Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle 100 Cl di Latte Farina Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e metterle a bagno nel latte per almeno 30 minuti. Scolarle, asciugarle e infarinarle. Friggerle in abbondante olio bollente, levarle quando si sar‡ formata una crosta dorata. Salarle e servirle ben calde.
Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vino Porto Rosso 3/4 Whisky 2 Cucchiai di Vino Champagne Preparazione: Mettete dei cubetti di ghiaccio nel mixer, aggiungete gli ingredienti, mescolate e servite.
Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 12 Banane Burro 2 Bicchieri di Vino Madera 4 Cucchiai di Zucchero Fine Preparazione: Scegliere banane mature, ma sode. Sbucciarle e accomodarle in un piatto di pirex a bordi bassi, imburrato, spennellarle di burro fuso, cospargerle di zucchero fine. Bagnare con il madera. Far cuocere 15 minuti a fuoco vivace. Servire ben caldo cospargendo con il fondo di cottura.
Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 6 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 600 Grammi di Riso Pilaf 100 Grammi di Salsiccia 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cuori Insalata Lattuga 2 Pomodori 1 Peperone Rosso Cipolla 1 Pizzico di Zafferano Sale Pepe Preparazione: Insaporire la salsiccia, fatta a pezzi, nell’olio. In un tegame fate imbiondire nel burro la cipolla, la lattuga (gi‡ lessata e tritata grossolanamente), il peperone arrostito, spellato e tagliato a listarelle, sale e pepe e fate insaporire il tutto. Aggiungere poi i pomodori, pelati e a pezzi, e un pizzico di zafferano; cuocere per 15 minuti, quindi unire la salsiccia e al momento di servire, versatelo caldo sul riso pilaf. ...
Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 2/8 Brandy 6/8 Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 2 Tuorli D’uovo Per Guarnire: Noce Moscata Grattugiata Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. servire nel piccolo bicchiere ‘globet’. Noce moscata grattugiata in superficie.
Ingrediente principale: Burro Persone: 8 Note: Luogo: Germania. Luogo: Dresda. Ingredienti: 750 Grammi di Farina 75 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte 150 Grammi di Zucchero 2 Bustine Zucchero Vanigliato 1/2 Cucchiaino Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Punta Cardamomo E Noce Moscata In Polvere 300 Grammi di Burro 150 Grammi di Uvetta Sultanina 150 Grammi di Canditi E Mandorle Tritate 1 Fialetta Olio Di Mandorle Amare 2 Arance (scorza Grattugiata) Farina Per Stendere Margarina Per Ungere 50 Grammi di Burro Fuso Per Spennellare 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bustina Zucchero Vanigliato ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Gin 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1/2 Cucchiaio di Crema Cacao 1 Spruzzo Angostura Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.
Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Insalata Belga (indivia) 1 Limone (succo) 10 Cl di Olio D’oliva Sale Preparazione: Togliere ai cespi di indivia le foglie esterne pi˘ dure, eliminare la parte terminale del torsolo e lavare in acqua corrente. Porre i cespi gli uni vicini agli altri, in piedi, in un tegame abbastanza stretto e alto circa 20 cm. Salare leggermente, coprire, portare ad ebollizione e cuocere per 20’ circa. Scolare, cospargere con olio e lasciare intiepidire. Spruzzare il succo di limone, rigirare bene e servire. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Amaro 4 Uova Intere 1 Albume D’uovo 70 Grammi di Zucchero Burro Per Ungere Lo Stampo Preparazione: Far fondere il cioccolato a pezzi a bagnomaria. Battere i tuorli con lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e chiaro. Aggiungerlo al cioccolato, incorporare gli albumi montati a neve e versare il tutto in uno stampo da soufflÈ imburrato. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Portare subito in tavola ben caldo. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 80 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Fette Prosciutto Cotto 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Noce Burro Farina Sale Preparazione: Mondare i petti di pollo e dividerli in 4 filetti uguali poi salare ogni filetto e infarinarlo. Farli rosolare, in 1 tegame largo, con 1 cucchiaio d’olio e 1 noce di burro, per 5 minuti per parte. Spruzzarli con 1/2 bicchiere di vino e con il succo di limone, alzare la fiamma e farlo evaporare, poi unire 2 cucchiai di acqua calda. Coprire ogni filetto con 1/2 fetta di prosciutto e 1 fetta di emmenthal, coprire il recipiente e tenere sul fuoco ancora per qualche minuto. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: Per La Torta: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Burro 6 Uova 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale Burro E Farina Per Lo Stampo Per La Guarnizione: 1 Tazza Marmellata Di Albicocche 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Zucchero Preparazione: Preparate la torta: spezzettate il cioccolato, tagliate a pezzettini il burro tenuto a temperatura ambiente, separate i tuorli delle uova dagli albumi. Mettete sul fuoco una casseruolina con il cioccolato e 1 cucchiaio d’acqua, lasciate fondere il cioccolato mantenendo il fuoco basso, poi togliete la casseruolina dal fornello e amalgamate il burro mescolando. A parte lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero e il sale, montate a neve soda gli albumi, setacciate la farina. Iniziate ad aggiungere al composto di cioccolato un po’ di albumi montati e un po’ di farina; continuate fino ad esaurimento. Versate quindi il composto finale in uno stampo rotondo imburrato e infarinato, mettete a cuocere in forno a temperatura moderata per 40 minuti circa. Quando il dolce Ë pronto sformatelo e lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a met‡ e farcitelo con uno strato sottile di marmellata di albicocche. Allungate il resto della marmellata con pochissima acqua, spalmatela sui bordi e sulla superficie della torta, poi spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina con lo zucchero e 10 cl d’acqua. Mettete su fuoco basso, mescolate e quando avrete ottenuto una specie di crema lucida versatela sulla torta e ricopritela tutta. NB. E’ un dolce la cui confezione puÚ avvenire in due tempi: il giorno prima si fa la torta e la si decora prima di servire. ...
Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 10 Grammi di Cointreau 10 Grammi di Artic Silver 1 Zolletta Zucchero Di Canna 2 Gocce Angostura Per Completare: Vino Spumante Brut Montelera Freddo Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino 1 Scorza D’arancia Preparazione: Si prepara direttamente nella doppia coppetta da cocktail ghiacciata mettendo con il cointreau e l’artic silver una zolletta di zucchero di canna e due gocce di Angostura. Rabboccare con Spumante Brut Montelera ben freddo. Guarnire con una ciliegina rossa al maraschino e una scorza d’arancia. ...