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Ingrediente principale: Birra Persone: 4 Note: Luogo: Svizzera. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Farina 50 Cl di Birra 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Limone (scorza) 2 Tuorli D’uovo 50 Cl di Latte Sale Pepe Per Servire: Crostini Di Pane Preparazione: Far fondere in tegame una noce di burro e tostarvi dentro un cucchiaio di farina. Aggiungere 50 cl di birra, 1 cucchiaino di cannella in polvere e la buccia di 1 limone. Portare a ebollizione, far sobbollire per 2 minuti e versarvi dentro 2 tuorli d’uovo sbattuti in 50 cl di latte. Rimescolare, salare, pepare, far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, eliminare la buccia di limone e servire con crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Tonno (tranci Da 175 G L’uno) 150 Grammi di Peperoni 150 Grammi di Melanzane 150 Grammi di Zucchine 15 Grammi di Capperi 50 Grammi di Cipolla 300 Grammi di Pomodori 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 4 Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla e l’aglio tritati, aggiungete quindi tutte le altre verdure tagliate a pezzetti di uguali dimensioni e cuocetele a fuoco basso per 40 minuti bagnando se necessario con qualche cucchiaio di acqua bollente; salate e pepate. Fate insaporire i tranci in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Quindi trasferitele nel sugo di verdure, aggiungete i pomodori a filetti, i capperi e il basilico spezzettate. Proseguite la cottura per 10 minuti girando le fette di tonno con molta delicatezza per evitare di spezzarle. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Albicocche 1600 Grammi di Zucchero Preparazione: Snocciolate le albicocche e rompete 10 noccioli per prendere la mandorla. Mettete in una pentola lo zucchero e la frutta lasciando cuocere per 35 minuti; aggiungete le mandorle e lasciate cuocere ancora un po’. Il tutto sar‡ cotto quando sar‡ diventato denso.

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Insalata Cicoria 150 Cl di Brodo Di Carne 4 Uova Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Crostoni Di Pane Casereccio Abbrustoliti Preparazione: Mondare e lavare bene la cicoria. Lessarla al dente in acqua salata, scolarla e sminuzzarla. Sbattere le uova col formaggio, sale, pepe e unirvi la cicoria. Portare ad ebollizione il brodo, unire il composto di uova e cicoria e cuocere brevemente rimescolando per 10 minuti. Servire sui crostoni di pane. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 16 Gamberi 1 Scalogno 600 Grammi di Zucca Mondata 1 Porro 200 Grammi di Cavolo Bianco 1 Foglia Alloro 1 Bicchierino Rum 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Soffriggere lo scalogno tritato in 4 cucchiai di olio. Tritate tutte le altre verdure, escluso l’alloro, e unitele al soffritto. Far insaporire. Bagnare con il rum e farlo evaporare. Unire l’alloro e 1 l e 1/2 di acqua bollente salata e cuocere per 20 minuti. Pulire i gamberi e aggiungerli alla zuppa. Cuocere per altri 10 minuti e servire molto calda. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1 Coniglio Disossato Di 1000 G Tagliato A Pezzetti (spezzatino) Alcuni Spicchi di Aglio Timo Rosmarino Farina 1 Dado 1 Manciata Olive Nere Formaggio Grana Grattugiato Burro 1/3 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolare il coniglio, passato nella farina, in olio abbondante con alcuni spicchi di aglio, il timo e il rosmarino tritati. Farlo colorire, bagnarlo con un terzo di bicchiere di vino bianco, far evaporare, salare e pepare. Aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado, incoperchiare e portare a cottura mescolando di tanto in tanto perchÈ non si attacchi. A fine cottura aggiungere una manciata di olive. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il coniglio e il sugo, burro e grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 6 Ingredienti: 12 Albicocche 4 Cucchiai di Nutella 100 Grammi di Biscotti Amaretti 30 Cl di Panna Fresca Preparazione: Dividete le albicocche a met‡ e disponetele su una tortiera imburrata. Fatele cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Montate la panna, incorporatevi gli amaretti sbriciolati e sciogliete la Nutella a bagnomaria. Mettete le albicocche in 6 coppe, guarnitele con la panna preparata e versatevi sopra la Nutella ancora calda. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Turchia. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello Senz’osso Tagliato A Cubetti 2 Cipolle Medie Affettate Sottilmente 50 Grammi di Burro 5 Pomodori Pelati A Pezzetti 1 Tazza Acqua 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/2 Peperone Verde Dolce A Pezzetti 1 Cucchiaino Noce Moscata In Polvere Cannella Chiodi Di Garofano Tritati Sale Pepe Preparazione: Scaldare met‡ del burro in una teglia e rosolarvi i pezzetti di carne. Metterli da parte. Unire il resto del burro al fondo di cottura e cuocere piano la cipolla e il peperone, consumandoli. Aggiungere pomodori e acqua, unire le spezie, il sale, il pepe e met‡ del prezzemolo. Rimettervi anche la carne, mescolare bene e far cuocere per 1 ora circa, finchÈ l’agnello Ë tenero. Servire al centro di un largo piatto, circondato da purË di melanzane arrostite. Cospargere col resto del prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Garofani Rossi Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool A 90 Gradi 300 Grammi di Petali Di Garofani Rossi 1000 Grammi di Zucchero 8 Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Cannella 100 Cl di Acqua Preparazione: Mettete in un recipiente con coperchio a chiusura ermetica i petali di garofano, la cannella, l’alcool, 50 cl d’acqua ed i chiodi di garofano. Lasciate riposare per quindici giorni. Trascorso tale periodo fate bollire lo zucchero con 50 cl d’acqua. Unite allo sciroppo cosÏ ottenuto gli altri ingredienti, imbottigliate il tutto e conservatelo per tre mesi. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 4/6 Succo Di Pomodoro 1/6 Gin 1/6 Vermouth Dry 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 1 Spruzzo Salsa Worcester Per Decorare: 1 Ramoscello Basilico Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, decorato con un ramoscello di basilico.

Ingrediente principale: Salsa Suprema Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Suprema 10 Cl di Fondo Bianco Ristretto 20 Grammi di Burro Alcuni Filetti Peperone Arrostito Preparazione: Pestate qualche filetto di peperone a poltiglia e lavoratelo con il burro per amalgamare bene. Aggiungete la salsa suprema e il fondo bianco. Ideale per carni bianche e pollame.

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 6 Note: Luogo: Trapani. Luogo: Sicilia. Ingredienti: Per Il Cuscusu: 800 Grammi di Semola Di Grano Duro Per La Ghiotta (rag˘ Di Pesce): 400 Grammi di Anguilla A Tocchetti 300 Grammi di Cernia 300 Grammi di Dentice (o Merluzzo) 200 Grammi di Scorfano 150 Grammi di Cipolla Bionda 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo 1 Foglia Alloro 100 Grammi di Pomodori Maturi 1 Pizzico di Zafferano 50 Grammi di Mandorle Sgusciate, Pelate E Tritate Olio D’oliva Sale Pepe ...