Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Erba Cipollina Menta Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio.
Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Sedani 400 Grammi di Patate 12 Foglie Salvia 3 Spicchi di Aglio 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Presa Zucchero Sale Pepe Preparazione: Affettate sottilmente l’aglio e fatelo imbiondire in una padella con met‡ burro e la salvia. Unite il pomodoro, una presa di zucchero, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco dolce per 30 minuti, mescolando spesso e unendo dell’acqua se il sugo tendesse ad asciugarsi troppo. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti tuffatele nell’acqua bollente salata e fatele cuocere per 5 minuti. Nella stessa acqua mettete la pasta e portate a cottura, quindi scolate e condite con il sugo preparato. Aggiungete il grana e il burro rimasto a pezzetti, mescolate e servite. ...
Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Lenticchie (preferibilmente Di Castelluccio Di Norcia) 120 Grammi di Riso 3 Pomodori Pelati 100 Cl di Brodo Vegetale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Foglia Alloro Sale Pepe Preparazione: Mettete le lenticchie in una casseruola con la foglia di alloro; versate acqua in quantit‡ tale che superi di almeno tre dita il livello delle lenticchie e fate cuocere per 45 minuti circa, coperto e a fuoco basso, scuotendo di tanto in tanto la casseruola senza mai mescolare e versando un goccio di acqua tiepida se necessario. Sbucciate l’aglio, lavate e mondate il prezzemolo e tritateli assieme. Fate soffriggere il trito in una casseruola con l’olio. Pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori e uniteli al soffritto, lasciate insaporire 5 minuti, poi versate le lenticchie ben sgocciolate. Dopo altri 5 minuti versate il brodo, portate a ebollizione, unite il riso e fate cuocere per 16-18 minuti. Aggiustate di sale, pepate e servite subito in tavola. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Spinaci Novelli 2 Pere Decana Non Troppo Mature 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pezzetto Zenzero Fresco 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pulire gli spinaci ed eliminare le foglie pi˘ dure. Sbucciare le pere e tagliarli a spicchi molto sottili. Saltare in padella per 2-3’ gli spinaci con le pere, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e uno di zenzero. Servire tiepido. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 20 Grammi di Amaretto 20 Grammi di Cognac Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere Old Fashioned con alcuni cubetti di ghiaccio. Versate i due ingredienti, mescolate con l’asticella per qualche istante.
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Romani Grandi Mollica Di Pane Casereccio Olio D’oliva Extra-vergine Aglio 1/2 Limone Prezzemolo Sale Preparazione: Mettere i carciofi in acqua acidulata, dopo aver tolto le foglie dure, il gambo e le punte. Condire la mollica di pane sbriciolata con sale, aglio, prezzemolo e olio. Con 3/4 di essa riempire i carciofi. Sistemarli in casseruola, salarli, irrorarli con olio e aggiungere acqua sin quasi a coprirli. Coprire e cuocere lentamente, unendo a fine cottura la restante mollica al poco liquido di fondo. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 3 Uova 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: In un tegamino mettete il burro e il cioccolato spezzettati e lasciateli sciogliere a bagnomaria lavorandoli con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. In una larga ciotola sbattete le uova con lo zucchero, incorporatevi la farina setacciata e un pizzico di sale, poi amalgamate il tutto alla crema di cioccolato. Lavorate il composto per circa 10 minuti e versatelo in uno stampo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per 20 minuti. Ritirate, fate raffreddare, sformate. Servite la torta con panna montata. Vini di accompagnamento: la tannicit‡ del cioccolato contrasta con tutti i vini, mentre provocante e piacevole sar‡ l’abbinamento con Vermouth rosso o Barolo chinato. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle Fresche 400 Grammi di Zucca Gi‡ Pulita 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1 Mestolo Brodo Vegetale 40 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Prezzemolo Tritato Preparazione: In una padella ampia far appassire la cipolla tritata nell’olio; unire la zucca tagliata a dadini; salare; unire il brodo. Far cuocere finchÈ la zucca diventi cremosa. A parte lessare la pasta, scolarla e unirla alla zucca; far insaporire per un’ora; condire col pecorino e servire con prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto (meglio Se Di Praga) (fette Spesse 1 Cm, 50 G Ognuna) 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 1 Cipolla Tritata Piuttosto Finemente 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Burro 25 Cl di Besciamella 1 Tuorlo D’uovo 400 Grammi di Spinaci Lessati Tritati 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Pizzico di Pepe Nero Appena Macinato Per La Pirofila: Poco Burro ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 200 Grammi di Fagiolini 300 Grammi di Piantine Di Zucchina 2 Pomodori 1 Scalogno 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Brodo Vegetale Ricotta Salata Sale Basilico Aglio Preparazione: Pulire le verdure eliminando i filamenti. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti. Far imbiondire l’aglio in un cucchiaio d’olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente. Tostare il riso in 1 cucchiaio d’olio con lo scalogno, sfumare col vino. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico. ...
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Succo Di Pompelmo 1/6 Cordial 3/6 Brandy 2 Gocce Granatina Per Servire: 1 Fetta Pompelmo 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una fetta di pompelmo e una scorza di limone.
Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Midollo Di Bue 20 Cl di Vino Rosso Corposo 1 Scalogno 25 Grammi di Burro 1 Pizzico di Timo In Polvere 1/2 Foglia Alloro 20 Cl di Salsa Spagnola (o 1 Dado Per Brodo Di Carne) 1 Cucchiaino Succo Di Limone Sale (se Necessario) Preparazione: Fate rosolare nel burro io scalogno tritate; unite il midollo di bue, il timo, l’alloro e, quando lo scalogno inizia a colorire, anche il vino rosso, che lascerete poi ridurre ad 1/4 del suo volume prima di spegnere il fuoco e di passare il tutto attraverso un passino fine. Rimettete sul fuoco la salsa ottenuta ed unite la salsa spagnola, oppure un bicchiere d’acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado per brodo di carne. Lasciate sobbollire per 1/4 d’ora, poi unite il succo di limone e togliete dal fuoco la preparazione. Se necessario regolate il sale, ma tenete presente che il brodo di dado Ë salato. ...