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Ingrediente principale: Uovo Persone: 4 Ingredienti: 2 Bicchieri di Riso 1 Uovo 1 Carota Lessata A Dadini 50 Grammi di Piselli Lessati 100 Grammi di Pancetta Affumicata A Dadini Piccoli 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sbattere l’uovo e cuocere con l’olio a fuoco vivace dentro una padella facendolo stracciare in cottura con un cucchiaio di legno. Aggiungere la pancetta, rosolare leggermente, quindi unire piselli, carote e riso. Saltare per 5 minuti a fuoco vivo sistemandolo di sale. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Gancia Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Amaro 18 Isolabella 2/6 Vermouth Rosso Gancia 2/6 Rum Palo Viejo Poche Gocce Liquore Galliano Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Si serve nella coppetta da cocktail con 1 buccia d’arancia.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 1/5 Curacao 3/5 Rum 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Decorare: Alcune Foglie Menta Fresca Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel gotto alto, decorando con foglie di menta fresca.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fegato Di Vitello Intero 1200 Grammi di Cipolle 1 Carota 1 Costa Sedano 70 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Pinoli Olio D’oliva Extra-vergine 750 Cl di Aceto Di Vino Alloro Sale Pepe Zenzero Preparazione: Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro. Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell’acqua. Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d’olio, versando poco a poco l’aceto; unirvi uvetta e pinoli. Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero. Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d’olio. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Arancia (succo) 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cubetti Ghiaccio 5 Cl di Vino Porto 1 Arancia (succo) 1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero 1 Spirale Scorza D’arancia Preparazione: Questo cocktail va servito in bicchieri dal bordo orlato di zucchero. Mettete il succo dell’arancia in un piattino e Io zucchero in un altro; bagnate il bordo di un bicchiere a calice nel succo di arancia, sgocciolatelo, passatelo nello zucchero e lasciate asciugare per qualche istante. Mettete il ghiaccio nello shaker, unite il porto, il succo di arancia e lo sciroppo di zucchero. Agitate qualche istante, poi versate il cocktail nel bicchiere, decoratene il bordo con la scorza di arancia e servite. Se volete una ‘crusta’ insolita, di color rosso vivo, usate il succo di un’arancia sanguigna. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola 1 Pizzico di Sale Marino Grosso 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Sardo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Ligure Preparazione: Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l’aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l’olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema. ...

Ingrediente principale: Succo D’albicocca Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo D’albicocca 1/5 Succo Di Fragole 1/5 Succo Di Banana 1/5 Succo D’uva Chiara Preparazione: Unite i succhi e mescolate.

Ingrediente principale: Succo Di Kiwi Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Kiwi 1/4 Bicchiere di Succo Di Finocchio 1/4 Bicchiere di Succo Di Pere E Litchi Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Mescolare i primi 3 succhi e aggiungere alcune gocce di succo di limone.

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gamberetti Rosa Freschi 6 Carciofi Primizia Tipo Riviera (con Le Spine) 100 Cl di Court-bouillon All’aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Sale Pepe Appena Macinato Preparazione: Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti. Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte. Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno. Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinchÈ non anneriscano. Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito. Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d’oliva, pepe e succo di limone. Mescolate delicatamente e servite. Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po’ aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti. ...

Ingrediente principale: Succo Di Cetriolo Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Succo Di Cetriolo 1/6 Succo Di Zucchine 1/6 Succo Di Pomodoro 1/6 Succo Di Limone Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 6 Cucchiai di Grappa Alle Pere Williams Biscotti Lingue Di Gatto Preparazione: Sgusciare i tuorli in un polsonetto, unire lo zucchero e montarli a spuma. Aggiungere 6 cucchiai di grappa, mettere su fuoco dolcissimo e sempre sbattendo cuocere e far gonfiare lo zabaglione. Servirlo caldo con lingue di gatto.

Ingrediente principale: Rum Bianco Leggero Persone: 1 Ingredienti: 3/11 Rum Bianco Leggero 2/11 Panna 2/11 Succo D’ananas 2/11 Succo Di Limone Verde 2/11 Succo Di Ciliegia Per Decorare: 1 Fetta Arancia 1 Ciliegia Candita Preparazione: Versare i primi 5 ingredienti in un frullatore con del ghiaccio tritato. Azionare il frullatore per 15-20 secondi. Versare nel bicchiere. Decorare con 1 fetta d’arancia e 1 ciliegia candita.