Posts

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Biscotti Amaretti 180 Grammi di Carote 2 Tuorli D’uovo 6 Biscotti Savoiardi 1 Banana 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Liquore All’amaretto Zucchero A Velo Preparazione: Lessare le carote e frullarle insieme ai savoiardi, gli amaretti, i tuorli, la banana e il liquore. Amalgamare bene il composto. Con le mani leggermente unte formate delle polpettine e farle dorare nel burro spumeggiante. Passarle su carta da cucina e servirle spolverizzate di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 4 Fettine Bottarga Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare la bottarga, metterla in una pirofila, aggiungere il prezzemolo tritato, mezzo bicchiere di olio e fare scaldare la salsa a bagnomaria. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nella pirofila, mescolare bene e servire calda.

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Rape 50 Grammi di Burro Farina Brodo Pepe Sale Preparazione: Lavare, sbucciare e lessare le rape in acqua salata e in ebollizione, sino a met‡ cottura. Far rosolare in una casseruola il burro, unire le rape, tagliate a fette e infarinate, sale e pepe. Coprirle di brodo o acqua e finire di cuocere. Quando il brodo si sar‡ assorbito e le rape saranno tenere, ritirarle dal fuoco e servirle. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cipolline 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Dado Vegetale 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Poco Vino Bianco Preparazione: Rosolare le cipolline nell’olio, unire lo zucchero, il mezzo dado, l’aceto e un po’ di vino. Lasciare stufare lentamente, prima a recipiente scoperto, poi quando le cipolline saranno colorite, a recipiente coperto, unendo, se necessario, un po’ di acqua o un po’ di brodo di dado. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Perini Grandi 100 Grammi di Semi Di Sesamo 100 Grammi di Polpa Di Granchio Alcuni Cucchiai di Maionese Sale Preparazione: Tagliare i pomodori a met‡ e svuotarli. Tostare in una padella i semi di sesamo Frullare la polpa di granchio,mescolarla con la maionese e riempire i mezzi pomodori prima salati. Cospargere con i semi di sesamo e servire freddi.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Soda 2/4 Gin Per Servire: 1 Spruzzo Pernod Per Decorare: 1 Spirale Scorza D’arancia 1 Fettina Limone Preparazione: Preparare direttamente nel gotto alto in cui gi‡ si trovino cubetti di ghiaccio, agitando con l’apposito cucchiaino. Servire con uno spruzzo di Pernod, decorando con una spirale di scorza d’arancia e una fettina di limone.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Svizzera. Ingredienti: 1 Cipolla Tritata 4 Cucchiai di Olio Di Semi 800 Grammi di Fettine Di Carne Di Vitello Sottili 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Noce Moscata 1 Tazza Brodo Di Carne 3 Cucchiai di Panna Liquida Preparazione: Soffriggere una cipolla tritata in 4 cucchiai di olio di semi. Aggiungere 800 g. di fettine sottili di carne di vitello e rosolarle per 2 minuti, rimescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere 1 cucchiaio di farina, 1 bicchiere di vino bianco, sale, pepe, noce moscata e 1 tazza di brodo di carne. Incoperchiare e far cuocere a fuoco basso per 25 minuti. Condire con 3 cucchiai di panna liquida al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 1 Ingredienti: Cetrioli 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Succo Di Limone Preparazione: Tagliare a fettine i cetrioli crudi e condirli con olio e succo di limone.

Ingrediente principale: Bietole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Mazzo Bietole 6 Mestoli Brodo Di Dado 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 100 Grammi di Burro 30 Grammi di Pancetta 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Fontina Sale Preparazione: Lessare le bietole e tagliarle. Rosolare con 60 g di burro cipolla e pancetta tritate, unire il riso, far insaporire e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. Insaporire in olio e aglio le bietole poi unirle al riso, unire il parmigiano, coprire e far riposare per qualche minuto. Prima di servire unire la fontina a lamelle, una noce di burro e mescolare. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Baccal‡ 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Pompelmo 1 Spicchio di Aglio 5 Olive Semi Di Finocchio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare un pezzo di baccal‡ sottilmente, servirlo con sedano e carota tagliati a julienne e marinati nel succo di pompelmo e sale. Scottare il secondo trancio di baccal‡ in padella con olio e aglio, unire le olive tritate ed i semi di finocchio. Comporre il piatto servendo il baccal‡ freddo con quello caldo. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Cointreau 1/6 Cherry Brandy 4/6 Gin 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Spruzzi Bitter All’arancia 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Fetta Limone Preparazione: Agitare a lungo nel mixer, con molto ghiaccio. Servire nel calice ampio, con una fetta di limone.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Cl di Panna Da Cucina 80 Grammi di Burro Pepe Sale Preparazione: Mondare i finocchi, lavarli e scottarli per 10 minuti in acqua salata in ebollizione. Tagliarli a met‡. Fondere il burro in una pirofila e disporvi i finocchi in un solo strato. Salarli, peparli e cuocerli a fuoco basso bagnandoli con la panna. Quando saranno teneri levarli dal fuoco e ricoprirli con il prosciutto e la fontina affettati sottilmente. Metterli in forno caldo a 190 gradi fino a quando il formaggio sar‡ fuso e leggermente dorato. ...