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Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Insalata Belga (indivia) 2 Spicchi di Aglio 2 Acciughe 150 Grammi di Pomodorini Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare l’indivia e lavarla bene, quindi scolarla grossolanamente e scottarla in acqua bollente salata. Frattanto imbiondire gli spicchi d’aglio nell’olio con le acciughe stemperate, a cui si uniscono i pomodorini schiacciati. Farli appassire un po’, aggiungere l’indivia strizzata, sale, pepe e far insaporire per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Olio D’oliva Alcune Foglie Alloro Pepe Nero Chiodi Di Garofano Timo Preparazione: Si usa per cucinare e condire verdure crude e cotte, selvaggina e arrosti. Si prepara mettendo in 100 cl d’olio qualche foglia d’alloro, del pepe nero, chiodi di garofano e un pÚ di timo. Bisogna tenerlo in infusione per un mese.

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Speck 2 Mazzetti di Insalata Rucola 2 Patate Lesse 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate la rucola, disponetela in un’insalatiera e aggiungetevi le patate lessate e tagliate a fettine e lo speck a dadini. Mescolando delicatamente condite con olio, limone, sale e pepe.

Ingrediente principale: Carciofo Persone: 4 Ingredienti: 1 Carciofo Timo Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Per La Pasta: 1 Uovo 100 Grammi di Farina Integrale 100 Grammi di Farina Di Grano Duro 100 Grammi di Farina Bianca Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Fare un impasto con le tre farine, stendere la pasta e tagliare delle piccole lasagne e formare delle farfalle. Cuocere la pasta in acqua bollente; trifolare i carciofi con la cipolla e amalgamarli con la pasta, sale, pepe e un po’ di timo. ...

Ingrediente principale: Merluzzetti Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/2 Mazzetto di Erba Cipollina 8 Cucchiai di Farina 6 Cucchiai di Latte 750 Grammi di Merluzzetti 75 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cetriolo 25 Cl di Vino Bianco 120 Grammi di Panna Acida Sale Pepe Nero Preparazione: Pulite i pesci, privateli delle interiora, lavateli sotto l’acqua corrente e fateli sgocciolare. Tritate il prezzemolo e l’erba cipollina, poneteli in un piatto largo e mescolatevi la farina, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate il latte in un piatto fondo, immergetevi i pesci, quindi passateli nel miscuglio di farina ed erbe aromatiche. Fate scaldare in una padella 50 g di burro e due cucchiai d’olio e friggetevi i pesci, pochi alla volta, un minuto per lato a fuoco vivo, dopodichË toglieteli dal recipiente, fateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina e metteteli in caldo. Pelate il cetriolo, dividetelo in due nel senso della lunghezza, eliminate la parte centrale coi semi, quindi tagliate ciascuna met‡ a fette spesse. Soffriggete queste ultime in una padella col resto del burro, a calore moderato per 30 secondi, poi unite il vino, sale e pepe, portate a ebollizione e fate insaporire per pochi minuti. Infine, togliete la preparazione dal fuoco, lasciatela intiepidire e incorporatevi la panna. Sistemate i pesci su un piatto di portata, cospargeteli con i cetrioli e il loro sughetto e servite. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Riso Per Minestre (vialone) 2 Cucchiai di Brodo Granulare Delle Feste Knorr 400 Grammi di Asparagi Sottili Freschi Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Pulite gli asparagi, tagliateli a pezzetti eliminando la parte dura, portate a bollore 1 litro abbondante di acqua, aggiungete il brodo granulare e gli asparagi a pezzetti, fate riprendere il bollore e unite il riso, cuocete a fuoco moderato per 15 minuti/20’. Suddividete nei piatti e servite con abbondante parmigiano grattugiato. La bont‡ di questa minestra dipende soprattutto dalla bont‡ del brodo, per questo motivo Ë opportuno utilizzare proprio il brodo granulare delle feste Knorr, ricco di sapore di carne. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle 50 Grammi di Farina Olio Per Friggere Sale Preparazione: Scaldate l’olio a 170 gradi. Pelate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili. Staccate accuratamente gli anelli, facendo attenzione a non romperli. Versate la farina in un sacchetto di carta pulito e mettetevi gli anelli di cipolla. Mantenete il sacchetto chiuso e scuotetelo bene per ricoprire uniformemente la cipolla di farina. Togliete gli anelli di cipolla dal sacchetto e scuoteteli per far cadere la farina in eccesso. Quando l’olio Ë caldo, immergetevi gli anelli di cipolla. Lasciateli cuocere finchÈ sono ben dorati e croccanti. Sgocciolateli su carta assorbente posata su un piatto caldo. Quando tutti gli anelli sono cotti, disponeteli su un piatto di servizio caldo, salateli leggermente e portateli in tavola immediatamente. Serviteli come contorno a un piatto di carne. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Integrale 4 Fette Formaggio Emmenthal 4 Ovoli 80 Grammi di Formaggio Caprino Alcune Scaglie Tartufo Bianco Olio D’oliva Preparazione: Bruscate le fette di pane e irroratele di olio. Mettete su ogni bruschetta una fetta di Emmenthal, spalmatevi 20 g di caprino, e ricoprite con fettine di ovoli e scaglie di tartufo.

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri Da Porzione 150 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 1 Carota 1 Pomodoro 2 Cucchiai di Capperi Prezzemolo Timo Farina 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Togliete il filo ai fagiolini. Spellate il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, fatevi appassire la cipolla a fettine, la carota, un po’ di prezzemolo e di timo tritati. Unite i fagiolini e cuocete per un quarto d’ora. Aggiungete il pomodoro, due cucchiai di capperi, salate, pepate e cuocete altri 5 minuti. Pulite gli sgombri, lavateli, asciugateli, infarinateli e friggeteli in una padella con tre cucchiai d’olio. Sgocciolateli, insaporiteli nel tegame dei fagiolini per 5 minuti. Regolate il sale se occorre. ...

Ingrediente principale: Panna Da Montare Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Panna Da Montare 100 Grammi di Torrone 100 Grammi di Cioccolato Fondente 5 Spumoni Piccoli Cannella In Polvere Biscotti Lingue Di Gatto Preparazione: Montare la panna a neve densa senza zuccherarla. Tritare grossolanamente il torrone e il cioccolato, spezzettare gli spumoni e, mescolando dal basso verso l’alto, aggiungere il tutto alla panna. Aromatizzare con un po’ di cannella in polvere, mettere il dolce in una grande coppa e riporla in frigo. Prima di portare il dolce in tavola guarnirlo con lingue di gatto e cialde. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cipolline 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco (o Aceto Di Vino Rosso) 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaino Pepe In Grani 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Foglie Alloro Sale Preparazione: Tuffate le cipolline per un minuto in acqua in ebollizione quindi scolatele e passatele subito nell’acqua fredda. Tagliate il piccolo gambo con le forbici e spellatele con un coltellino tagliando solo leggermente la parte di sotto in modo che le cipolline non si sfaldino. A lavoro ultimato, mettete l’aceto in una casseruola di acciaio inossidabile, unitevi lo zucchero, le foglie di alloro, il pepe, l’olio e una manciatina di sale. Fate alzare il bollore e tuffatevi le cipolline lasciandole cuocere per tre minuti dalla ripresa dell’ebollizione quindi spegnete e lasciate raffreddare. Sistemate le cipolline in due o pi˘ vasetti di vetro a chiusura ermetica lasciando un vuoto di circa due dita dall’orlo. Copritele con il liquido di cottura e, se non fosse sufficiente, aggiungete altro aceto, avendo l’accortezza di farlo prima bollire e raffreddare. Chiudete i barattoli e conservateli in luogo fresco. ...

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Gialli 1 Peperone Rosso 4 Patate 8 Pomodori Maturi Basilico Prezzemolo Pangrattato Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In una pirofila oliata disporre a strati peperoni tagliati a riquadri, patate a fette, pomodori a fette e condire ogni strato con sale, pepe, olio, basilico, cospargere l’ultimo strato con pecorino e pangrattato ed infornare a 180 gradi.