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Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Baccal‡ 1 Cipolla 20 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli Prezzemolo 1 Peperoncino 200 Grammi di Pomodori Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere la cipolla in padella con poco olio,unire l’uvetta, i pinoli, il prezzemolo tritato ed il peperoncino; aggiungere i pomodori tagliati a pezzi,un goccio d’acqua, i cubi di baccal‡ pulito e privato della pelle e lasciar cuocere il tutto per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Olio D’oliva 1 Cipolla 4 Uova Sale Preparazione: Versare in una padellina antiaderente l’olio, la cipolla tagliata a fettine, del sale e far cuocere per qualche minuto a fuoco moderato, fino a quando la cipolla non diventer‡ dorata; versarvi quindi le uova, avendo cura di non romperne i tuorli, e fare rapprendere l’albume per un paio di minuti; aggiustare di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fiocchi D’avena 1 Bicchiere di Uvetta Sultanina 2/3 Bicchiere di Nocciole Triturate Sale Preparazione: Fare una pasta consistente con i fiocchi d’avena, l’uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, il sale e l’acqua. Tostare le nocciole sgusciate, sfregarle tra le mani per eliminare la pellicina, ridurle in polvere e unirle alla pasta. Con 1 cucchiaio raccogliere ad una ad una piccole quantit‡ di pasta e farle cadere su carta oleata disposta in 1 teglia da forno. Infornare a fuoco medio per 35 minuti. In questa ricetta non Ë previsto lo zucchero. Nella cucina naturale Ë uso dolcificare con frutta essiccata (mele, uvetta passa, ecc.), che da un apporto naturale e sano di zuccheri. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 6 Ingredienti: 12 Fichi Maturi 200 Grammi di Zucchero 2 Arance (scorza) 1 Stecca Cannella 16 Grani Coriandolo 10 Grani Pepe 4 Chiodi Di Garofano 2 Centimetri Zenzero Fresco Tagliato A Julienne 2 Pizzichi Spezie (cannella, Coriandolo, Pepe) Preparazione: Mettete in una pentola 100 cl di acqua insieme allo zucchero, alle bucce d’arancia e a tutte le spezie e fate bollire per 10 minuti. Immergete i fichi nello sciroppo e lasciateli, senza farli bollire, su fuoco dolce, per 5 minuti. Scolate i fichi, metteteli sul piatto fondo da portata e tenete da parte. Riducete lo sciroppo della met‡ senza farlo bollire e quando Ë freddo, dopo averlo passato in un colino, versatelo sui fichi. Usate le bucce d’arancia per decorare i fichi. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Biscotti Savoiardi 3 Limoni 3 Uova 300 Grammi di Latte Condensato 20 Cl di Panna Montata 50 Grammi di Mandorle Tostate A Filetti Preparazione: Sbriciolate i biscotti in una pirofila. Grattugiate la scorza di 1 limone e spremete il succo. Sbattete i tuorli d’uovo assieme al latte condensato, alla scorza e al succo di limone fino a ottenere un composto denso e candido. Bagnate i biscotti con 8 cucchiai del composto. Montate a neve gli albumi e versateli nel resto del composto a base di limone. Versate sui biscotti e pareggiate la superficie. Decorate con panna e mandorle. ...

Ingrediente principale: Fave Sgusciate Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Fave Sgusciate 1 Cipolla 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 1 Dado Alcune Foglie Menta Alcuni Grani Coriandolo Sale Pepe Preparazione: Fate sciogliere il burro in un tegame, versatevi la farina a pioggia e fatela colorire leggermente. Unite il dado, la cipolla, bagnate con 3/4 di litro d’acqua, aggiungete alcune foglie di menta sminuzzate e alcuni grani di coriandolo. Lasciate cuocere pochi minuti e aggiungete le fave. Fate cuocere a fuoco basso per una mezz’ora. Regolate il condimento di sale e pepe e servite molto caldo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 1/2 Mozzarella Fiordilatte 250 Grammi di Pomodori Pelati Basilico Olio D’oliva Sale Cipolla Preparazione: Soffriggere nell’olio la cipolla tritata e, quando sar‡ dorata, versare i pelati e lasciar cuocere per 30 minuti. Intanto cuocere le penne, scolarle e disporle nei piatti. DopodichË versare sulla pasta il sugo preparato, il fiordilatte tagliato a dadini e il basilico a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Carne Di Vitellone Macinata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitellone Macinata 2 Uova 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Rag˘ Di Carne Prezzemolo 25 Cl di Besciamella Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 12 Quadrati Pasta Tipo Pasta All’uovo Fresca Preparazione: Rosolare nell’olio la carne e una volta tiepida amalgamarvi formaggio, pangrattato, prezzemolo tritato, uova, sale, pepe, un po’ di rag˘. Lessare i quadrati di pasta; accomodare su ognuno una parte di farcia e arrotolarli. Accomodarli in una teglia imburrata; condirli con rag˘, formaggio, besciamella e cuocere in forno. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Cointreau 1/10 Crema Di Banana De Kuyper Granatina 3/10 Succo D’arancia 1/10 Succo Di Limone Tonic Water Schweppes 3/10 Vodka Neutra Artic Per Guarnire: 1/2 Fetta Arancia 1 Rondella Banana Preparazione: Versare direttamente gli ingredienti, nell’ordine, nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Mescolare. Guarnire con mezza fetta d’arancia e rondella di banana. Cannucce.

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 8 Note: Preparazione: 50 minuti pi˘ il tempo di riposo della pasta. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Di Mais Macinata Finemente 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Vino Marsala 1 Arancia (scorza Grattugiata) 3 Tuorli D’uovo Zucchero A Velo Preparazione: Setacciare la farina bianca e mescolarla con la farina di mais; disporla a fontana, mettere al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti, quindi lo zucchero, il Marsala, i tuorli d’uovo e la buccia d’arancia grattugiata (oppure la buccia di limone). Impastare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita senza lavorare troppo l’impasto, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare nella parte meno fredda del frigorifero per almeno 30 minuti. Stendere la pasta allo spessore di 4-5 mm e, con un tagliapasta di forma a piacere, ritagliare tanti biscottini; adagiarli sopra una placca da forno imburrata e infarinata e farli cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-18 minuti, finchÈ avranno assunto un leggero colore dorato. Togliere i biscotti dal forno, staccarli delicatamente con una spatola e farli raffreddare completamente prima di servirli. Cospargerli a piacere con un poco di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 12 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero A Velo 2 Uova 8 Cl di Latte 250 Grammi di Farina 1/2 Stecca Vaniglia 60 Grammi di Burro Olio D’oliva Per Il Ripieno: 20 Cl di Panna 10 Cl di Crema Inglese 25 Grammi di Zucchero 1/2 Stecca Di Vaniglia 60 Grammi di Croccante Tritato Salsa: 80 Grammi di Zucchero 8 Cl di Succo Di Mirtilli 2 Cl di Succo Di Lime 1 Pizzico di Cannella 3 Cl di Rum 250 Grammi di Mirtilli Freschi ...

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Limone 1/5 Gin 2/5 Calvados 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Lampone Per Completare: Seltz Freddo Per Servire: Alcuni Cubetti Frutta Preparazione: Scuotere nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Riempire per met‡ il cup. Aggiungere seltz ben freddo e servire con cubetti di frutta.