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Ingrediente principale: Foglie Di Pesco Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acquavite A 40 Gradi 500 Grammi di Vino Rosso 250 Grammi di Zucchero 1 Grammi di Cannella 70 Foglie Di Pesco Preparazione: Mescolate in un vaso vino, acquavite e zucchero. Aggiungete le foglie di pesco, che devono essere appena colte, e esponete al sole per i mese. Se non fosse possibile, tenete il vaso in un luogo tiepido e asciutto per tutto il tempo della macerazione. Trascorso questo periodo filtrate e imbottigliate. Lasciate riposare il liquore per due mesi prima di consumarlo. ...

Ingrediente principale: Ginepro Persone: 4 Ingredienti: 170 Grammi di Alcool 500 Grammi di Acqua 240 Grammi di Bacche Di Ginepro 6 Grammi di Semi Di Anice 3 Grammi di Cannella Contusa 500 Grammi di Zucchero Preparazione: In un contenitore di vetro a chiusura ermetica contenente una miscela composta da 170 g di alcool a 95 gradi e 500 g d’acqua, mettere a macerare 240 g di bacche di ginepro moderatamente pestate, 6 g di semi di anice, 3 g di cannella contusa. Lasciare infondere per 10 giorni senza agitare; filtrare e aggiungere 500 g di zucchero. Quando lo zucchero si Ë completamente sciolto, il liquore Ë pronto. Consumare alla dose di un cucchiaio di minestra o di un bicchierino prima di ogni pasto per stimolare l’appetito o per aiutare la digestione. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Mandorle Pelate 100 Grammi di Zucchero A Velo 2 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di CaffË Forte (o Rum) (o Maraschino) Colore Alimentare Rosa Colore Alimentare Verde Preparazione: Le dosi sono per 40 datteri o per 20 bonbon. Tritate finemente le mandorle, mescolate con lo zucchero a velo, incorporatevi gli albumi a neve ben soda. Aggiungete una puntina del colore preferito sciolto nel rum e lavorate in modo da ottenere una tinta omogenea. Farcite con un po’ dell’impasto i datteri snocciolati e tagliati a met‡ oppure sistematelo tra due gherigli di noci. Volendo, versate sui dolcetti dello zucchero caramellato. Per i bonbon unite all’impasto di mandorle lo zucchero, l’albume e il cucchiaio di caffË o il maraschino, fate tante palline, rotolatele nello zucchero semolato, sistematele nei pirottini di carta. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Caprino 2 Kiwi Bottarga Di Tonno Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Schiacciare il caprino con la forchetta e condirlo con olio. Sbucciare il kiwi e separare la parte verde dall bianca. Tagliare a pezzetti quest’ultima e condirla con olio e basilico. Frullare con olio la parte verde. Servire la crema di kiwi come base a specchio e, sopra, il caprino condito e il kiwi. Grattugiare la bottarga sul piatto finito e terminare con olio a crudo. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Crema Cacao 1/4 Crema Di Vaniglia 2/4 Cognac Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker. Servire nel calice panciuto.

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 80 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo Nutella Sale 20 Cl di Vino Marsala Preparazione: Disponete la farina a fontana su un piano da lavoro. Mettete nel centro lo zucchero, l’olio, un pizzico di sale e il Marsala. Impastate energicamente. Stendete la pasta e ricavatene dei dischi di circa 8 cm di diametro. Mettete nel mezzo di ogni disco un cucchiaino di Nutella e ripiegate il disco a met‡. Premete con le dita i due strati di pasta affinchÈ il ripieno non esca durante la cottura. Imburrate una teglia da forno, disponetevi i fagottini e spennellateli di uovo sbattuto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Destrosio Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 300 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Destrosio 1 Limone (scorza) Poca Vaniglia Preparazione: Mischiate tutto e fate bollire. Passate il tutto in un colino: non preoccupatevi dei grumi l’importante che non li fate passare in gelatiera. Aggiungete una buccia di limone e, volendo, un po’ di vaniglia.

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Mandorle Dolci 125 Grammi di Zucchero A Velo 125 Grammi di Cacao 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchierino Cognac 100 Grammi di Cioccolato A Granelli Preparazione: Pestare le mandorle ed impastarle con lo zucchero a velo e il cacao, ammorbidendo coi tuorli e il cognac, ma lasciando l’impasto piuttosto compatto. Formare delle pallottoline, passarle nel cioccolato a granelli e disporle nelle scodelline di plastica, apposite da pasticceria. Lasciare riposare in luogo fresco per almeno 2 ore e mezzo. ...

Ingrediente principale: Vino Spumante Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 150 Cl di Panna 25 Cl di Vino Spumante Cipolla 100 Cl di Brodo Preparazione: Rosolare nel burro la cipolla finemente affettata. Unire il riso e far insaporire per qualche minuto. Unire lo spumante e far evaporare a fuoco vivo. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire la panna e controllare il sale. Lasciare addensare un poco e servire. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine 8 Spicchi di Aglio Mollica Di Pane Aceto Di Mele Sale Marino Preparazione: Pestare l’aglio nel mortaio. Lavorandolo con movimento rotatorio amalgamarvi l’olio facendolo cadere a filo tanto quanto la pasta d’aglio ne assorbe. Salare poco. Bagnare in acqua la mollica di pane e strizzarla. Utilizzandone 1 pugno strizzato per commensale, bagnarla nell’aceto e incorporarla alla preparazione fino ad ottenere una crema. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 25 Cl di Brodo Di Carne 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Panna 3 Bicchieri di Vino Bianco Della Val D’aosta Preparazione: Fate appassire nel burro, cipolla e sedano tritati. Aggiungete il riso e fategli assorbire il condimento mescolando con cura. Bagnatelo con il brodo e poi con il vino bianco. Salate e portate a cottura a fiamma viva. Quando il riso Ë cotto, riitirate dal fuoco, mantecate con la panna e servite subito. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Artic Vodka E Limone 2/10 Artic Vodka E Pesca 1/10 Bitter Campari 5/10 Succo D’ananas Per Guarnire: Frutta Di Stagione Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare velocemente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizioni fantasia con frutta di stagione.