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Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 550 Grammi di Farina Bianca 250 Grammi di Latte 90 Grammi di Burro 90 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Lievito Di Birra 1 Uovo 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi sono per 15-16 panini. Ponete sulla spianatoia 500 g di farina unite lo zucchero ed un pizzico di sale: mescolate gli ingredienti e fate la fontana. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versatelo al centro della fontana, unendo anche l’uovo intero, 70 g di burro ammorbidito ed a pezzetti. Impastate il tutto (se l’impasto risultasse troppo sodo aggiungete un poco di latte), aromatizzate con la vaniglina e ponete la pasta in una capace ciotola spolverizzata di farina bianca: copritela con un asciughino piegato in quattro e lasciatela riposare in luogo tiepido per almeno un’ora. Trascorso questo tempo, lavoratela energicamente per alcuni minuti e rimettetela nella ciotola infarinata facendola lievitare ancora coperta, per mezz’ora. Dopo di che dividete la pasta a piccoli pezzi (15-16), arrotolateli fra le mani e sistemateli su una placca imburrata distanziati fra loro; con le forbici fate 5 taglietti sul bordo mentre con uno stampino rotondo incidete il centro. Introducete la placca in forno gi‡ caldo (220 gradi) lasciandovela per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Panna 1/2 Bicchiere di CaffË 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero Preparazione: Bollire il caffË con lo zucchero in modo da ottenere uno sciroppo denso (circa 10 minuti). Lasciare raffreddare un po’ ed unire i due tuorli. Unire poi la panna montata.

Ingrediente principale: Brandy Stock 84 Persone: 1 Ingredienti: 4 Cucchiai di Brandy Stock 84 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Preparare nello shaker con ghiaccio spezzettato e servire nel calice con 1 pizzico di noce moscata.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: Datteri Prugne Mandorle Zucchero A Velo Tinta Vegetale Preparazione: Si libera la frutta (datteri, prugne) dalle scorze e dai noccioli. Si pestano le mandorle prima sbollentate e pelate in modo da renderle una poltiglia liscia. Vi si aggiunge zucchero a velo in proporzione della met‡ del peso delle mandorle. Si colora il tutto con un po’ di tinta vegetale. Con la pastina si riempiono i vari frutti. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pesce Spada 250 Grammi di Salmone 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Timo Sale Pepe 1 Spruzzo Brandy Preparazione: Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo e ponetelo in frigorifero. Quando sar‡ ben raffreddato, eliminate testa e coda, apritelo delicatamente e tagliate i filetti con un coltello molto affilato. Disponeteli sul piatto da portata e rimettete in frigo. Preparate la salsa frullando mezzo bicchiere d’olio con uno spicchio d’aglio, uno spruzzo di brandy, erbe odorose, sale e pepe. Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio con la salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige M¸ller-Thurgau DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 600 Grammi di Patate 400 Grammi di Foglie Di Cavolo Cappuccio 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare le foglie, pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Mettere le patate in acqua fredda, portarla a bollore, salare e aggiungere le foglie. Lasciar cuocere per circa 45 minuti. In una padella friggere a fuoco lento la cipolla affettata e la pancetta tagliata a listarelle, che dovr‡ perdere il suo grasso senza seccare. Appena cotte, scolare patate e fronne e metterle nella padella; mentre insaporiscono spezzarle grossolanamente, rimescolando bene. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 250 Grammi di Mascarpone 1 Scorza D’arancia Non Trattata 2 Cucchiai di Succo D’arancia 1 Stecca Vaniglia 2 Cucchiai di Zucchero 18 Cl di Panna Montata Per Il Coulis Di Fragole: 250 Grammi di Fragole 10 Cl di Succo D’arancia 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Cognac (o Cointreau) 150 Grammi di Biscotti Savoiardi Cacao Preparazione: Lavorare tutti gli ingredienti (ricotta, mascarpone, succo e bucce d’arancia) compreso lo zucchero; rompere la stecca di vaniglia in grani e usarne met‡. Incorporare delicatamente la panna montata. Per il coulis di fragole: tagliare le fragole e passarle al mixer con il succo d’arancia, zucchero e Cognac, o, se si preferisce, con del Cointreau. Utilizzare un contenitore da 2 litri. Disporre la met‡ dei biscotti sul fondo, versando la met‡ del coulis poi met‡ della crema di ricotta e mascarpone. Lisciare la superficie e procedere allo stesso modo per tutti gli altri strati. Lasciare per 4 ore in frigo e, prima di servire, tenere per un’ora nel congelatore. Spolverare con il cacao e aggiungere qualche fragola intera. La preparazione richiede complessivamente 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Erba Cipollina Timo 1 Cipollotto 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Dividere il cavolfiore a cimette e lavarle in acqua e aceto. Scolarle bene. In una ciotola emulsionare 6 cucchiai di olio, i capperi tritati, le erbe e il cipollotto tritati, 2 cucchiai di aceto di vino, sale e pepe. Porre le cimette in una insalatiera, condirle con la salsa e farle insaporire circa un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Birra Chiara Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 250 Grammi di Acqua 2 Cucchiai di Burro Fuso 2 Albumi D’uovo 15 Cl di Birra Chiara Sale Preparazione: Mettete in una capace ciotola, per poter lavorare bene l’impasto, la farina setacciata, 5 g di sale fino e il burro tiepido: mescolate bene e diluite con la birra e con l’acqua tiepida, senza lavorare troppo il composto e badando di non fare grumi. Lasciatelo riposare per un’ora e poi unite i due albumi montati in neve ben soda, incorporandoli delicatamente. Questo tipo di pastella Ë molto leggero; serve per circa 1500 g di frutta. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Ingredienti: 800 Grammi di Stoccafisso Ammollato 4 Patate Grandi Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Piccante 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 100 Grammi di Olive Nere Preparazione: Pulite lo stoccafisso, privandolo delle lische e della pelle. Quindi tagliatelo a pezzi piuttosto grandi e ponetelo in una larga pentola, la quale possa poi contenere tutti gli altri ingredienti. Sbucciate le patate e lasciatele da parte, poichÈ esse andranno unite al resto, soltanto a met‡ tempo di cottura del pesce. Coprite lo stoccafisso con acqua fredda; aggiustate di sale, essendo il pesce gi‡ molto salato di per se, aggiungete lo spicchio d’aglio, sbucciato ma intero, il peperoncino piccante, l’olio, la salsa di pomodoro e le olive. Coprite il recipiente, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 1 ora e 30 minuti. Come gi‡ detto, a met‡ di questo tempo, unite agli ingredienti le patate, a pezzi, e continuate la cottura. Alla fine della preparazione, le patate risulteranno un pochino sfatte e lo stoccafisso sar‡ sbriciolato: Ë cosÏ che dovr‡ risultare il tutto. Servite caldo, irrorando con il liquido di cottura. ...

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Gin 3/10 Cointreau 2/10 Succo Di Limone Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Okra 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Sedano 150 Grammi di Cipollotti 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Peperoncini 200 Grammi di Pomodori 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 1 Lime (succo) 50 Cl di Brodo Di Pollo 250 Grammi di Gamberetti 200 Grammi di Polpa D’aragosta 500 Grammi di Cozze Sale 2 Cucchiai di Erbe Fresche Tritate (timo, Basilico) Preparazione: Private gli okra del picciolo, quindi riduceteli a tocchetti, fateli cuocere in una pentola con acqua salata bollente per 3-4 minuti, infine scolateli e metteteli da parte. Mondate le carote, il sedano e i cipollotti e tagliateli a pezzetti. Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola capace e soffriggetevi i peperoncini, privati dei semi, e gli spicchi d’aglio, per 3-4 minuti a calore moderato. Unite le verdure, fate rosolare anch’esse per circa 4 minuti, poi bagnate il tutto col succo di lime e il brodo di pollo e aggiungete i pomodori e gli okra. Proseguite la cottura per altri 4 minuti, infine mettete nella casseruola i gamberetti, la polpa di aragosta ridotta a pezzetti e le cozze lavate e spazzolate. Fate cuocere a fuoco bassissimo e a recipiente coperto per 15 minuti ancora, quindi unite le erbe e servite. ...