Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 2/3 Cognac 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Spruzzo Angostura Per Completare: Vino Champagne Freddo Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Riempire per met‡ il calice basso e servire aggiungendo champagne ben freddo.
Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 150 Cl di Alcool A 95 Gradi 12 Limoni 1500 Grammi di Zucchero Preparazione: Tritate finemente le bucce dei limoni e mettetele in infusione nell’alcool per una settimana. In un recipiente preparate uno sciroppo con lo zucchero e 150 cl d’acqua; lasciatelo raffreddare. A questo punto unite lo sciroppo all’infuso delle bucce di limone e l’alcool, filtrate e imbottigliate. Dopo circa 4 mesi il liquore sar‡ pronto per consumarlo. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 8 Patate Da 100 G Ognuna 6 Cipolle Medie 500 Grammi di Pomodori Ramati Maturi 60 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1/2 Cucchiaino Origano Essiccato Olio D’oliva Sale Preparazione: Pelare e affettare le patate, i pomodori e le cipolle. Disporre le patate a strati in 1 pirofila unta d’olio alternandole alle cipolle e ai pomodori; salare e irrorare con un filo d’olio ogni strato. Cospargere infine in superficie il pecorino, la mollica e spolverizzare con l’origano. Cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. ...
Ingrediente principale: Albicocche Secche Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Di Birra Liofilizzato 100 Grammi di Zucchero Di Canna 2 Uova 100 Grammi di Albicocche Secche 100 Grammi di Prugne Secche 100 Grammi di Uvetta Sultanina Olio D’oliva Zucchero A Velo Sale Preparazione: Versate la farina a fontana sul piano di lavoro. Unite il lievito in polvere, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 10 cl di acqua tiepida. Cominciate a lavorare il composto e quando sar‡ abbastanza amalgamato aggiungete un uovo intero. Impastate a lungo il composto fino a che non si staccher‡ facilmente dalle mani e non avr‡ assunto una consistenza omogenea. Formate una palla, incidetela a croce sulla superficie, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per un’ora. Tritate grossolanamente le albicocche, le prugne e l’uvetta. Quando la pasta sar‡ lievitata, lavoratela nuovamente per qualche minuto e poi incorporate la frutta secca tritata. Distribuite l’impasto in 8 piccole teglie rotonde leggermente unte di olio. Coprite le teglie con un canovaccio e lasciatele riposare in un luogo tiepido ancora per mezz’ora. Mettetele nel forno a 220 gradi per circa 15 minuti. Separate il tuorlo dall’albume dell’uovo che avete tenuto da parte. Spennellate le focaccine con il tuorlo, dopo averlo allungato con uno o due cucchiai di acqua tiepida. Spolverizzate le focaccine con un po’ di zucchero a velo aiutandovi con un colino a trama larga. Proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e servite. ...
Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Note: Luogo: Argentina. Ingredienti: 5 Tuorli D’uovo 1 Albume D’uovo 10 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Marmellata Miele Preparazione: In una terrina sbattete i tuorli e l’albume. Aggiungete il burro, il lievito e mescolate il tutto. A questo punto spianate il composto con un mattarello e con l’aiuto di un bicchiere o di una tazzina, formate piccoli cerchi. Bucateli con una forchetta e infornateli per circa 10 minuti a 180 gradi. Mettete su un “cerchietto” della marmellata o del miele a piacere, poi tappatelo con un altro, come se fossero dei biscotti ripieni. Lasciateli raffreddare e servite. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 1 Ingredienti: 70 Grammi di Formaggio Grana Padano 70 Grammi di Formaggio Fontina 70 Grammi di Formaggio Groviera 5 Uova 1 Pizzico di Sale Alcune Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Sbattere bene le uova in una terrina e poi salare e aggiungere il basilico. A parte grattugiare grossolanamente i formaggi, che vanno poi uniti alle uova. In una padella riscaldare l’olio d’oliva e versarci dentro il miscuglio di formaggi a cui va data la forma dÏ un disco. Rigirare la frittata su se stessa in modo che abbia cottura uniforme e risulti dorata all’esterno e morbida all’interno. ...
Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo D’arancia 1/4 Bicchiere di Succo D’ananas 1/4 Bicchiere di Succo Di Zucca Preparazione: Mescolare.
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Rosa Mirtilli 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Carciofi 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 20 Cl di Panna 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Limone Preparazione: Mondate i carciofi eliminando le spine e le foglie esterne, pi˘ dure, tagliateli a met‡ e togliete il fieno, quindi riduceteli a fettine sottili e metteteli a bagno in una terrina colma d’acqua acidulata col succo di un limone, per evitare che anneriscano. Fate rosolare lo spicchio d’aglio in una casseruola con due cucchiai d’olio d’oliva, a calore dolcissimo fino a quando sar‡ ben dorato, dopodichË toglietelo e mettete nel recipiente i carciofi. Salate, pepate e lasciate cuocere a calore moderato per 10-15 minuti, in modo che i carciofi risultino teneri ma ancora sodi, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio d’acqua. Al termine unite la panna, mescolate e lasciate sul fuoco ancora il tempo necessario perchÈ la salsa si scaldi senza arrivare a bollire, dopodichË spegnete e cospargete con il prezzemolo tritato finissimo. Portate ad ebollizione una pentola piena d’acqua salata, unite i maccheroncini e lessateli al dente, quindi scolateli e poneteli in una zuppiera. Conditeli velocemente con il sugo ai carciofi, ben caldo, distribuiteli in quattro piatti fondi individuali, guarnite con un rametto di prezzemolo e servite. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 300 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Olio D’oliva Burro Vino Bianco Prezzemolo Basilico Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi, rosolarli in un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, spruzzarli con il vino, unire i pomodori frullati, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti. Cospargere di basilico e prezzemolo tritati e servire.
Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: Menta Tritata Aceto Di Vino Acqua Zucchero Sale Preparazione: Mettete la menta tritata in una ciotola e versateci l’aceto, l’acqua, lo zucchero e il sale. Lasciate in infusione per mezz’ora e servitela con l’agnello arrosto.
Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa Molto Secca 1000 Grammi di Amarene 500 Grammi di Zucchero Preparazione: Selezionate un chilo di amarene, levatele e mettetele in un vaso con chiusura a vite. Ricopritele con un po’ di zucchero, chiudete ed esponete al sole. Lo zucchero far‡ uscire tutto il succo. Ripetete l’operazione nei giorni seguenti, impiegando altro zucchero, appena vi sarete accorti che sulle amarene Ë scomparso il cappello bianco. Ogni volta che eseguirete queste aggiunte rimestate delicatamente le amarene. Procedete cosi finchÈ avrete consumato tutto lo zucchero, poi lasciate riposare per altri 15 giorni al sole, filtrate, aggiungete la grappa ed imbottigliate. Potrete gustare il liquore dopo un mese. ...
Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia Olio D’oliva Formaggio Per Il Ripieno: Pesce Condito Con Besciamella Densa Preparazione: Stendete la pasta non troppo alta, ma neppure troppo sottile, tagliatela a dischi con la rotella o anche premendo sulla pasta un bicchiere da acqua e disponete poi su ogni disco un mucchietto di ripieno. Premete bene i bordi dopo aver ripiegato il disco e gettateli in olio bollente, ritirandoli quando sono dorati e servendoli in un piatto coperto da un tovagliolo, guarniti con prezzemolo fritto dopo averlo immerso in acqua fredda e appena scrollato. ...