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Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Prezzemolo Sale Olio D’oliva Formaggio Pecorino Grattugiato 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Pelate a freddo i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti; sminuzzate gli spicchi d’aglio, il peperoncino ed il prezzemolo che disporrete separatamente su un piatto. In una padella di medie dimensioni versate 12 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale e mettetela sul fuoco a media fiamma. Versate l’aglio triturato e fate rosolare per circa 2 minuti, aggiungete il peperoncino e mescolate abbondantemente. Non appena l’aglio raggiunge un colore appena dorato versate, immediatamente, i pomodori e spappolateli con una forchetta. Fate insaporire per 2 minuti quindi spegnete la fiamma e, dopo alcuni minuti necessari per raffreddare la salsa, versate il prezzemolo triturato. Mescolate ed amalgamate il tutto. A parte fate cuocere in abbondante acqua 400 g. di spaghetti, di grano duro e di dimensioni superiori alla media, fateli scolare e versateli in una zuppiera. Spolverate un’abbondante dose di pecorino grattugiato e fate fondere il formaggio con il calore residuo degli spaghetti. Versate, quindi, la salsa, amalgamate il tutto e servite immediatamente per assaporare oltre al gusto anche il profumo degli ingredienti dai quali prende il nome questo semplice piatto. Suggerimenti: Preparare sempre in anticipo tutti gli ingredienti; non abbandonare mai i fornelli durante la cottura dal momento che i tempi sono molto ristretti ed una distrazione ne comprometterebbe irrimediabilmente la fragranza; non attendere di vedere un colore intenso dell’aglio prima di versare il pomodoro, il superamento del punto di cottura ottimale da alla pietanza un gusto pesante e poco gradevole al palato. Versare a fontana ed immediatamente sugli spaghetti appena scolati il pecorino grattugiato in modo che possa essere sfruttato tutto il calore residuo per fondere il formaggio prima di condire con la salsa. Non versare ne aggiungere formaggio dopo aver condito con la salsa; il profumo intenso del pecorino ne altera il sapore e la delicatezza della salsa. Raddoppiando le dosi la salsa puÚ essere utilizzata per una bruschetta fuori programma e particolarmente gradita. ...

Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Amarene 2000 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Cannella Preparazione: Lavate accuratamente ed asciugate le amarene, snocciolatele e passatele al setaccio. Mettete il composto ottenuto a macerare in un recipiente per due giorni con un pizzico di cannella, mescolando ogni tanto col cucchiaio di legno. Ora raccoglietelo in una pezza di tela pulita e premete per fare uscire tutto il liquido e poi filtratelo. A questo pulito versate tutto in casseruola, mettete su fiamma media, aggiungete lo zucchero e mescolate continuamente. Fate bollire qualche minuto e poi spegnete, aspettate che si raffreddi e poi imbottigliate. Nota: usare frutta molto succosa, pentole in acciaio, mescolare sempre col cucchiaio di legno. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Pompelmo 1/4 Caloric Punch 2/4 Rum Per Servire: 1 Fetta Pompelmo 1 Scorza Di Limone Preparazione: Scuotere vigorosamente nello shaker con abbondante ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio con una fetta di pompelmo e una scorza di limone.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Tritato Sale 1 Manciata Formaggio Grana 1 Manciata Pangrattato Preparazione: Mondare e tagliare a spicchi i carciofi. Rosolarli con olio e aglio, cospargerli con prezzemolo tritato, salarli e coprirli con acqua. Cuocere per 30 minuti, quindi cospargere con grana e pangrattato, coprire e cuocere ancora per 5 minuti a fuoco medio.

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Note: Luogo: Egitto. Ingredienti: 200 Grammi di Riso 350 Grammi di Lenticchie 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Aglio Sminuzzato 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 150 Grammi di Acqua Alcuni Cucchiai di Aceto Di Vino 1/2 Cipolla Affettata Preparazione: Lessare il riso a parte. Far rinvenire le lenticchie in acqua tiepida e metterle in una pentola con abbondante acqua. Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco dolce fino a che tutta l’acqua sia stata assorbita. Aggiungere altra acqua, se le lenticchie non sono ancora ben cotte. Preparate la salsa, facendo innanzi tutto dorare l’aglio nell’olio caldo. Aggiungere il passato di pomodoro e cuocere per 10/15 minuti. Unire l’acqua e l’aceto e portare a ebollizione. Togliere subito dal fuoco e salare. Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere brevemente in poco olio caldo. Servite disponendo nel piatto uno strato di lenticchie, uno di riso, un altro di lenticchie e uno di riso. Versare a cucchiaiate cipolle e salsa. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 300 Grammi di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Semolino Di Riso 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 1 Formaggino In Vasetto Di Vetro 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In una casseruolina sciogliete il semolino di riso col brodo tiepido, versandolo a poco a poco. Portate ad ebollizione e cuocete per circa 5 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo, amalgamate il formaggino con il passato di pomodoro fino ad ottenere un composto cremoso. fuori dal fuoco, unite questo composto al brodo, condite con l’olio e servite. ...

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Granatina 1/4 Gin 2/4 Calvados 1 Spruzzo Succo Di Limone Per Servire: 1 Spirale Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con cubetti di ghiaccio e una spirale di scorza di limone.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Castagne 200 Grammi di Panna Montata Poco Liquore Sale Preparazione: Lessare le castagne in acqua salata, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Con la crema ottenuta riempite delle coppette, formando in ciascuna una piccola montagnola. Potete insaporire con poco liquore, se non amate i sapori troppo dolci. Con una siringa decorate, ponendo su ciascuna coppa un cappuccio di panna montata.

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 200 Grammi di Besciamella 200 Grammi di Panna 150 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Cucchiai di Pasta Di Olive 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino Rosso (facoltativo) 1 Pizzico di Noce Moscata (facoltativo) Preparazione: Mentre cuoce la pasta, far soffriggere in una padella larga il tonno con l’olio e la pasta d’olive. Quando il tutto sar‡ ben rosolato e sminuzzato aggiungere la besciamella e la panna; far cuocere ancora alcuni minuti aggiungendo a piacere un pizzico di peperoncino rosso o di noce moscata. Scolare la pasta al dente nella padella e condire facendo saltare sul fuoco. ...

Ingrediente principale: Cetriolini Sott’aceto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 8 Cetriolini Sott’aceto 10 Olive Verdi Snocciolate Sale 1 Macinata Pepe (facoltativo) Preparazione: Cuocere il riso al dente (1 pizzico di sale). Intanto far fondere il burro in una casseruola ed aggiungere i cetriolini tagliati a fette sottili e regolari. Scolare il riso e, quando sar‡ tiepido, condirlo con la salsa ai cetriolini, aggiungendo le olive e, a piacere, un’abbondante macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 12 Ingredienti: 25 Cl di Panna 20 Grammi di Zucchero 1/2 Stecca Vaniglia Per Il Wafer: 375 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte Tiepido 4 Uova 125 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Olio D’oliva Per La Salsa Di Fragole: 1 Cucchiaio di Miele 80 Grammi di Zucchero 4 Cl di Succo Di Lime 300 Grammi di Fragole ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino Poca Farina Burro Alcune Foglie Salvia Sale Preparazione: Battete leggermente le fette di carne, infarinatele. In una padella fate fondere un po’ di burro e insaporitevi alcune foglioline di salvia. Cuocete le fettine per circa dieci minuti. Salatele, passatele su un piatto da portata e servite.