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Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Interi 1 Limone 3 Uova 60 Grammi di Burro Olio D’oliva Olive Nere Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, strofinateli con mezzo limone e scottateli in acqua bollente; fateli raffreddare; apriteli a fiore e conditeli con olio e limone. Lavorate, a parte, il burro fino a farlo diventare cremoso unendo i tuorli delle uova sode passati al setaccio; aggiustate di sale e pepe, unite il succo di mezzo limone e mescolate bene. Riempite con il composto ottenuto i carciofi. Guarnite con olive nere e prezzemolo. Mettete in frigo per un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Cavolini Di Bruxelles Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 30 Grammi di Burro Abbondante Formaggio Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lavate e lessate i cavolini interi in acqua salata per un quarto d’ora. Sgocciolateli. In un tegame lasciate sciogliere il burro, quando Ë diventato dorato aggiungete i cavolini e fateli insaporire per alcuni minuti. Regolate sale e pepe. Profumate i cavolini di Bruxelles con un pizzico di noce moscata. Passateli su un piatto da portata caldo, cospargeteli con abbondante formaggio grattugiato, serviteli subito caldi. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Succo D’ananas 1/3 Rum 1/2 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Servendovi di uno shaker, versate nel boccale: il succo d’ananas, il rum e il succo di limone. Agitate energicamente per circa 20 secondi e servitelo nei bicchieri da cocktail aggiungendo del ghiaccio tritato. Suggerimento: potreste immergere il bordo del bicchiere nel succo d’arancia e cospargerlo con dello zucchero qualche minuto prima di servire.

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: Riso Sale Per Il Condimento: Burro (o Olio D’oliva E Formaggio) Preparazione: Gettate il riso a pioggia nell’acqua salata a bollore e cuocetelo a fuoco vivace dai 15 ai 18 minuti secondo la qualit‡. » la cottura pi˘ semplice e si usa per il riso in bianco condito con burro crudo o fuso a bagnomaria oppure con semplice olio crudo e formaggio. La stessa cottura si utilizza per il riso in insalata, che deve essere di tipo superfino, scolato al dente e passato sotto l’acqua fredda prima di essere condito. ...

Ingrediente principale: Assenzio Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco 30 Grammi di Assenzio Preparazione: L’assenzio Ë una pianta medicinale dalle foglie frastagliate di color argenteo. Mettere a macerare l’assenzio nel vino per 4 giorni. Utile contro l’acidit‡ di stomaco: 1 bicchierino dopo i pasti.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini 3 Zucchine 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape 2 Foglie Rughetta 4 Foglie Crescione 3 Fili Erba Cipollina Alcune Foglie Dragoncello Alcune Foglie Cerfoglio Sale Pepe Preparazione: Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l’eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti. Scolateli e conservateli. Eliminate le due estremit‡ alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l’apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere. Sbattete in una scodella l’aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l’olio d’oliva extra-vergine. Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d’aglio e rimescolate bene. Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza. Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola. ...

Ingrediente principale: Uva Spina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Uva Spina 125 Grammi di Zucchero Di Canna 10 Cl di Acqua Preparazione: In un pentolino di rame mettere insieme l’uva spina, lo zucchero e l’acqua. Far cuocere facendo restringere, quindi passare la salsa ottenuta al setaccio. Questa salsa puÚ accompagnare cacciagione o anche pesce di gusto deciso.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 2 Finocchi 1 Cespo Insalata Riccia 100 Grammi di Formaggio Grana 100 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Limoni Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a met‡, affettarli finemente e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni; lavare i finocchi, tagliarli in 4 e affettarli; lavare e tagliare a listarelle l’insalata e mettere tutto in un’insalatiera. Unire le scaglie di grana, i gherigli di noci tritati, condire con olio, aceto, sale e pepe, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 200 Grammi di Latte 75 Grammi di Farina 2 Uova Sale 500 Grammi di Radicchio 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta Affumicata 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 200 Grammi di Besciamella Pepe Noce Moscata Preparazione: Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti. Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella. Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle. Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Latte Di Mandorle Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Banane E Albicocche 1/5 Latte Di Mandorle Molto Denso 2/5 Succo Di Mango 2 Cucchiai di Succo Di Pompelmo Per Decorare: 1 Spirale Scorza Di Pompelmo Preparazione: Mescolare i primi 3 ingredienti. Aggiungere 2 cucchiai di succo di pompelmo. Mescolare di nuovo. Decorare con una buccia di pompelmo tagliata a spirale.

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Limone Spremuto Per Il Ripieno: 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Pangrattato 500 Grammi di Ricotta 4 Mele 100 Grammi di Uvetta Sultanina Limone Grattugiato Per La Salsa: 250 Grammi di Vino Verduzzo 4 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero Preparazione: Per la pasta: amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete acqua fino ad ottenere una pasta morbida. Poi lasciate riposare un’oretta. Per il ripieno: amalgamate il burro con lo zucchero e i rossi d’uovo fino ad ottenere una crema; incorporate quindi il pangrattato bagnato nel latte e ben strizzato, gli albumi montati a neve e l’uvetta precedentemente bagnata nel rum, una grattugiata di scorza di limone e la ricotta. Per la salsa: in una casseruola fate cuocere a bagnomaria i 4 tuorli d’uovo e lo zucchero montate versandovi il vino. Stendete la pasta con il mattarello sottile e spandetevi sopra la crema di ricotta precedentemente ottenuta insieme alle mele tagliate finemente; chiudete la pasta, spennellatela col tuorlo d’uovo e mettetela in forno a 180-200 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pipe Rigate 200 Grammi di Formaggio Robiola 500 Grammi di Spinaci 2 Fette Prosciutto Cotto (fette Alte) 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare gli spinaci e cuocerli con l’olio e l’aglio per circa 15 minuti. Aggiungere il prosciutto cotto sminuzzato e la robiola, amalgamando il tutto. Cuocere la pasta al dente, scolarla e aggiungerla agli spinaci. Ungere una pirofila e versarvi la pasta con il condimento, cospargere di parmigiano grattugiato e far gratinare in forno per circa 10 minuti. ...