezzetti. Impastate brevemente con le mani, rifate la fontana,al centro ponete un pizzico di sale, lo zucchero, 5 tuorli e una grattatina di buccia di limone. Impastate rapidamente, coprite la pasta con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno 30 minuti. Stendetela sulla spianatoia leggermente infarinata allo spessore di circa mezzo centimetro. Dividetela in due e rivestite con una met‡ uno stampo per crostate a bordo scanalato, bene imburrato. Scottate in acqua bollente i gherigli, sbucciateli e tritateli. In una ciotola, mescolateli col miele ed il rum. Versate il composto sulla base del dolce, stendetelo, coprite con la restante pasta, tagliando l’eccesso e sigillando lungo il bordo. Pennellate la superficie con un tuorlo, cuocete nel forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Servite la torta fredda. Un tempo si copriva di cioccolato fondente o di glassa bianca di zucchero. ...
Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Cointreau 1/4 Calvados 1/4 Cognac Per Servire: 1 Spirale Lunga Scorza Di Limone Preparazione: Agitare a lungo nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una lunga spirale di scorza di limone.