Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Radis Soda Water 1 Spicchio di Arancia Preparazione: Versate il vino, che avrete precedentemente posto in frigorifero a raffreddare, in un calice gigante, unite il radis e allungate con poca soda. Decorate con lo spicchio di arancia, quindi servite.
Ingrediente principale: Carne Di Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Gubbio. Ingredienti: Per Il Ripieno: 150 Grammi di Carne Di Vitello 150 Grammi di Carne Di Maiale 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Petto Di Pollo 40 Grammi di Burro 1 Uovo Noce Moscata Sale Per La Pasta: 300 Grammi di Farina Bianca 3 Uova Sale Per Il Brodo: 1/2 Gallina 400 Grammi di Muscolo Di Manzo 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla ...
Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 6 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 200 Grammi di Funghi Freschi 200 Grammi di Fave Secche 100 Grammi di Fagioli Secchi 100 Grammi di Ceci 100 Grammi di Lenticchie 100 Grammi di Pancetta 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cavolo Verza 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Salame Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 200 Grammi di Salame Tagliato A Listerelle Piuttosto Spesse 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Rametto di Rosmarino Poco Olio D’oliva 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Sale Preparazione: Cuocete le pennette in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate rosolare il salame a listarelle in una piccola casseruola con il burro, l’olio e il rosmarino; spruzzatelo con il vino, lasciatelo evaporare e spegnete il fuoco. In un terrina piuttosto grande sbattete le uova, aggiungete il parmigiano e sbattetelo con le uova, un pizzico di sale e di pepe. Scolate la pasta, versatela nella terrina (dove ci sono le uova), mescolate il tutto e velocemente conditela con il salame e il suo sughetto di cottura avendo cura di togliere il rosmarino. Servite subito con un’ulteriore grattugiata di parmigiano ...
Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Ingredienti: Fave Appena Raccolte Formaggio Pecorino Appena Salato Preparazione: Tagliate a dadi il pecorino, servitelo con le fave, che ogni commensale sguscer‡ da solo.
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe Preparazione: Mettete il burro ammorbidito in una terrina, unite la ricotta, il mascarpone, sale e pepe. Sbattete con una frusta fino a ottenere una crema morbida. Unite il prosciutto tritato. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la crema. ...
Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1 Disco Pasta Sfoglia Passato Di Pomodoro Formaggio Pecorino Grattugiato Porri 1 Pezzo Salsiccia Fresca Uova Panna Liquida Spezie Preparazione: Taglio i porri e li faccio soffriggere con la salsiccia; a parte sbatto le uova con la panna ed il pecorino grattugiato, noce moscata, sale e pepe, unisco la salsiccia sbriciolata con i porri cotti, metto il disco di pasta nello stampo in modo che risalga sui bordi, ci verso dentro l’impasto e passo al forno. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Noce Di Vitello 100 Grammi di Lardo 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Carota Erbe 500 Grammi di Sugo 2500 Grammi di Spinaci Crostoni Di Pane Fritti Per Il Sugo: 1000 Grammi di Garretto 1 Piedino Di Vitello 500 Grammi di Girello 150 Grammi di Lardo Rigaglie Di Pollo 2 Cipolle 1 Carota Erbe Aromatiche Sale Pepe Preparazione: Tagliate il lardo a dadini e facendo dei buchi nella carne, mettetelo al suo interno. Mescolate in una teglia la carota tritata, la cipolla tritata, le erbe, sale e pepe, aggiungendoci sopra l’arrosto. Innaffiate con il sugo e con il lardo rimasto formate delle striscioline da mettere sopra l’arrosto. Lasciate cuocere per 2 ore e al momento di servire aggiungete gli spinaci che avrete precedentemente cotto per 15 minuti in acqua salata, e guarnite con i crostoni fritti. Per il sugo: fate bollire in acqua il garretto, il piedino di vitello, il girello, il lardo, le rigaglie di pollo, le cipolle, la carota, un po’ di erbe aromatiche, sale e pepe. Quando avr‡ inizio l’ebollizione togliete la schiuma e lasciate cuocere lentamente. Alla fine della cottura togliete il grasso. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Vitello 2 Pomodori Maturi 1 Mozzarella Piccola 2 Acciughe Sotto Sale Farina 50 Grammi di Burro Origano Sale Pepe Preparazione: Infarinate le fette di fesa e fatele rosolare da entrambe le parti per pochi istanti in 20 g di burro. Salatele, pepatele e mettetele in una pirofila imburrata. Su ogni scaloppina adagiate 2 o 3 fette di pomodoro ed un po’ di mozzarella tagliata a dadini. In una casseruola mettete 30 g di burro e le acciughe, dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti. Con i denti di una forchetta cercate di sciogliere le acciughe nel burro, poi versate il tutto sulle scaloppe; spolverizzate con un po’ di origano e mettete in forno caldo a 200 gradi per 7-8 minuti, finchÈ la mozzarella si sar‡ fusa. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Polinesia. Ingredienti: 2 Banane 4 Patate Dolci 2 Papaie 1/2 Limone 4 Cosce Di Pollo 1/2 Cipolla Tritata 30 Cl di Brodo Di Pollo 2 Cucchiaini Salsa Di Soia 5 Cl di Olio D’oliva 5 Cl di Latte Di Cocco 2 Cucchiaini Curry Sale Pepe 1 Pizzico di Zucchero Preparazione: Mettete il pollo a marinare per mezz’ora in una salsa composta da olio e soia. Nel frattempo, pelate le patate e fatele lessare in abbondante acqua a cui avrete aggiunto un pizzico di sale e uno di zucchero. Una volta cotte, scolatele e tagliatele in fette piuttosto spesse. Lavate e tagliate in due parti uguali le papaie, privatele dei semi, versate nella loro parte concava un po’ di succo di limone e lasciatele da parte. Passate cosÏ; alle banane, fatele cuocere con la buccia nel forno a 175 gradi per 15 minuti.A questo punto scolate le cosce di pollo dalla marinata, posatele su una pirofila, aggiungetevi la cipolla, il curry, il sale, il pepe, e su tutto versate un cucchiaio di olio. Infornate la pirofila a 180 gradi, e dopo 20 minuti dall’inizio della cottura versatevi 2 mestoli di brodo caldo. Dopo 10 minuti aggiungete le papaie, le banane sbucciate e bagnate il tutto col brodo. Fate cuocere per altri 15 minuti. Se necessario regolate il sale ed il pepe. Alla fine aggiungete il latte di cocco e mescolate bene. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cacao In Polvere 400 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Nocciole 150 Grammi di Burro 3 Uova Fresche 1 Bicchierino Brandy 1 Cucchiaio di CaffË Preparazione: Tritate i biscotti grossolanamente, aggiungetevi il caffË, il burro, il liquore, lo zucchero e i tuorli e amalgamate il tutto. Battete gli albumi e montateli a neve, quindi incorporateli all’impasto insieme alle nocciole tritate. Dategli quindi la forma di un salame ed avvolgetelo nella carta stagnola. Tenetelo nel freezer qualche ora dopodichË passatelo in frigorifero. Servitelo a fettine. ...
Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 1 Ingredienti: Vino Rosso Miele Cannella Chiodi Di Garofano Semi Di Finocchio 1 Limone (scorza) Preparazione: In un pentolino far bollire vino rosso, miele, cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio e scorza di limone. Quando bolle allegramente, accostare un fiammifero ed accendere i vapori, senza spegnere sotto; quando il fuoco di sopra si spegne per esaurimento dell’alcool, bere bollente, inalandone i vapori tra una sorsata e l’altra. ...