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Ingrediente principale: Farina Di Granturco Persone: 9 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 2000 Grammi di Farina Di Granturco 1000 Grammi di Verdura (insalata Cicoria, Cavolo Broccolo, Broccoletti Di Rapa) 30 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Lessare la verdura e scolarla. Impastare la farina di granturco con acqua e sale, formare una piccola pagnotta, sistemarla tra due foglie di cavolo precedentemente lavate ed asciugate. Pulire i mattoni arroventati del fuoco e poggiarvi la pizza tra le foglie di cavolo, coprendo di brace la foglia superiore; soffriggere intanto in una padella l’aglio con l’olio ed aggiungere la verdura, tagliarla a tocchetti ed unirla alla verdura. Lasciare insaporire per mezz’ora circa girando ripetutamente. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Ingredienti: 6 Cipolle Medie 60 Grammi di Burro 180 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 150 Cl di Brodo 1 Cucchiaino Farina 12 Fette Pane Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Tagliare le cipolle a fettine sottilissime. In una casseruola fare sciogliere il burro senza lasciarlo colorire (fondamentale e importantissimo non farlo colorire) e aggiungere le cipolle. Mescolare finchÈ le cipolle cominciano a imbiondire (appena appena). Cospargere di farina e aggiungere il brodo facendo attenzione a sciogliere eventuali grumi. Salare leggermente (il formaggio Ë salato), pepare e mettere un pizzico di noce moscata grattugiata. Fare bollire a fuoco basso per 20 minuti circa. In piccole terrine individuali disporre 2 fette di pane tostato (fettine di baguette tostate sarebbero perfette), coprirle con il groviera grattugiato e riempirle con il brodo bollente. Appena il pane sar‡ risalito in superficie, cospargere ancora di formaggio grattugiato e mettere in forno caldo a gratinare finchÈ non avranno preso colore. ...

Ingrediente principale: Whisky Canadese Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Bitter All’arancia 1/4 Vermouth Rosso 1/2 Whisky Canadese Per Servire: 1 Scorza D’arancia 1 Ciliegina Sciroppata Preparazione: Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire in calice spruzzando sopra una buccia di arancia e decorando con una ciliegina sciroppata.

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Note: Luogo: Giappone. Ingredienti: 12 Fettine Salmone Affumicato 3 Tazze Riso 3 Cucchiai di Zucchero 1 Pizzico di Glutammato 1 Pizzico di Zenzero 1/2 Tazza Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale Preparazione: Cuocete il riso circa un’ora prima di iniziare la preparazione e formate delle polpettine ovoidali che lascerete raffreddare. Fate una salsa con l’aceto, il sale e lo zucchero. Stendete le fettine di salmone e al centro di ognuna ponete una polpettina di riso, aggiungete un po’ di salsa sul riso e richiudete il salmone in modo da avvolgere il riso. Mettete su un piatto di portata, guarnite con lo zenzero e al centro ponete un portasalsa con la salsa rimasta. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 8 Funghi Porcini 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Panino Latte 1 Uovo Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi, staccate i gambi e tritateli. Cuoceteli in olio, insaporitro con lo spicchio d’aglio che getterete, per venti minuti. Toglieteli insaporite con il prezzemolo tritato, amalgamate con la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, due cucchiai di formaggio grattugiato e l’uovo; salate, pepate. Riempite con il composto le cappelle dei funghi, distribuitele in una pirofila imburrata, cospargete con pangrattato e fiocchetti di burro. Cuocete nel forno preriscaldato per circa mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Cipolla Aglio Rosmarino Olio D’oliva Burro 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 50 Grammi di Olive Nere Snocciolate 70 Grammi di Tonno 300 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe Preparazione: Rosolare un trito di cipolla, aglio e rosmarino con olio e burro, unire le olive a filetti e il tonno spezzettato. Far insaporire, aggiungere i pelati, sale e pepe e cuocere per 15 minuti. Cuocere la pasta e condirla con il sugo preparato. ...

Ingrediente principale: Vodka Smirnoff Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vodka Smirnoff 1/4 Vermouth Dubonnet 1/4 Triple Sec Bardinet Alcune Gocce Angostura Bitter Per Decorare: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Si serve nella coppetta da cocktail. Si decora con 1 ciliegina al maraschino.

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 400 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Speck (fette Da 50 G) 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Scolare i pelati, in modo da eliminare il liquido di conservazione. Tagliare lo speck a pezzettini e farli soffriggere in una padella con il burro per qualche minuto. Intanto cuocere le tagliatelle al dente in acqua salata. Versare l’olio in una padella, farlo scaldare e unire i pomodori e cuocerli a fuoco vivo per pochi minuti. Scolare le tagliatelle, metterle in una terrina, versarvi sopra lo speck, mescolare bene, unendo i pomodori e il pepe. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Rum 2 Limoni Piccoli (succo) 2 Cucchiaini Zucchero A Velo 2 Spruzzi Angostura 20 Cl di Seltz (o Acqua Minerale Frizzante) Per Guarnire: Limone In Fettine Arancia In Fettine Ananas In Fettine 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Mischiare tutto eccetto il rum e l’Angostura nel bicchiere, aggiungere due cubetti di ghiaccio e girare fino a quando il bicchiere non sia brinato. Versare il rum e l’Angostura e girare di nuovo. Guarnire con fettine di limone, arancia, ananas e una ciliegina al Maraschino. Servire con la cannuccia. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Four Roses Bourbon Whisky 3/10 Succo Tropicale 3/10 Succo D’ananas Tonic Water Schweppes Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio versando nell’ordine i primi 3 ingredienti. Completare con Tonic Water Schweppes. Guarnizioni fantasia e cannucce.

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 8 Albicocche Zucchero In Zollette 65 Grammi di Burro 80 Grammi di Pangrattato Zucchero Vanigliato A Velo Per La Pasta: 300 Grammi di Ricotta (grasso 10%) 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Presa Sale Preparazione: Impastate velocemente la ricotta insieme con la farina, il burro caldo ma ancora solido, il tuorlo d’uovo e il sale finchÈ la pasta diventa liscia e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Disossate le albicocche e riempitele con lo zucchero in zollette, unitele alla pasta ricavando da questa degli gnocchi che poi bollirete per 8 minuti circa in acqua leggermente salata. Terminata la cottura scolateli, avvolgeteli nel pangrattato abbrustolito con il burro e cospargeteli di zucchero. Naturalmente potete usare, invece della pasta a base di ricotta, una pasta chou o una pasta di patate. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 2 Uova Preparazione: Amalgamare il tutto e cuocere con un pizzico di burro.