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Ingrediente principale: Cordial Persone: 1 Ingredienti: 2 Cucchiai di Liquore Galliano 2 Cucchiai di Cordial 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Preparare nello shaker con ghiaccio. Servire nella coppetta.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Trippa Di Vitello 200 Grammi di Fagioli Del Purgatorio Aglio Cipolla Carota Sedano Prezzemolo Menta Fresca 30 Grammi di Formaggio Pecorino Romano Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessare la trippa in un brodo vegetale ristretto fatto con carota, cipolla, sedano, gambi di prezzemolo. Scolarla, tagliarla a striscioline e brasarla con aglio e olio, sfumando col vino. Salare e unire, con parte della loro acqua, i fagioli gi‡ lessati. Far insaporire e rifinire con pecorino e menta. ...

Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 4 Note: Cottura: 20 minuti. Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 4 Foglie Insalata Lattuga 2 Cucchiaini Whisky 2 Cucchiaini Cognac 3 Cucchiai di Succo Di Limone 10 Cl di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Senape 1 Tuorlo D’uovo 50 Cl di Court-bouillon Salsa Al Rafano Olio D’oliva 225 Grammi di Code Di Scampi Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare una mezz’ora per il riposo della pastella. Le code di scampi devono essere sgusciate. Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d’uovo con la senape. Incorporate l’olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese Ë consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky e il cognac. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Incorporate la maionese alla salsa al rafano. Disponete le foglie di lattuga in una grande piatto, versate al centro gli scampi, irrorate con un filo di olio e servite con la salsa a parte. Vino consigliato: Cortese di Gavi. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Carciofi 40 Grammi di Farina 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo Pangrattato 40 Grammi di Burro Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, privarli delle foglie pi˘ esterne, lessarli e affettarli. Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare. Quando Ë tiepida incorporarvi il tuorlo. Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo. Ripassare le fette nell’uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle. ...

Ingrediente principale: Bardana Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 60 Grammi di Radice Di Bardana Triturata Preparazione: La bardana Ë una pianta erbacea con piccoli fiori roseo-porporini. Bollire la radice nell’acqua per 15 minuti. Utile contro l’acne: bere tutto durante il giorno a tazzine ogni tanto.

Ingrediente principale: Dentici Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Dentici 4 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olio D’oliva Abbondante Prezzemolo Sale Pepe 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Preparazione: Pulire e sventrare i dentici. Mettete nello stomaco dei pesci un po’ d’aglio, prezzemolo, sale e pepe. Appoggiate i dentici in una teglia gi‡ unta, versatevi sopra l’altro olio e l’aceto, salateli e metteteli nel forno caldo. Di tanto in tanto raccogliete sul fondo della teglia il sugo e versatelo sul pesce in modo che non si secchi troppo. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 1 Trota Di 800 G Alcune Foglie Alloro Rosmarino Alcune Fettine Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare e asciugarla la trota; farcirla con 1 cucchiaio di olio, sale, foglie di alloro e rosmarino. Adagiare la trota su un foglio di carta stagnola, aggiungere altre foglie di alloro e delle fettine di limone e chiudere il cartoccio. Far cuocere in forno a 220 gradi per 45 minuti circa e servire. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Pangrattato 2 Spicchi di Aglio 1 Uovo 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate e raschiate molto bene le cozze per liberarle dalle incrostazioni. Sciacquate pi˘ volte sotto acqua corrente. Ponetele in un tegame dal bordo alto senza acqua, coprite e mettete a fuoco vivo lasciandole aprire con il vapore. Quando le cozze saranno aperte, togliete le mezze valve vuote, mettete quelle con il mollusco in una pirofila larga ben distesa. In una terrina amalgamate bene il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo e l’aglio tritati, l’uovo, un pizzico di sale e pepe. Riempite con questo composto le cozze, spolverizzatele con una manciata di pangrattato. Aggiungete nella pirofila qualche cucchiaio della loro acqua, rimasta nel tegame, filtrata attraverso un telo. Passatele nel forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti, portatele in tavola molto calde. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Vitello Sottilette Di Formaggio 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Farina Bianca Brodo Sale Pepe Preparazione: Infarinate le fettine di vitello e fatele rosolare dalle due parti nell’olio e burro, salate e pepate. Versate nel tegame una tazza di brodo caldo e lasciate cuocere piano. Quando le scaloppine saranno cotte, disponete su ognuna mezza sottiletta, coprite il tegame e lasciate cuocere qualche minuto, fino a che la sottiletta sia sciolta. ...

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Tazza Burro 1 Tazza Zucchero 1 Limone 120 Grammi di Cioccolata 6 Tuorli D’uovo 6 Albumi D’uovo 3 Cucchiai di Farina Marmellata Di Albicocche Per La Glassa: Cioccolata Preparazione: Lavorare 1/2 tazza di burro ammorbidito con 1 tazza di zucchero. Unire la scorza grattugiata di 1 limone, 120 g di cioccolata fusa a bagno-maria, 6 tuorli d’uovo, 6 albumi d’uovo montati a neve e 3 cucchiai di farina. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 40 minuti al forno a 165 gradi. Far raffreddare, tagliare a met‡ la torta e stendere al centro marmellata di albicocche. Ricomporre la torta e glassarla con cioccolata fusa a bagnomaria. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 4/14 Whisky 3/14 Crema Menta Verde 3/14 Crema Cacao Bianca 4/14 Crema CaffË Per Guarnire: 1 Ciuffo Menta Preparazione: Shakerate con ghiaccio tritato tutti gli ingredienti. Versate in un bicchiere a calice e guarnite con un ciuffo di menta.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Alcune Gocce Tabasco Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, alcune gocce di tabasco e un po’ di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pancarrÈ.