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Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 2 Insalate Lattughe 1 Cipollina 1 Cucchiaino Vino Bianco 2 Dadi 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Noce Burro Preparazione: Rosolare in poco olio la cipolla tritata. Unire il riso, farlo tostare per pochi minuti, versare il vino e poco a poco il brodo di dado. Quando il riso Ë a met‡ cottura unire la lattuga gi‡ stufata in poco olio d’oliva, poca acqua e un pizzico di pepe e sale. A fine cottura aggiungere il parmigiano e il burro. ...

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 4 Acciughe Sotto Sale 1 Cipolla Menta Fresca Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Cuocere i bigoli in acqua bollente salata. Nel frattempo imbiondire la cipolla tritata in una padella con dell’olio extra-vergine e le acciughe precedentemente dissalate in acqua tiepida. Scolare i bigoli e mantecarli in padella con la cipolla e le acciughe. Decorare con delle foglie di menta e prezzemolo, raffreddare in acqua e ghiaccio e poi servire. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio Olio D’oliva Sale 4 Formaggi Caprini 2 Cespi Radicchio Di Treviso Preparazione: Lavate il radicchio, tagliatelo a listarelle e conditelo con l’olio e il sale. Spalmate le fette di pane precedentemente bruscato con i caprini e mettetevi sopra l’insalata condita.

Ingrediente principale: Formaggio Stracchino Persone: 4 Ingredienti: 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Formaggio Stracchino 2 Patate Farina Pangrattato Ghiaccio Olio Per Friggere Preparazione: Fondere lo stracchino nel latte bollente e frullare per omogeneizzare il tutto; addensare sul fuoco dolce. Pelare le patate sbollentate, ricavarne delle palline; passarle nella pastella di farina acqua e ghiaccio e nel pangrattato. Friggerle in olio profondo. Servirle sulla fonduta di stracchino.

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Olive Verdi Fresche 200 Grammi di Olive Nere Fresche Semi Di Cumino Anice Finocchio Sale Marino Integrale Preparazione: Togliere i noccioli dalle olive, e lasciar ammorbidire; far scolare la polpa ed eliminare l’acqua di vegetazione, e poi condire ed impastare con sale e semi tritati.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro 50 Cl di Brodo Sale Pepe Preparazione: In un pentolino fate fondere il burro a fuoco basso, versatevi a pioggia la farina (cosÏ non si formano grumi) e mescolate. Appena la crema diventa dorata e liscia, diluitela versando a poco a poco il brodo freddo (puÚ essere vegetale, di carne o di pesce). Mescolando portate lentamente a bollore e cuocete per circa un quarto d’ora. Regolate sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Cottura: 60 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 1 Cucchiaio di Paprica 2 Spicchi di Aglio 6 Cucchiai di Erbe Aromatiche 6 Cucchiai di Panna 6 Cucchiai di Formaggio Bianco 4 Pomodoro Grande Preparazione: Tagliate una calotta ai pomodori e tenetela da parte; svuotateli con un cucchiaino badando a non romperli. Salate l’interno dei pomodori e posateli, capovolti, in un colapasta. Lasciateli sgocciolare per trenta minuti. Nel frattempo mondate e schiacciate l’aglio, mettete il formaggio in una terrina e lavoratelo con un cucchiaio di legno per renderlo omogeneo. Unite la panna, le erbe tritate, l’aglio, sale e pepe. Sbattete per ottenere una preparazione soda ma soffice. Tenete la preparazione in frigorifero fino al momento di farcire i pomodori. Risciacquate i pomodori con la preparazione di formaggio, cospargeteli di paprica. Copriteli con le calotte che avete tenuto da parte. Potete sostituire la panna con yogurth. Vino consigliato: Teroldego RosÈ. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 3 Zollette Zucchero 5 Cl di Whisky 5 Cl di Acqua Calda Preparazione: Con il ‘BIue blazer’ il piacere del bere sar‡ preceduto dal sempre affascinante spettacolo del fuoco acceso. Inoltre poichÈ una parte dell’alcool si consuma bruciando, la bevanda potr‡ essere gradita anche alle persone astemie. Ponete le zollette di zucchero in un bicchiere di acciaio inossidabile o d’argento, irroratele con il whisky caldo ed infiammatelo. Lasciatelo bruciare per 2 minuti circa e poi versatevi sopra l’acqua bollente. Nel caso dobbiate preparare pi˘ bicchieri, vi consigliamo di usare allo scopo una casseruola di rame o l’apposito recipiente da punch. ...

Ingrediente principale: Semola Di Ceci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Semola Di Ceci 300 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Mosto D’uva (sapa) Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 50 Grammi di Strutto 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Mettere in ammollo per 12 ore la semola di ceci in acqua tiepida salata. Impastare la semola con l’olio in modo tale da ottenere un impasto omogeneo. Separatamente ammollare l’uva sultanina in acqua calda e poi aggiungerla all’impasto. Preparare la crosta con la farina, il tuorlo d’uovo, lo strutto e stenderla su una teglia rotonda infarinata su cui disporre l’impasto in maniera uniforme, ribaltando gli angoli. Condire con mosto d’uva ed infornare. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Tartufo 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine 4 Uova Sale Preparazione: Tagliate 50 g di tartufo a scaglie molto sottili e disponetele in un piattino; scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e rompetevi direttamente 4 uova; fatele cuocere per 1 minuto affinchÈ l’albume diventi quasi completamente bianco; a questo punto rompete anche i tuorli, aggiungete il tartufo, sale e portate a cottura continuando a mescolare il tutto per pochi secondi, in modo che il composto non tiri troppo. Servite ben caldo guarnendo con delle scaglie di tartufo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 60 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Bicchiere di Latte 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro 1 Presa Sale Preparazione: Sbattere le uova con il latte. Unire una abbondante manciata di parmigiano, il prosciutto tritato finemente e una presa di sale. Mescolare bene e versare il composto in 4 stampini imburrati. Cuocere i budini a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. Lasciarli intiepidire e sformarli. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco 1/2 Bicchiere di Acqua 150 Grammi di Cioccolata Fondente Alcune Scorzette Di Arancia Candita Preparazione: Sbucciate le pere, tagliatele a rondelle spesse circa 1 centimetro, mettetele in un tegame con il marsala e l’acqua. Fate cuocere per 10 minuti, poi disponete la frutta in 4 coppette. Fondete a bagnomaria la cioccolata e versatela sulla frutta. Decorate con scorzette di arancia candita e servite caldo. ...