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Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 6 Patate 250 Grammi di Ricotta 4 Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Prezzemolo Maggiorana Fresca Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate in acqua bollente salata e pelarle. Passarle allo schiacciapatate e farle ricadere in una ciotola in cui gi‡ Ë stata setacciata la ricotta. Unire le uova sbattute, un trito finissimo d’aglio e prezzemolo, una grattatina di noce moscata, sale, pepe, parmigiano e versare in una teglia oliata. Cuocere in forno a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pollo In Pezzi Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Rametti Rosmarino 4 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Preparazione: Comincia col fare un battuto finissimo di aglio (sbucciato) e rosmarino (solo le foglie). Fai rosolare in olio in un tegame largo il coniglio. Ti consiglio di compiere questa operazione a fuoco medio ma raggiungendo un buon punto di doratura. A operazione quasi completa aggiungi il battuto e prosegui per qualche minuto, magari abbassando la fiamma, girando pi˘ volte i pezzi di carne. Cerca di non fare bruciare l’aglio. Aggiungi il vino e lascia asciugare. Metti il concentrato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua (2-3 cucchiai) e termina la cottura. A questo proposito, tieni presente che il coniglio, pi˘ del pollo, tende a rimanere duro; quindi cuoci senza fretta a fuoco basso e con il coperchio. Se fosse necessario, aggiungi ogni tanto un cucchiaio di acqua calda per evitare che il tutto si asciughi troppo. Dopo circa 45 minuti, prova con una forchetta la consistenza della carne. Fai asciugare il liquido in eccesso togliendo il coperchio e alzando la fiamma. Regola di sale e completa con un po’ di pepe nero. Non avere paura della grande quantit‡ di aglio. Se tutto sar‡ andato per il meglio non te ne accorgerai nemmeno e la salsetta ottenuta potrai versarla sulla carne disposta nel piatto di portata. Se riesci in questo sarai pronta anche per l’uovo fritto. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Carne Di Vitello Tenero 40 Grammi di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro Origano 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Disponi nel Varoma e nel vassoio del Varoma le fettine di carne condite con olio, sale, origano. Soffriggi nel boccale l’olio e l’aglio: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 3. Aggiungi la polpa pronta e il sale: 20 minuti a temperatura Varoma velocit‡ 1 e dopo 5 minuti posiziona il Varoma con la carne. A met‡ cottura rivolta le fettine. Terminata la cottura disponi le fettine in un piatto da portata e ricoprile con un poco del loro sugo. Con il sugo rimasto puoi condire pasta o riso e servire come piatto unico. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: Riso Latte Sale Preparazione: Calcolate 50 cl di latte ogni 100 g di riso. Da tener presente che il riso assorbe meno latte se prima viene sbollentato per 2 o 3 minuti in acqua poco salata. Di seguito altre preparazioni -> Quando serve per bordure, crocchette, budini, regolatevi invece secondo queste proporzioni: mettete 150 g di riso in un litro di latte, aggiungete 30 g di burro e una puntina di sale. Iniziate per i primi 10 minuti la cottura sulla fiamma e poi continuatela in forno moderatamente caldo, per circa 20 minuti, senza mai mescolare. Quando il riso Ë cotto, amalgamatevi due uova intere leggermente sbattute con un pizzico di sale. Ma anche senza questa aggiunta il riso al latte ha uno squisito quanto delicato sapore. Per la ricetta del riso dolce, il procedimento Ë il medesimo con l’avvertenza di aggiungere a fine cottura 75 g di zucchero semolato mescolato con un pizzichino di vaniglia. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Albicocche Mature 2000 Grammi di Zucchero Preparazione: Prendere 1000 g di albicocche mature, togliere i noccioli e levare loro le mandorle interne che andranno pestate finemente col mortaio. Porre al fuoco una casseruola contenente un litro d’acqua, la polpa delle albicocche tagliate a pezzettini e le mandorle tritate. Mescolare di tanto in tanto e fare cucinare fino a che non si otterr‡ una densa poltiglia omogenea. Levare dal fuoco; lasciare raffreddare e passare il composto. Fare fondere a parte in una casseruola 2000 g di zucchero assieme a 50 cl di acqua. Far prendere un po’ di consistenza allo sciroppo, quindi versarvi il sugo della frutta nuovamente filtrato. Mescolare, lasciare cucinare a fuoco lento sempre sorvegliando e, quando si formeranno sulla superficie delle piccole bollicine perlacee, levare dal fuoco e versare in bottiglie. ...

Ingrediente principale: Limoncello Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Bitter Campari 5/10 Limoncello Toschi 2/10 Vodka Keglevich Classica Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare e servire nella coppetta da cocktail fredda. Guarnizioni fantasia.

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 1/2 Tazza Olio D’oliva 6 Spicchi di Aglio 5 Patate Bollite (calde) 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Per Decorare: Olive Sottaceti Preparazione: Pulite l’aglio e lasciatelo nell’aceto per 5 ore circa. Alle patate aggiungete l’aglio che avrete nel frattempo quasi sciolto con la forchetta. Versate 3 cucchiai di aceto di vino, il sale e sbattete il composto aggiungendo piano l’olio. Se vi sembra denso versate un po’ d’acqua. Servirete in un piatto poco profondo ornando con olive e sottaceti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provoline Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 4 Formaggio Provoline 2 Acciughe 1 Pomodoro 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Preparazione: Togliete la crosta alle fette di pane e fatele colorire da entrambe le parti in un padellino con poco olio caldo. Appoggiate sulla superficie di ogni canapÈ una provolina tagliata a pezzettini, sopra disponetevi un filetto d’acciughe e alcune striscioline di pomodoro spellate e prive di semi. Cospargete con prezzemolo tritato, salate pochissimo. Mettete i canapÈ nel forno caldo, copriteli con un foglio di carta d’argento e lasciateveli fino a quando il formaggio si scioglie. Serviteli subito caldi. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Limone 1/4 Bicchiere di Succo Di Mandarino 1/4 Bicchiere di Succo Di Finocchio Preparazione: Usare finocchi e frutti freschi. Mescolare.

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 2 Fogli Colla Di Pesce 200 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia Mandarinetto 2 Mele 2 Pesche 2 Banane 1 Fetta Ananas 12 Ciliegie 2 Prugne 2 Albicocche 150 Grammi di Mandorle 50 Cl di Panna 350 Grammi di Pan Di Spagna Preparazione: Mettete ad ammorbidire, in acqua fredda la colla di pesce. Ponete nel frattempo al fuoco lo zucchero, con un mestolo di acqua e con la stecca di vaniglia, e lasciate bollire pianissimo lo sciroppo per 15 minuti. Togliete quindi dal fuoco ed unite un bicchiere di mandarinetto. Sbucciate a questo punto le mele, le pesche e le banane (togliendo il torsolo dalle prime due) e dividete a cubetti; tagliate a triangolini l’ananas; lavate e snocciolate le ciliegie, quindi dividetele a met‡; lavate le prugne e le albicocche, asportatene il nocciolo e dividetele a pezzettini. Mettete tutta la frutta in una terrina e versatevi sopra lo sciroppo preparato. Rimestate con un cucchiaio il legno affinchÈ tutti i pezzi di frutta si impregnino, quindi ponete in frigorifero per 2 ore. Sbollentate le mandorle, pelatele e trituratele grossolanamente; montate la panna. Trascorso il tempo stabilito estraete dal frigorifero la frutta, togliendo la stecca di vaniglia; incorporate la panna e le mandorle e mescolate bene gli ingredienti, unendo in ultimo la colla di pesce sciolta a bagnomaria e ben strizzata. Inumidite uno stampo da charlotte e foderatelo con fette di pan di Spagna spruzzate leggermente di mandarinetto. Versatevi all’interno la frutta e ricoprite il tutto con altre fette di pan di Spagna: introducete in frigorifero per altre 3 ore Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente per far scivolare pi˘ facilmente il dolce. A vostro piacere potete coprire la charlotte con altra panna montata. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Whisky W. Lawson’s 1/5 Vermouth Martini Rosso 1/5 Amaretto Di Saronno Per Decorare: 1 Spirale Scorza D’arancia Preparazione: Shakerare per qualche secondo gli ingredienti con ghiaccio, quindi servire in bicchieri da cocktail decorando con la spirale di buccia d’arancia.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Scamone Di Manzo Aglio Rosmarino Prezzemolo 1/2 Limone 1 Noce Strutto 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spennellare con lo strutto la carne, avvolgerla in carta d’alluminio, chiudere ermeticammente e cuocere in forno gi‡ caldo a 220 gradi per i primi 5-6 minuti, quindi a 180 gradi per altri 20-25 minuti. Frattanto preparare il salmoriglio scaldando in un pentolino a bagnomaria l’olio col succo di limone, l’aglio schiacciato, un trito di prezzemolo e rosmarino, sale, pepe. Tagliare l’arrosto a fette e condire con la salsa. ...