Ingrediente principale: Succo Di Carota Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Succo Di Carota 1/6 Succo Di Asparagi 1/6 Succo Di Finocchio 1/6 Succo Di Mela 2 Cucchiai di Succo Di Limone Preparazione: Mescolare i primi 4 succhi. Aggiungere il succo di limone e mescolare nuovamente.
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Succo D’arancia 2/5 Vodka Preparazione: Preparare nello shaker pieno a met‡ di ghiaccio tritato. Servire nel flute.
Ingrediente principale: Nutella Persone: 8 Ingredienti: 4 Uova 40 Grammi di Farina 35 Grammi di Maizena 10 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Baccello Vaniglia Scaglie Di Cioccolato Fondente 25 Grammi di Burro 30 Grammi di Zucchero Liquore Alla Vaniglia Preparazione: Dividete a met‡ il baccello di vaniglia, levate i semini e mescolateli con 6 cucchiai di zucchero a velo. Montate i tuorli con lo zucchero vanigliato poi unite la farina e la maizena setacciata. Montate gli albumi a neve con poco sale e aggiungete al composto precedente mescolando. Foderate una placca con carta da forno imburrata, versate il composto e cuocete a forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti. A cottura ultimata, rovesciatelo su un canovaccio umido e spolverizzato di zucchero e arrotolate la pasta avvolgendola nel canovaccio in attesa che si raffreddi. Srotolate la pasta, spruzzatela di liquore alla vaniglia, stendetevi la Nutella, arrotolatelo e avvolgetelo in un foglio di alluminio. Lasciatelo in frigo per almeno 2 ore. Togliete l’alluminio, cospargete di zucchero a velo e scaglie di cioccolato. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Cointreau 1/8 Anisette 2/8 Vodka 4/8 Cognac Per Decorare: 1 Fettina Pompelmo (facoltativo) Preparazione: Scuotere nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, decorando eventualmente con una fettina di pompelmo.
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Ammollato 2 Patate 1 Sedano Rapa Piccolo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Poco Latte Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Fiocchi Burro 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Lessate anzitutto il baccal‡ e, a met‡ cottura, scolatelo e privatelo delle lische ma non della pelle. Quindi ungete una teglia con un poco di burro, spolverizzatela con del pangrattato e disponetevi i pezzetti di baccal‡ alternandoli con una fetta di patata cruda e una fetta molto sottile di sedano precedentemente lessato al dente. Cospargete il tutto con un battuto di prezzemolo, cipolla, aglio, pepe, inumidite con olio e qualche fiocchetto di burro e cuocete al forno. Quando accenna a prendere colore, bagnate con poco latte. Alla fine cospargete con il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e portate in tavola. ...
Ingrediente principale: Astice Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Astice Bollita 4 Scampi Bolliti 12 Cozze Bollite 12 Lumachine Di Mare Bollite 1 Cuore Insalata Riccia Per La Salsa: 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Scalogno Tritato Finemente 1 Pomodoro 80 Grammi di Gambi Di Sedano 30 Grammi di Peperoni Gialli 30 Grammi di Peperoni Verdi 3 Cucchiai di Fumet Di Pesce (v. Ricetta) 2 Cucchiaini Aceto Balsamico Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 120 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Burro 2 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Vaniglina 1 Cucchiaino Lievito 1 Scorza Di Limone Preparazione: Procuratevi degli stampini per muffin, ponete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente, e con le fruste riducete gli ingredienti a crema. Aggiungete le uova, il sale, la vaniglina e la scorza di limone grattugiata e sbattete; in ultimo aggiungete la farina e il lievito setacciati. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto risulter‡ omogeneo. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini, facendo attenzione a non superare la met‡ del volume; cuocendo il cupcake non deve sbordare. Infornate con il forno gi‡ caldo a 180 gradi per 20 minuti fino a che saranno leggermente dorati in superficie. ...
Ingrediente principale: Cipollotti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cipollotti 150 Cl di Brodo Di Pollo 8 Fettine Speck Ricotta Fresca Olio D’oliva Aceto Balsamico Preparazione: Fare rosolare i cipollotti tagliati in olio d’oliva e aggiungere il brodo di pollo bollente. Lasciare cuocere circa 10 minuti. Mettere tutto nel mixer per avere una zuppa a consistenza liscia. Mettere un pezzettino di ricotta nei piatti scaldati, versare un po’ di olio d’oliva, poche gocce di aceto balsamico e aggiungere le fettine di speck. Versare la zuppa bollente e servirla. ...
Ingrediente principale: Succo D’uva Persone: 1 Ingredienti: 4/5 Succo D’uva 1/5 Vodka Per Decorare: Alcune Foglie Menta Preparazione: Si prepara direttamente nei bicchieri con ghiaccio, decorandoli con foglie di menta.
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 800 Grammi di Farina 00 Lievito Di Birra Acqua Calda Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: Cipolle Lunghe 450 Grammi di Carne Di Maiale Tritata E Condita 400 Grammi di Pomodoro Tritato E Sgocciolato Broccoli 1 Patata Media Olive Nere Formaggio Galbanino Sale Pepe Preparazione: Si impasta la farina con il lievito, l’olio d’oliva, il sale e si fa lievitare. Una parte dell’impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata. Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio galbanino tagliato a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio d’oliva. Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servir‡ a coprire il ripieno e che andr‡ unita molto bene con la pasta della base. Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura. Cuocere in forno. (Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa) Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell’olio d’oliva, e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 1 Scalogno Piccolo 20 Grammi di Cipolla 5 Rametti Prezzemolo 3 Rametti Aneto 1/4 Foglia Alloro 20 Cl di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Carote 50 Grammi di Sedano 20 Grammi di Burro 50 Cl di Fumet Di Pesce (v. Ricetta) 1 Tuorlo D’uovo Sale Curry In Polvere 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Spazzolate accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente, togliendo i filamenti ed eliminando quelle gi‡ aperte, quindi fatele bollire in una casseruola con il vino bianco, lo scalogno, la cipolla e il prezzemolo tritati, l’alloro e l’aneto, a fiamma bassissima per 5 minuti. Il calore far‡ aprire le cozze: se qualcuna dovesse restare chiusa, gettatela. Estraete il mollusco dalle cozze aperte e privatelo del margine duro. Tagliate le carote e il sedano a striscioline non troppo sottili, quindi fateli rosolare in una casseruola con il burro, a fiamma media per alcuni minuti, senza che prendano colore e mescolando continuamente per evitare che attacchino al fondo del recipiente. Passate al setaccio il fondo di cottura delle cozze e versatelo nella casseruola con le verdure. Unite anche il fumet di pesce. Fate ridurre la preparazione fino ad ottenere circa 1 l di zuppa. A questo punto aggiungete la panna (meno qualche cucchiaio) e portate ad ebollizione, a fuoco medio, mescolando continuamente. Lasciate cuocere fino a quando la zuppa avr‡ una consistenza cremosa, quindi unite i molluschi e fate scaldare tutt’assieme senza far bollire, altrimenti le cozze diventano dure e gommose. In una caraffa sbattete il tuorlo e la panna servendovi di una frusta, quindi uniteli alla zuppa e cuocete a fuoco basso per farla addensare. Ricordate che la zuppa non deve assolutamente bollire. Toglietela dal fuoco e insaporite con sale e curry, sostituendo quest’ultimo, se lo preferite, con una macinata di pepe bianco. Servite la zuppa calda, cosparsa con prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 10 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 50 Grammi di Pepe Nero In Grani 2 Cucchiai di Farina 1/2 Bicchiere di Brandy 2 Mestoli Brodo Olio D’oliva Sale 1000 Grammi di Fesa Di Vitellone Preparazione: Tritare nel mixer salvia e aghi di rosmarino. Pestare il pepe, mescolarlo alla farina bianca, unirlo al trito aromatico e insaporire con una presa di sale. Legare la carne, rotolarla nel trito, premendola, rosolarla in olio d’oliva, bagnare con brandy, unire il brodo, coprire e cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa 3 ore. Affettare e irrorare con il suo sugo. Si puÚ servire con fette di polenta. ...