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Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 6 Carciofi 1 Cipolla 150 Cl di Brodo 2 Tuorli D’uovo 1 Limone 1 Tazza Besciamella 80 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata 100 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In una casseruola fate fondere dolcemente 50 g di burro e rosolatevi la cipolla, mondata e tritata finemente, a calore moderato per 3-4 minuti. Unite il riso, lasciatelo insaporire per qualche istante, mescolando con un cucchiaio di legno, infine aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo, il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata. Cuocete il riso al dente, a calore moderato, aggiungendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente. Al termine, incorporate al riso il Parmigiano grattugiato, il resto del burro (meno un pezzetto) e i tuorli d’uovo, quindi trasferite il composto ottenuto in uno stampo dai bordi alti imburrato e pressatelo bene. Private i carciofi delle foglie esterne pi˘ dure e tagliateli a met‡ altezza per eliminare le spine, quindi lavateli sotto l’acqua corrente e fateli lessare in una pentola con acqua bollente salata e acidulata col succo di un limone, per 15 minuti. A questo punto sformate il riso su un piatto di portata resistente al calore e sistemate sulla superficie della cupola i carciofi, ponendoli a distanza regolare uno dall’altro. Distribuite sui carciofi la besciamella e il prosciutto cotto tritato finemente e fate gratinare nel forno a 180 gradi per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Succo Di Papaia Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo Di Papaia 1/4 Succo Di Pera 1/4 Latte Di Mandorle Preparazione: Unire gli ingredienti e mescolare.

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 4 Gamberi 1 Foglia Alloro Burro Sale Pepe Preparazione: Lessate 4 gamberi in acqua salata e aromatizzata con 1 foglia di alloro; scolateli e sgusciateli mettendo da parte le code. Pestate teste e gusci in un mortaio e passate il composto al setaccio unendolo poi alle code che avrete tritato finemente. Lavorate il burro a crema e unitevi la polpa di gambero, condendo infine con sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Haiti. Ingredienti: 3 Scalogni 2 Mazzetti di Prezzemolo 2 Cipolle 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Tazze Fagioli Ammollati Acqua 200 Grammi di Pancetta A Cubetti (o Prosciutto A Cubetti) Sale Pepe Preparazione: Servendovi di una forchetta pestate le cipolle, gli scalogni, il prezzemolo e il pepe fino a triturarli. Scaldate l’olio in una padella, versate il battuto di aromi e subito dopo i fagioli. Mescolate fino a coprire interamente i fagioli con l’olio. Aggiungete l’acqua, la pancetta e portate ad ebollizione. Coprite e fate cuocere per 2 ore o finchÈ i fagioli diventano teneri. Passate il tutto al mixer. Condite con sale e pepe. Servite la salsa di fagioli da sola o con riso bianco. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vermouth Dry 1/2 Gin 1 Cucchiaio di Curacao 1 Spruzzo Succo D’arancia 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Oliva Preparazione: Mescolare a lungo nel mixer con ghiaccio. Servire nel calice basso, con un’oliva.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Bianco 1/3 Chartreuse Verde 1/3 Whisky Per Servire: 1 Chicco Uva Bianca Preparazione: Scuotere nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice basso, con un chicco d’uva bianca.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 00 150 Grammi di Zucchero A Velo 7 Uova 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Preparazione: Separate gli albumi dai tuorli e batteteli a neve ferma. Incorporate lentamente, sempre sbattendo, lo zucchero, poi i tuorli ed infine la farina, il sale e la vaniglina, il tutto sempre adagio e poco alla volta per evitare che il composto smonti. Ungete un foglio di carta oleata o di alluminio, mettetelo in una tortiera, versatevi l’impasto e fate cuocere a forno caldo per circa 40 minuti. Controllate la cottura immergendo nel centro uno stecchino; se uscir‡ pulito significher‡ che la cottura Ë terminata. Lasciate il dolce nel forno spento ancora per pochi minuti, poi sfornate. Il pan di Spagna viene normalmente usato per confezionare altri dolci, perchÈ Ë molto adatto ad assorbire i liquori e ad essere unito a crema o a panna montata. ...

Ingrediente principale: Succo Di Mango E Papaia Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo Di Mandarino E Fico D’india 1/2 Succo Di Mango E Papaia Preparazione: Mescolare i due succhi.

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Tipo Tortellini 1 Cucchiaino Burro 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Preparazione: Cuocere i tortellini in acqua salata e condirli con burro e parmigiano.

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 125 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Vaniglina Da 1/2 G 1 Bustina Lievito Vanigliato Da 15 G Per Decorare: 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Limone (succo E Scorza Grattugiata) Preparazione: Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito, fate la fontana ed unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, le uova e la vaniglina. Impastate rapidamente il tutto e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa, avvolgendola con una pellicola trasparente. Con il mattarello stendete la pasta a sfoglia spessa circa mezzo centimetro e ricavate dei biscotti usando gli appositi stampini. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno, disponetevi i biscotti e fate cuocere in forno gi‡ caldo (180 gradi) per circa 10 minuti. Mescolate lo zucchero a velo con il succo e la scorza del limone fino ad ottenere una glassa da distribuire sui biscotti con l’aiuto di un cucchiaio. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 5/10 CaffË Lavazza Top Class 2/10 Jameson Irish Whisky 2/10 Sambuca Molinari 1/10 Sciroppo Di Zucchero Boero Preparazione: Versare gli ingredienti nello shaker con molto ghiaccio. Agitare e servire nella coppetta da cocktail ben fredda.

Ingrediente principale: Rum Scuro Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Panna Densa 1/3 Curacao All’arancia 1/3 Rum Scuro Zucchero Per Decorare: 1 Fettina Arancia Preparazione: Agitate gli ingredienti con del ghiaccio e serviteli in bicchieri da cocktail decorando con una fettina d’arancia.