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Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Calorie: 301. Ingredienti: Per Le Uova: 6 Uova 100 Grammi di Code Di Gamberetti Lessate E Sgusciate 100 Grammi di Maionese 50 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 1 Spruzzo Salsa Worcester Ravanelli 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Per I Rotolini: 6 Fette Prosciutto Crudo (120 G) 80 Grammi di Formaggi Caprini 6 Asparagi 1/2 Scalogno 1 Pizzico di Sale Per Decorare: 12 Code Di Gamberetti ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci 80 Grammi di Semolino 25 Cl di Latte 20 Grammi di Burro 1 Uovo 100 Cl di Brodo Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lessare gli spinaci, scolarli e tritarli finemente. Versare a pioggia il semolino nel latte bollente e cuocerlo per 10 minuti mescolando sempre. Insaporire gli spinaci in 20 g di burro poi unirli al semolino. Aggiungere l’uovo, 2 manciate di grana, sale e pepe. Amalgamare bene e formare delle palline. Portare ad ebollizione il brodo, versarvi gli gnocchetti, abbassare la fiamma e cuocerli finchÈ non verranno a galla. Servirli con altro grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Crescione 300 Grammi di Insalata Verde Mista 8 Fette Salmone Affumicato 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Limone (succo) Pepe Per Il Condimento: 2 Cucchiai di Aceto Al Dragoncello 1 Cucchiaino Senape In Grani 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso. Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza e il succo di limone. Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene. Spalmate la crema sulle fette di salmone. Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, individualmente, con un pezzo di pellicola. Mettete in frigorifero e fate raffreddare per almeno un’ora. Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare. Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa. Mettete l’insalata pulita e sgrondata in un’insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato. Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone e servite. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Brandy 40 Grammi di Cointreau 40 Grammi di Succo Di Limone Preparazione: Questo cocktail, che puÚ fare da aperitivo e da digestivo, si prepara agitando gli ingredienti nello shaker con ghiaccio.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Riso Parboiled 200 Grammi di Punte Di Asparagi 6 Scampi Col Guscio 6 Gamberi Col Guscio 300 Grammi di Cozze 300 Grammi di Vongole 100 Grammi di Ricotta Fresca Non Salata 4 Pomodori Ben Maturi 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Bollite il riso in abbondante acqua salata e quando al dente, scolatelo e fatelo intiepidire. Cuocete le punte di asparagi al vapore (i gambi li conserverete per fare un risotto o una frittata) per circa 10 minuti e tenetele da parte. In una padella capiente rosolate l’aglio in tre cucchiai di olio che toglierete quando dorato. Versateci poi i molluschi e i crostacei e fateli cuocere coperti per qualche minuto fino a quando i frutti di mare si sono aperti. Togliete dal fuoco, eliminate le conchiglie dei molluschi, sgusciate i crostacei e lasciateli intiepidire nel loro succo di cottura che avrete filtrato. Sbollentate per un attimo i pomodori, sbucciateli e frullateli aggiungendo il sale, il pepe, la ricotta e il succo di mezzo limone. Mescolate i frutti di mare e gli asparagi col riso, condite con una vinaigrette al limone. Servite il riso con a parte la salsa di pomodoro e ricotta. ...

Ingrediente principale: Lumache Persone: 6 Ingredienti: Lumache Vive Sale Grosso Acqua Aceto Di Vino Sale Farina Gialla Carota Cipolla Timo Alloro Prezzemolo Preparazione: Lasciate le lumache vive, coperte di sale grosso, in una scatola piuttosto larga, chiusa ma arieggiata per ventiquattr’ore. Lavatele pi˘ volte in acqua, aceto e sale fino a quando l’acqua si presenta priva di qualsiasi traccia di viscosit‡. Passatele pi˘ volte nella farina gialla e risciacquatele ancora sotto l’acqua fresca. Effettuate una precottura immergendole in acqua bollente per 10 minuti. Estraete delicatamente le lumache dal guscio con l’apposito ferretto ed eliminate l’estremit‡ color nero (intestino). Tuffatele in un court-bouillon aromatizzato con carota, cipolla, timo, alloro, prezzemolo e fatele sobbollire per 4 ore, specialmente se le lumache sono grandi. Le lumache sono ora pronte per ulteriori ricette. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Zite 100 Grammi di Basilico E Prezzemolo Alcune Foglie Menta 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe 1 Bicchiere di Olio D’oliva Preparazione: In un tegame fate scaldare un bicchiere d’olio d’oliva, unite due spicchi d’aglio interi e fateli rosolare a calore moderato fino a quando saranno dorati, quindi spegnete il fuoco. Aggiungete al soffritto la menta, il basilico e il prezzemolo, ridotti in un trito finissimo. A questo punto ponete sul fuoco una pentola piena d’acqua bollente, portate a ebollizione e tuffatevi le zite. Fatele lessare al dente, poi scolatele e mettetele in una zuppiera. Cospargetele con una macinata di pepe e conditele con l’olio bollente. Mescolate rapidamente in modo che la pasta, ancora calda, si impregni del sapore delle erbe aromatiche. Servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 16 Fettine Pane Di Segale 300 Grammi di Insalata Russa 16 Gamberetti 80 Grammi di Burro 3 Uova Sode Gelatina Preparazione: Preparate la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione e lasciatela raffreddare. Spalmate le fettine di pane con un leggero velo di burro ammorbidito, distribuite su ognuna uno strato d’insalata russa, sopra adagiatevi una rondella di uovo sodo e al centro di questa mettete un gamberetto. Intingete un pennello da cucina nella gelatina e spennellate pi˘ volte le tartine con molta delicatezza. Ponete in frigorifero a rassodare alcune ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Prosciutto Cotto 4 Grammi di Burro Olive Preparazione: Lavorate il burro finchÈ Ë diventato soffice e spumoso. Incorporatevi il prosciutto tritato. Spalmate le tartine con il composto e guarnite con filetti di olive. Disponete su un piatto da portata e servite

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 8 Patate Piuttosto Piccole 4 Filetti D’acciughe Dissalati 1 Cucchiaino Capperi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Olio D’oliva Preparazione: Pulire bene le patate con l’acqua corrente. Asciugare e avvolgerle una per una in fogli di carta di alluminio. Metterle nel forno a legna gi‡ caldo e coprirle con la cenere, lasciando cuocere per circa un’ora. Nel frattempo tritare grossolanamente le acciughe, l’aglio ed il prezzemolo. Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare per circa 15 minuti, quindi svuotarle con un cucchiaino. Tagliare a dadini la polpa, unirla al trito di acciughe e condire con olio e sale. Farcire le patate con il composto preparato e passarle in forno per 10 minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole 80 Grammi di Burro 2 Acciughe Sotto Sale 2 Cucchiai di Capperi Farina 2 Limoni Prezzemolo Preparazione: Eliminate la testa, le interiora e spellate le sogliole. Infarinatele leggermente e cuocetele in padella con met‡ burro. Fate dorare da entrambi i lati, spruzzatele con il succo di limone. Sistematele sul piatto da portata e tenetele in caldo. In un tegamino lasciate sciogliere il restante burro, aggiungete i capperi e le acciughe dissalate, diliscate e tritate. Finite di insaporire a fiamma moderata, poi versate la salsa sulle sogliole. Cospargetele con prezzemolo tritato e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Villatasca IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vodka 1/3 Liquore Al CaffË Alcuni Cubetti Di Ghiaccio Preparazione: Servendovi di uno shaker, versate nel boccale la vodka, il liquore al caffË e agitate energicamente il tutto per pochi secondi. Subito dopo, disponete i cubetti di ghiaccio sul fondo di un bicchiere e per finire versate il cocktail ottenuto.