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Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Vongole Veraci 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1 Pizzico di Sale 1 Spolverata Pepe Preparazione: Fate spurgare le vongole nell’acqua per tutta la notte. Passatele poi in una padella molto grande con 2 spicchi d’aglio, l’olio e 1 pizzico di sale. Saltate le vongole e non appena si sono aperte spegnete il fuoco. Lessate intanto gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella padella. Ora riaccendete il fuoco e mantecate la pasta alle vongole, aggiungendo, al momento di servirla a tavola, il prezzemolo tagliato piccolo piccolo e una spolverata di pepe. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: Pasta Per Crepes 250 Grammi di Cioccolato Fondente 25 Cl di Panna Montata Latte 1 Noce Burro Preparazione: Preparate le crepes. Disponetele sovrapposte su un piatto caldo e tenete da parte. Versate in un pentolino due cucchiai di latte, aggiungete il cioccolato spezzettato e, a fiamma bassa, lasciatelo sciogliere lentamente continuando a mescolare. Quando il cioccolato Ë diventato liscio e omogeneo come una crema ritirate il recipiente dal fuoco. Incorporate al cioccolato una noce di burro, amalgamate con cura e con delicatezza, spalmate il composto ancora caldo su ciascuna crepe ripiegandola a mezzaluna. Disponete le crepes leggermente sovrapposte su un piatto da portata e servitele con panna montata non dolcificata a parte. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 1/2 Sedano Rapa 1/2 Carota 30 Grammi di Formaggio Emmenthal Mollica Di Panino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Alcune Foglie Salvia Sale Farina Preparazione: Mettete in una ciotola sedano e carota tritati, l’Emmenthal grattugiato, la mollica di panino ammorbidita e strizzata; distribuite il composto sulle fette di tacchino, ripiegatele e fermatele con uno stecchino. Infarinate i fagottini, fateli colorire con un po’ d’olio e qualche fogliolina di salvia, salate; bagnate con il vino e cuocete 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Daino Persone: 8 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 1 Coscia Di Daino 100 Grammi di Lardo 3 Rametti Rosmarino Poco Latte Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Frollatura: 5 giorni nella parte bassa del frigorifero pi˘ la marinatura. Picchettare la coscia di daino con il lardo a filetti, salarla, peparla, cospargerla con le foglie di rosmarino, irrorarla con un miscuglio di olio e aceto e farla marinare per 4 ore rivoltandola di tanto in tanto. Scolarla, peparla, avvolgerla in un foglio di carta d’alluminio e cuocerla in forno caldo bagnando ogni tanto la carta con un po’ di latte per non farla bruciare. A cottura quasi ultimata eliminare la carta, salare la carne, cospargerla con un po’ di olio e farla rosolare a fuoco vivo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 125 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 125 Grammi di Zucchero 3 Uova Scorza Di Limone 1 Cucchiaio di Liquore Preparazione: In una ciotola mescolate lo zucchero con le uova fino a quando non diventi spumoso. Aggiungete burro fuso, farina e mescolate bene il tutto. Imburrate una tortiera e versateci questo preparato in cui avrete messo anche la buccia tritata del limone e un cucchiaio di liquore. Infornate per 1 ora; la torta sar‡ cotta quando mettendo un ferro in mezzo al dolce questo ne uscir‡ asciutto. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 2 Vasetti Polpa Di Granchio Al Naturale 200 Grammi di Funghi Champignon 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Salsa Aurora 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite accuratamente gli champignon, togliendo il piede terroso. Lavateli velocemente affinchÈ non assorbano troppa acqua. Lasciateli asciugare su un foglio di carta da cucina. Tagliateli a fettine sottili. In una larga padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio che poi eliminerete. Fatevi saltare gli champignon a fuoco medio per 5 minuti. Mescolateli spesso per farli appassire uniformemente. Scolate la polpa di granchio dal suo liquido di conservazione e unitela agli champignon. Lasciatela scaldare per pochi minuti sempre mescolando; salate e pepate. Togliete dal fuoco e tenete in caldo. In una grande ciotola battete i tuorli con sale e pepe; amalgamate delicatamente gli albumi montati a neve. In una padella larga fate sciogliere il burro. Versatevi la crema di uova e a fuoco basso lasciate rapprendere. Dopo qualche minuto agitate la padella per far scivolare la frittata verso uno dei bordi; eventualmente staccate il bordo con una paletta di legno. Distribuite sulla superficie dell’omelette il composto di funghi e polpa di granchio e ripiegate a met‡. Servite subito per non farla smontare, cospargendola con prezzemolo tritato e accompagnandola con salsa Aurora. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Spremuta D’arancia 1/2 Bicchiere di Spremuta Di Mandarino Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Controfiletto Di Manzo 80 Grammi di Speck 200 Grammi di Fagiolini 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Carota 1 Costa Sedano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Cuocere i fagiolini in acqua bollente salata e poi rosolarli in padella con l’olio. Appiattire le fettine con un batticarne, farcirle con lo speck e la met‡ dei fagiolini tagliati a pezzetti e poi chiuderle a mo’ di bauletto. Cuocere i bauletti in padella con l’olio, l’aglio, il sedano e la carota tagliati a bastoncino. Condire i restanti fagiolini con una salsa ottenuta amalgamando il grana grattugiato con l’olio e il pepe, metterli alla base del piatto da portata con sopra i bauletti di manzo e poi servire. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Ingredienti: 1000 Grammi di Piselli Surgelati 1 Cuore Insalata Lattuga 2 Cipolle 1/2 Cucchiaio di Farina 1/2 Cucchiaino Zucchero 80 Grammi di Burro Sale Preparazione: In un tegame fondere il burro e unirvi i piselli. Aggiungere la lattuga tagliata a listarelle e le cipolle affettate al velo. Spolverizzare con la farina e lo zucchero, salare e coprire a filo di acqua. Cuocere a tegame coperto e a fuoco basso per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Capretto Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Cosciotto Di Capretto 5 Patate Grandi 2 Limoni 2 Rametti Rosmarino 10 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cospargere abbondantemente il cosciotto di sale e pepe, punzecchiarlo qua e l‡ e metterlo a marinare la sera precedente in un capace recipiente con olio, succo di limone e rosmarino. Al mattino sgocciolare bene, cospargere con foglioline di rosmarino, unire le patate pelate, e tagliate a cubetti. Disporlo su una piastra unta d’olio e arrostire in forno ben caldo per 40/45 minuti, bagnando di tanto in tanto con il liquido della marinata. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Funghi Con La Cappella Grande 1 Spicchio di Aglio 1 Cipollotto 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Mazzetto di Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Per questa preparazione occorrono cappelle di funghi abbastanza grosse. Pulite i funghi, poi staccate le cappelle dai gambi e tritate questi. Tritate anche l’aglio, la cipollina ed il prezzemolo, e rosolate tutto con i funghi ed il burro per alcuni minuti. Unite sale e pepe e aggiungete il parmigiano e l’uovo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e farcite con il composto ottenuto le cappelle dei funghi. Adagiateli in una pirofila con l’olio, cospargeteli di pangrattato, un filo d’olio e passate in forno a gratinare per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Haiti. Ingredienti: 1 Pollo Tagliato A Met‡ 3 Pomodori Grandi Sale Pepe Farina Olio D’oliva 1 Noce Di Cocco Grattugiata 2 Cipolle Tagliate A Fette 1 Peperone Affettato 1 Pizzico di Zafferano 1 Tazza Brodo Di Pollo 4 Cucchiaini Polvere Al Curry Paprica Preparazione: Mettete sale, pepe e farina in una larga casseruola. Versatevi il pollo e cercate di coprirlo interamente. Mettete poi il pollo a friggere in una padella. Quando Ë leggermente dorato toglietelo, e nella stessa padella mettete a cuocere le cipolle, il peperone, i pomodori, il curry, lo zafferano e la paprica. Dopo pochi minuti aggiungetevi il pollo e fate cuocere a bassa temperatura finchÈ il tutto non diventa tenero. Nel frattempo in un pentolino a parte portate ad ebollizione il brodo e fatevi bollire la noce di cocco per 10 minuti. Togliete il pollo dal fuoco, versatevi il brodo (e la noce di cocco) e servite. ...