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Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 2 Pompelmi Rosa 1 Scatola Macedonia Sciroppata 1 Scatola Albicocche Sciroppate 250 Grammi di Panna 200 Grammi di Mirtilli Zucchero A Velo Alcune Gocce Cioccolato Preparazione: Dividere a spicchi i pompelmi e pelarli al vivo. Scolare la macedonia e le albicocche. Frullare i mirtilli. Disporre sul fondo di una grande coppa gli spicchi di pompelmo, coprirli con met‡ della panna montata con 2 cucchiai di zucchero e mescolata al passato di mirtilli. Distribuirvi la macedonia, quindi il resto della panna. Decorare con le albicocche e le gocce di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Pasta Frolla Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Frolla 250 Grammi di Confettura Di Ribes 1 Limone 2 Arance 3 Cucchiai di Zucchero Di Canna 1 Ananas Piccolo Burro Brandy 1 Banana 4 Gherigli Di Noci Preparazione: Stendere la pasta in una teglia imburrata di 24 cm, punzecchiarla con la forchetta, stendervi 200 g di confettura e cuocere per 35 minuti in forno caldo a 190 gradi. Cospargere la frutta a rondelle con succo di limone e zucchero e far riposare. Disporre la frutta sgocciolata sulla torta e spennellarla con la confettura sciolta su fuoco basso con il brandy. Guarnire con i gherigli di noci. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 5 Zucchine Tenere 1 Cipolla 2 Uova 1 Mazzetto di Basilico 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate la cipolla e affettatela finemente. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti. In una casseruola, unta con l’olio e 1 cucchiaio di acqua, fate appassire a fiamma dolce la cipolla. Aggregatevi le zucchine, mescolate dolcemente e lasciate cuocere a fuoco vivo per dieci minuti. Nel frattempo, in una terrina mescolate le uova con il parmigiano fino a formare una crema, salate e pepate. Lavate e asciugate delicatamente le foglie del basilico, e spezzettatele con le mani. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela prima con la crema di uova, mescolando bene, poi con le zucchine. Per ultimo condite con il pepe, il basilico e servite subito. ...

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 150 Grammi di Olive Verdi E Nere Snocciolate 1 Peperone 50 Grammi di Piselli Sgranati 80 Grammi di Acciughe Capperi Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso, passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Cuocete i piselli in acqua salata, scolateli. Mettete gli ingredienti in una insalatiera, unite le olive snocciolate, i capperi, il peperone a filetti, le acciughe, condite con l’olio d’oliva sbattuto con succo di limone, sale e pepe, mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Mandaverna Persone: 1 Ingredienti: 1 Spicchio di Limone Zucchero 5 Cubetti Ghiaccio 2 Cucchiai di Gin 2 Cucchiai di Mandaverna 2 Cucchiai di Cinzano RosÈ 1/2 Limone (succo) Preparazione: Questo cocktail va preparato nel bicchiere (a calice) con la crusta. Questa si ottiene strofinando l’orlo con lo spicchio di limone e immergendolo poi velocemente nello zucchero, in modo che si formi una striscia bianca di circa mezzo centimetro. Tenete il bicchiere nel freezer per almeno 10 minuti per far gelare la crusta. Shakerate per qualche istante tutti gli ingredienti, quindi versate il miscuglio nel bicchiere gelato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lonza Di Maiale 300 Grammi di Funghi Porcini 1000 Grammi di Mele Renette 1 Gambo Sedano 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 1 1/2 Bicchiere di Vino Barolo 50 Cl di Brodo Olio D’oliva Zucchero Sale Pepe Preparazione: Far rosolare il maiale in olio, aglio, carota e sedano. Spruzzate la carne con mezzo bicchiere di Barolo e farla cuocere per un’ora a fuoco lento dopo averla coperta per met‡ di brodo, aggiungendo poi 300 g di funghi porcini rosolati in precedenza. Al posto dei porcini freschi potrete usare quelli secchi. Per il contorno, far bollire per 15 minuti 3 mele renette sbucciate e affettate, con un bicchiere di Barolo e un cucchiaio di zucchero. Per ottenere un composto morbido, aiutatevi con una forchetta. Servire il maiale affettato guarnito di funghi, bagnato dal sugo di cottura e naturalmente accompagnato dalla purea di mele. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane A Cassetta 80 Grammi di Burro 8 Fettine Arrosto Di Vitello 8 Foglie Insalata Sale Preparazione: Ammorbidite il burro con un po’ di sale, spalmatelo sulle fette di pane e su ognuna disponete una fetta di arrosto, una foglia d’insalata, un’altra di arrosto e chiudete con il pane. Avvolgete i tramezzini in carta oleata e poi in un tovagliolo umido per mantenerli morbidi. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 20 Grammi di Farina 120 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Uova Sale Pepe Pangrattato 1 Rametto di Rosmarino 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Passate al setaccio la ricotta, unite la farina, le uova, il parmigiano, aggiustate di sale e pepate. Fate un trito con gli aromi e aggiungetelo alla ricotta. Fate delle polpettine con il composto ottenuto, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente. ...

Ingrediente principale: Apricot Persone: 1 Ingredienti: 3 Cubetti Ghiaccio 1/2 Limone (succo) 2 Cl di Cognac 2 Cl di Cointreau 3 Cl di Apricot 1 Fetta Arancia Preparazione: Ecco un cocktail che non dovrebbe mancare in nessun party. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker, aggiungetevi il succo di limone, il cognac, il Cointreau, l’apricot ed agitate tutto energicamente. Filtrate in un calice da spumante. Decorate il bordo del bicchiere con una fetta di arancia e servite con cannuccia. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 5 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero Sale Preparazione: Fate bollire il latte con una stecca di vaniglia, poi lasciatelo intiepidire. Sbattete i tuorli con lo zucchero, quando avrete ottenuto una crema gonfia e spumosa, incorporatevi il latte tiepido, poco alla volta, filtrandolo attraverso un colino. Mescolate delicatamente. Infine, sempre mescolando, unite un pizzico di sale. Mettete di nuovo sul fuoco. Mescolate la crema finchÈ si sia raffreddata. Se volete una base di solo gelato alla crema, non mettete la stecca di vaniglia a bollire nel latte. Potrete fare anche una crema aromatizzata al limone, unendo qualche goccia di essenza di limone o una scorza di limone grattugiata. Trasferite poi il composto nella gelatiera. ...

Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 60 Grammi di Burro 100 Grammi di Cipolline 100 Grammi di Funghi Champignon 2 Bicchieri di Vino Rosso Brandy 1 Scalogno 1 Carota Alcune Foglie Salvia 1 Rametto di Timo 1 Spruzzata Aceto Di Vino Farina Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tritate uno scalogno e una carota, fateli colorire in un tegame con una noce di burro. Spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino rosso, salate, pepate, aggiungete alcune foglie di salvia, un rametto di timo e una spruzzata d’aceto. Lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti. Filtrate questa salsa, versatela di nuovo nel tegame e fatela scaldare molto bene. Tagliate il pesce a pezzi regolari, eliminate la pelle, adagiateli nel tegame della salsa e cuoceteli per 10 minuti. Ritirate il pesce dal recipiente e tenetelo al caldo. Fate ridurre la salsa a fuoco alto, legatela con un cucchiaio di farina e una noce di burro, mescolate e dopo 10 minuti spegnete. In un altro tegame fate appassire in poco olio le cipolline tritate, poi aggiungete i funghi e versatevi anche la salsa. Amalgamate gli ingredienti. Aggiungete il pesce e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Disponete sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: una delle regole degli abbinamenti cibo-vino consiglia la scelta dello stesso vino di cottura; in questo caso sono molto indicati i rossi non corposi dell’ultima vendemmia come: Bardolino DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Solopaca Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 1 Anguria 3 Cucchiai di Zucchero Semolato 3 Bicchierini Cognac Preparazione: Tagliare la calotta dell’anguria; scavare la polpa e dopo aver eliminato i semi, tagliarla a grossi cubi e metterla in una terrina. Spolverizzare la polpa con lo zucchero, spruzzarla con il cognac e versarla nell’anguria svuotata; appoggiarvi sopra la calotta e mettere in frigorifero per almeno due ore prima di servire.