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Ingrediente principale: Radicchio Persone: 10 Ingredienti: 10 Fette PancarrÈ 8 Ciuffi di Radicchio Di Chioggia Piccolo 8 Fettine Pancetta Affumicata 150 Grammi di Formaggio Groviera Tagliato A Fettine 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1/2 Cipolla Tagliata Preparazione: Formate due rettangoli da ogni fetta di pancarrÈ e tostateli leggermente. Tagliate ogni ciuffo di radicchio in quattro parti, lavateli e asciugateli; indi stufateli in una larga padella con della cipolla. Dividete ogni fetta di pancetta a met‡ e fatela leggermente tostare in una padella per fare perdere il grasso. Disponete sopra il pancarrÈ un ciuffetto di radicchio poi una mezza fettina di pancetta e per ultima la fettina sottile di formaggio. Mettete i crostini in una teglia imburrata e fate gratinare in forno (grill) per pochi minuti. NB: Si puÚ servire con un insalata di rucola. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Sale Pepe Noce Moscata 1 Rametto di Erba Cipollina Preparazione: Sbattere le uova con una frusta ed aggiustare di sale e di pepe. Aggiungere il latte e la noce moscata, quindi mescolare il tutto. Riscaldare il burro in una padella antiaderente e rosolarvi la cipolla. Quando la cipolla si sar‡ dorata Ë possibile elimarla o lasciarla (a seconda dei gusti). Versare le uova sbattute nella padella e cuocere a fuoco medio rimestando con un cucchiaio di legno (per impedire che l’impasto si amalgami completamente). Servire con dell’erba cipollina tagliata a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Gamberetti Puliti 250 Grammi di Farina 1 Cipolla 10 Cl di Acqua 10 Cl di Latte Uovo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Mettete nel frullatore cipolla, gamberetti, sale e prezzemolo. Azionate per un minuto. Aggiungete la farina, la mistura di acqua e latte, l’uovo. Frullate ancora fino a ottenere un composto morbido. Regolate sale e pepe. In una padella scaldate abbondante olio e versatevi la pastella a cucchiaiate. Lasciate dorare e servite i bocconcini a piacere caldi o freddi. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Terre Di Sardegna DOC ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Salmone Affumicato A Fette 150 Grammi di Funghi Champignon 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 4 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Ketchup 1 Limone Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a fettine sottili i funghi, irrorarli con succo di limone e metterli in una insalatiera con il salmone a listarelle e i peperoni a filetti. Mescolare e condire con un filo di olio, sale e pepe. Aggiungere la maionese mescolata alla ketchup. Decorare con il prezzemolo tritato. Far seguire da un risotto alla pescatora. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1000 Grammi di Zucchine Tagliate A Rondelle 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Nero 250 Grammi di Feta 100 Grammi di Basilico, Prezzemolo E Aneto Preparazione: In una padella antiaderente, far scaldare l’olio e aggiungere l’aglio e le zucchine. Salate a piacere e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiustare di sale e aggiungere il pepe nero. Togliere dal fuoco e cospargere con le erbe e il formaggio, che avrete sbriciolato con una forchetta. Servite. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: Pochissimo Burro Alcuni Pezzi Ventresca Di Maiale Alcuni Pezzi Coniglio Farina 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Brodo Sale Pepe Alcune Cipolline Burro Poco Zucchero Alcuni Crostini Di Pane Preparazione: Fate rinvenire in pochissimo burro dei pezzetti di ventresca di maiale. Quando saranno fritti toglieteli e sostituiteli nella casseruola con pezzi infarinati di coniglio. Fate rosolare per circa cinque minuti. Bagnate poi con un bicchiere di vino bianco e mezzo di brodo. Rimettete i pezzetti di ventresca con un po’ di sale e pepe; lasciate cuocere per un’ora. Intanto a parte sbucciate delle cipolline e fatele rinvenire nel burro, addolcendole con un pochino di zucchero; fate poi friggere nel burro dei crostini di pane. Nel piatto di portata accomodare le cipolline ed i crostini, interponendo i pezzi di coniglio col relativo sugo. ...

Ingrediente principale: Fagioli Neri Persone: 6 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 2000 Grammi di Fagioli Neri 200 Grammi di Salsiccia 330 Grammi di Costine Di Maiale 200 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Cipolle 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo 1 Foglia Alloro Sale Pepe Pomodoro Peperoncino Succo Di Limone Preparazione: Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro. Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale. Quindi fateli bollire per mezz’ora per farli ammorbidire ed eliminare un po’ di grasso. Una volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti. Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento. In una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungendo un po’ del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sar‡ densa e le carni ben cotte. Servite in terrine di coccio, accompagnata dalla salsina cruda preparata con cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio, succo di limone e peperoncino schiacciato. ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polipi Piccoli 1 Limone 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulite i polipi, lavateli, tagliateli a pezzetti. Passate il succo del limone al colino e mescolatelo con il prezzemolo tritato finissimo, pepe e sale. Tritate la buccia del limone dopo averla separata dalla pellicina bianca sottostante. Versate tutto sui polipi. Mescolate e ponete in frigo due ore. Portate a tavola dopo aver condito l’insalata con olio. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Arista Di Maiale 2 Spicchi di Aglio 33 Cl di Birra 1 Manciata Capperi Olio D’oliva Burro 4 Finocchi Piccoli Cipolline Preparazione: Fate rosolare la carne con un po’ di olio, burro e 2 spicchi di aglio. Aggiungete, quindi, la birra e lasciate cuocere il tutto lentamente, a fuoco basso, per due ore. A 10 minuti dal termine della cottura unite all’arista una manciata di capperi sotto sale. Questa pietanza Ë ottima servita con contorno di cipolline in agrodolce e finocchi con guanciali. ...

Ingrediente principale: Uva Spina Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Uva Spina 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Biscotti Savoiardi 3 Cucchiai di Rum 2 Cucchiai di Miele 1/2 Bicchiere di Panna Densa Poca Cannella In Polvere Vino Bianco Preparazione: Pulire i chicchi di uva spina e lavarli nel vino bianco. Metterli in una casseruola con lo zucchero e il miele e cuocere dolcemente per 30 minuti. Bagnare i savoiardi con il rum. Passare al setaccio l’uva spina cotta e i biscotti ammollati nel liquore. Aromatizzare il composto con poca cannella in polvere. Amalgamarvi la panna e suddividere il dolce in 4 bicchieri alti. Tenere in frigo 3 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Ruote 200 Grammi di Olive Verdi Di Spagna 1 Spicchio di Aglio 2 Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Snocciolate e dividete a met‡ le olive, mettetele in un tegamino e bagnatele con il vino bianco; aggiungete lo spicchio d’aglio pestato e fate cuocere a fuoco dolce per un quarto d’ora. Profumate con il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per qualche istante. Salate leggermente. Lessate le ruote, scolatele al dente e conditele con il sugo di olive, rimestate con cura e trasferitele in una pirofila unta di olio. Cospargete con il parmigiano e una macinatina di pepe nero. Tagliate a fette i pomodori, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e disponeteli sulla pasta. Passate in forno gi‡ caldo a gratinare per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Succo Di Papaia Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo Di Papaia 1/4 Succo Di Mela 1/4 Succo Di Barbabietola Preparazione: Mescolare.