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Ingrediente principale: Vino Nero Di Troia Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Nero Di Troia 400 Grammi di Zucchero 40 Cl di Alcool A 90 Gradi 2 Confezioni Estratto Di Cherry Preparazione: Versate il vino nero in un tegame e riscaldatelo fino a quando vedrete apparire le prime bollicine. DopodichË, toglietelo dal fuoco, aggiungete lo zucchero, assicurandovi di averlo fatto sciogliere completamente e lasciatelo intiepidire. Successivamente, mescolate l’estratto di cherry insieme all’alcool e aggiungetelo al resto (sempre mescolando). Riscaldate il tutto a fiamma bassa per circa 30 minuti e quando vedrete le prime bollicine spegnete definitivamente. Lasciate raffreddare e versate il liquore ottenuto nelle apposite bottiglie. Conservatele in un luogo fresco e all’ombra per circa 15 giorni prima di servire. Accorgimento: prima di servire il liquore, lasciatelo ghiacciare in frigorifero nelle apposite bottiglie. Potreste utilizzare benissimo quelle della vodka. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Calorie: 617. Ingredienti: 4 Ciotole Riso Gi‡ Cotto 100 Grammi di Carne Di Maiale 50 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Funghi Secchi Cinesi Profumati 100 Grammi di Gamberi Sgusciati 1 Porro 2 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Glutammato Monosodico 7 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Piselli 2 Cucchiaini Salsa Di Soia 1 Pizzico di Pepe 1/2 Cucchiaino Sale Preparazione: Piatto cinese prelibato di veloce esecuzione, adatto anche per ospiti importanti. Far rinvenire i funghi cinesi in acqua, togliere i gambi e tagliare le cappelle in cubetti di 5-6 mm, tagliare allo stesso modo il prosciutto cotto e la carne di maiale, tritare il porro e tagliare i gamberi ad anelli spessi 5 mm. Sbattere le uova, condirle con il sale e il glutammato, scaldare un cucchiaio di olio nel wok; versarvi le uova e cuocerle mescolando in modo da ottenere delle uova strapazzate, metterle poi in un piatto a parte. Scaldare sempre nel wok 2 cucchiai di olio, aggiungere i funghi, farli saltare a fuoco medio e lentamente, finchÈ liberano tutto il loro profumo. Aggiungervi la carne di maiale, farla saltare mescolando, affinchÈ i pezzi non si attacchino tra di loro, fin quando il colore non cambia, unite poi il prosciutto e i gamberi, far saltare il tutto leggermente. Quando i gamberi hanno preso colore versarvi 2 cucchiai di salsa di soia facendola scorrere sul bordo del wok; quando si avverte un buon profumino condire con il glutammato e il pepe, togliere il composto dalla padella e lasciarlo da parte. Pulire la padella, versarvi 4 cucchiai di olio e scaldare, aggiungervi il porro, farlo saltare senza bruciarlo finchÈ l’olio prende il suo profumo. Mettere il riso nell’olio profumato, farlo saltare a fuoco medio mescolando e facendo attenzione a non schiacciare i chicchi; aggiungervi 1/2 cucchiaino di sale e il glutammato Quando il riso Ë stato ben mescolato e l’olio distribuito omogeneamente, aggiungere gli ingredienti gi‡ preparati e farli saltare insieme, alla fine aggiungere le uova e i piselli leggermente lessati, mescolare e buon appetito. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Caviale Alcune Gocce Succo Di Limone (facoltativo) Preparazione: Lasciate ammorbidire 100 g di burro ed amalgamatelo molto delicatamente con 80 g di caviale. Potete unire alcune gocce di succo di limone. Salsa ideale per pancarrÈ, tartine, crackers.

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 75 Grammi di Farina 1 Uovo Sale 20 Code Di Gambero Sgusciate 10 Foglie Basilico 1/2 Limone (scorza) Peperoncino Olio Per Friggere 10 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Stemperare la farina con il latte, il cucchiaio di olio e far riposare per 1 ora. Far marinare le code di gambero con il basilico, la buccia di limone e il peperoncino. Montare a neve l’albume unirlo alla pastella, tuffarvi i gamberi e friggerli in olio bollente. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Maiale 50 Grammi di Burro 4 Arance (succo) 1 Cucchiaio di Scorza D’arancia Tritata Finemente 2 Spicchi di Aglio Origano Pepe Sale Preparazione: Sciogliere il burro in un tegame, unire il succo e la buccia d’arancia tritata. Aggiungere l’origano e l’aglio tritato finemente e cuocere per qualche minuto. Salare e pepare la carne e porla in una teglia imburrata. Infornare a 250 gradi. Bagnare l’arrosto con il sugo preparato in precedenza, poco per volta, e levare dal forno quando sar‡ ben colorito. ...

Ingrediente principale: Spinaci Freschi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Spinaci Freschi 1 Manciata Gherigli Di Noci 1 Cucchiaio di Pinoli 2 Spicchi Grandi Aglio Olio D’oliva 40 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Pulite gli spinaci, versateli in un contenitore capiente, ricopriteli d’acqua e lasciateli a bagno per circa 30 minuti. Subito dopo, sciacquateli pi˘ volte con molta cura sotto l’acqua corrente e disponeteli in uno scolapasta per eliminare l’acqua in eccesso. Nel frattempo, servendovi di un mixer tritate finemente l’aglio, precedentemente sbucciato e sciacquato, i gherigli delle noci e i pinoli. Mettete tutto in una terrina e aggiungete il pecorino; asciugate con della carta assorbente da cucina gli spinaci, passateli al mixer e uniteli al trito versando poco per volta l’olio. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso che terrete al caldo a bagnomaria. Successivamente, cuocete in acqua salata i fusilli e qualche istante prima di scolarli al dente, prelevate un po’ d’acqua di cottura ed aggiungetela al pesto ottenuto. Scolate quindi la pasta e amalgamatela velocemente al sugo. Servitela subito calda. Suggerimento: per rendere ancora pi˘ appetitosi i vostri fusilli, potreste aggiungere al pesto due cucchiai di panna liquida da cucina. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 1 Bustina Zafferano 300 Grammi di Piselli Sgranati O Surgelati 200 Grammi di Punte Di Asparagi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 100 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Preparazione: Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell’olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti. Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pÚ di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando vigorosamente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo, il rimanente burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e mescolate. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 150 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Ricotta 5 Pomodorini Rossi Ben Sodi Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Dividete la pasta in otto parti; amalgamate la ricotta con il prosciutto tagliato a quadretti, salate, pepate. Spellate i pomodorini, tagliateli a cubetti. Stendete la pasta a sfoglia non tanto sottile, mettete al centro di ognuna un po’ dell’impasto di ricotta e alcuni dadini di pomodoro; piegate, pressate i bordi con cura. Friggete i panzerotti nell’olio ben caldo. Serviteli subito ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pesce (tonno Fresco, Coda Di Rospo (rana Pescatrice)) Olive Funghetti Pomodori Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pesce a pezzi di giusta misura e sgusciate gli scampi. Mettete il tutto a marinare in olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Alternate sugli spiedini i pezzi di pesce, gli scampi e gli altri ingredienti. Ungete con la marinata e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Pollastra Persone: 6 Ingredienti: 1 Pollastra Pronta Per La Cottura 1 Tartufo Fresco 80 Grammi di Carote 1 Cipolla Piccola 80 Grammi di Sedano 1 Bouquet Garni 10 Grani Pepe 200 Cl di Brodo Di Pollo Chiaro 25 Cl di Vino Bianco Secco Per Il Ripieno: 20 Grammi di Burro 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Pane Bianco Senza Crosta 4 Cucchiai di Latte 1 Uovo 2 Cl di Cognac Sale Pepe Bianco Per La Salsa: 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Tuorlo D’uovo 12 Cl di Panna ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 18 Fettine Pesce Spada 18 Fettine Melanzane 1 Manciata Mollica Di Pane 1 Spicchio di Aglio 1/2 Limone 8 Foglioline Menta 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottare le melanzane con un po’ d’olio. Adagiare sulle fettine di pesce. Fare un trito con la mollica, aglio, prezzemolo e la menta. Condirlo con olio e succo di limone. Distribuire il composto sulle fettine di melanzane e pesce. Avvolgere in modo da contenere il tutto senza che nulla fuoriesca. Salare, pepare e irrorare con 1 filo d’olio. Infornare a 200 gradi per 8-9 minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Acquavite Di Prugne Persone: 1 Ingredienti: 3 Cubetti Ghiaccio 2 Cl di Acquavite 2 Cl di Acquavite Di Prugne 2 Cl di Liquore Di Prugne 1 Prugna Secca Preparazione: Ecco un drink per chi ama il sapore delle prugne. Mettete nello shaker i cubetti di ghiaccio insieme all’acquavite, la grappa di prugne, il liquore di prugne. Agitate brevemente ma con forza. Filtrate in un bicchiere da cocktail, aggiungetevi la prugna secca e servite con uno spiedino. Questo cocktail Ë migliore se lasciato riposare al fresco per una mezz’ora, durante la quale la prugna avr‡ il tempo di ammorbidirsi e dare il suo sapore al drink. ...