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Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Piccole 200 Grammi di Pomodori Da Sugo 1/2 Cipolla 1 1/2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Pangrattato 4 Foglie Menta 2 Foglie Salvia 1/2 Rametto di Rosmarino 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Mandorle 1 Cucchiaio di Pinoli 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tuffatele in acqua bollente per una decina di minuti. Tagliate le melanzane a met‡ per il lungo, pressatele per eliminare un po’ d’acqua e scavatele leggermente conservando la polpa. Tritate met‡ della polpa con 1/2 spicchio d’aglio, unite 1 cucchiaio colmo di pangrattato, le foglie di menta ed il prezzemolo tritati; salate e pepate il composto, quindi distribuitelo su 4 delle mezze melanzane. Preparate ora una salsa di pomodoro fatta pelando e tritando i pomodori da sugo e insaporendoli per 5 minuti in un soffritto di cipolla, 1 spicchio d’aglio, salvia, rosmarino, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, sale e pepe. Tritate l’altra met‡ della polpa delle melanzane e unitela alla salsa di pomodoro; riempite le altre 4 barchette di melanzane con questo composto. Disponete le melanzane in una teglia unta con 2 cucchiai di olio. Tostate leggermente in forno i pinoli e le mandorle; tritateli grossolanamente e spolverizzate con i pinoli le barchette con il pangrattato e con le mandorle le melanzane al pomodoro. Versate sulle melanzane 2 cucchiai d’olio e infornate per 20 minuti circa in forno caldo a 200 gradi. Servite tiepide o a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Bourbon Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Bourbon 1/4 Crema Menta Bianca 1 Spruzzo Bitter Per Guarnire: Scorza Di Limone Preparazione: Strofinate il bordo del bicchiere con la scorza di limone; sopra il ghiaccio versate il bourbon, la Crema, uno spruzzo di Bitter e agitate. Guarnite con la scorza di limone.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 1 Pollo Pronto Di 1800 G Con Cuore E Stomaco 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Sedano 150 Grammi di Rape Bianche Piccole 50 Grammi di Prezzemolo 200 Grammi di Verza 100 Cl di Brodo Di Pollo 1 Cipolla 2 Chiodi Di Garofano 20 Grani Pepe Sale Preparazione: Pulite il pollo, conservando stomaco e cuore, lavatelo internamente ed esternamente, asciugatelo e legate le cosce con dello spago da cucina, in modo che mantenga la forma durante la cottura. Mettetelo in una casseruola capace, copritelo d’acqua e portate ad ebollizione: questa prima scottatura serve ad eliminare gli eventuali residui di sporco. Togliete il pollo dal recipiente, sciacquatelo sotto l’acqua corrente e rimettetelo nella casseruola, pulita, insieme al cuore e allo stomaco. Unite le verdure, mondate e tagliate a pezzetti, e il brodo e portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena. Aggiungete la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il pepe in grani e il sale necessario e fate cuocere per 50-60 minuti, schiumando di tanto in tanto. Quando il pollo Ë pronto dividetelo in porzioni e servitelo insieme al brodo e alle verdure. — CONSIGLI. Il nome tradotto dal francese significa ‘pollo in pentola’: un delizioso piatto unico, molto nutriente. Potete servire carne e brodo assieme oppure separatamente. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 28 Grammi di Vodka 28 Grammi di Vermouth Secco 28 Grammi di Liquore Al Melone Alcune Fettine Kiwi Preparazione: Mescolate tutti gli ingredienti, eccetto i kiwi, con una notevole quantit‡ di ghiaccio tritato fino a quando non si ottiene la consistenza di un frappÈ. Servite in un bicchiere a palla, raffreddato, guarnendo con le fettine di kiwi.

Ingrediente principale: Amaro Ramazzotti Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Amaro Ramazzotti 1/3 Vodka Keglevich 1/3 Vermouth Martini Dry 1 Cucchiaino Apricot Brandy Per Servire: 1 Scorzetta D’arancia Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Si serve nella coppetta da cocktail, strizzando una scorzetta d’arancia in superficie.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti Di Pollo Olio D’oliva Burro 4 Fette Di Prosciutto Crudo Gelatina Semifredda Per Guarnire: Insalata Fredda Di Barbabietola Preparazione: Prendete 4 petti di pollo, toglietene la pelle e batteteli un poco. Quindi fateli rosolare in olio e burro dopo averli infarinati leggermente. Toglieteli dal fuoco, lasciateli raffreddare ed avvolgeteli ciascuno in una bella fetta di prosciutto crudo. Disponeteli su un piatto tondo da portata e copriteli con la gelatina semifredda. Guarnite con insalata fredda di barbabietola. Mettete in frigo un’oretta prima di servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Porcini 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Cucchiaino Senape 2 Cucchiaini Salsa Worcester Olio D’oliva Poco Sale Pepe Preparazione: Pulire bene i funghi raschiandoli con un coltellino e strofinandoli con un panno umido. Tagliarli a fettine sottili e metterli in una insalatiera. Unire il parmigiano tagliato a lamelle e il prosciutto cotto a dadini. Preparare una salsa battendo insieme olio, poco sale, 1 cucchiaino di senape e 2 di salsa Worcester. Versare la salsa sull’insalata, spolverizzare di pepe, mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Cl di Panna Da Cucina 1 Limone (succo) 200 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Sciogliete a fuoco basso il burro, scioglietevi la farina e aggiungete la panna precedentemente miscelata al succo di limone. Amalgamate e togliete dal fuoco, lasciate raffreddare. Sbattete i tuorli delle uova col parmigiano e aggiungeteli alla besciamella. Salate, pepate e spolverate con un po’ di noce moscata. A parte, sbattete gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporateli al preparato con cura, per non farli smontare. Versate in uno stampo leggermente unto e cuocete in forno gi‡ caldo a 170 gradi per 40 minuti. Importante: non aprite mai lo sportello del forno, la variazione di temperatura farebbe abbassare il soufflÈ. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Peperoncino 1 Limone Basilico Sale Preparazione: Lavate bene le melanzane e lasciatele intere per 40 minuti dentro il forno molto caldo appoggiate sulla grata. Levate con attenzione tutta la pelle, schiacciate la polpa con il passaverdura o passatela al mixer e mettetela in una terrina. Amalgamate lentamente con l’aglio tritato, olio, succo di limone e peperoncino. Lavorate con cura per una decina di minuti con un mestolo di legno e se l’impasto risultasse troppo asciutto aggiungete altro olio. Aggiustate di sale a piacimento e servite come antipasto, con crostini di pane fritti, a temperatura ambiente guarnendo con foglie di basilico. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 300 Grammi di Tonno Sott’olio Maionese 1 Manciata Capperi Sotto Sale Preparazione: Sminuzzate il tonno in una ciotola, aggiungetevi i capperi lavati e asciugati e lavorate il tutto con la maionese fino a ottenere un composto cremoso che spalmerete sulle fette di pane bruscato.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Castagne 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Pinoli 3 Bicchieri di Latte 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Foglie Rosmarino Fresco (facoltativo) Preparazione: Stempera la farina col latte ottenendo una pastella abbastanza densa alla quale aggiungerai gli altri ingredienti. Dopo avere imburrato una teglia di dimensioni adeguate (con queste dosi io ne uso una di cm 25 x 15 - il castagnaccio dovrebbe essere spesso 3 cm), versaci la pastella, cospargi due cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine e inforna a 180/190 gradi per un’oretta. La superficie diventa marrone scuro, screpolata, croccante. A volte prima di infornare aggiungo foglioline di rosmarino fresco. ...

Ingrediente principale: Carne Di Maiale Macinata Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Farina 4 Uova 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 400 Grammi di Carne Macinata Di Bue E Carne Macinata Di Maiale 2 Uova 3 Pomodori Pelati E Passati 1/2 Cipolla Basilico 1/2 Bicchiere di Vino 1 Mozzarella 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare con la farina, le uova e un pizzico di sale un impasto di pasta fresca all’uovo. Farla riposare, stenderla sottilmente e ritagliarla in grossi quadrati. In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine e la carne macinata. Lasciar rosolare bene, poi bagnare con il vino, fare evaporare in parte, quindi aggiungere i pomodori. Dopo qualche istante unire le foglie di basilico, il sale ed il pepe. Lasciar bollire la salsa per cira 60 minuti. Cuocere la pasta, scolarla piuttosto al dente, rinfrescarla e sgocciolarla su un panno bagnato e strizzato. In un tegame di porcellana da forno sistemare uno strato di salsa ed uno di pasta prelessata; distendere altra salsa, fettine di mozzarella e uova sode, completando con una spolverata di parmigiano. Ripetere l’operazione per altre tre volte. Terminare con la salsa, la mozzarella, il parmigiano ed il burro. Far gratinare in forno a temperatura moderata per 15 minuti. ...