Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Castagne Zucchero Rum Cacao Preparazione: Prendere delle castagne, lessarle bene, pelarle e passarle fino a ridurle in poltiglia. Aggiungere pari quantit‡ di zucchero e rum a piacere. Fare delle palline che sono da rotolare nel cacao. Riporre in pirottini e servire.
Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 30 Biscotti Savoiardi Rum Maraschino 400 Grammi di Panna 100 Grammi di Fragole 100 Grammi di Lamponi 1 Banana Frutta A Piacere 20 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato Preparazione: Spennellare i savoiardi con una miscela di rum, maraschino ed acqua e con parte di essi foderare uno stampo da zuccotto Montare la panna ed unire alla met‡ di essa le fragole, i lamponi, la banana a rondelle e il cioccolato. Riempire con il composto lo stampo, coprire con altri savoiardi e mettere in frigo per 24 ore. Spatolare la superficie con il resto della panna e decorare con frutta. ...
Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vermouth Rosso 1/2 Vermouth Dry 2 Spruzzi Granatina 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegina Sciroppata Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice basso, con una fettina d’arancia, una scorza di limone e una ciliegina sciroppata.
Ingrediente principale: Pangrattato Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Peperoncino Rosso 6 Cucchiai di Olio D’oliva Abbondante Sale Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Scaldare 6 cucchiai di olio a fuoco molto basso, unirvi il peperoncino a pezzetti, il pangrattato e cuocere, mescolando, per pochi minuti. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli, versarli in una zuppiera e condirli con il condimento al pangrattato e il pecorino. ...
Ingrediente principale: Panna Persone: 12 Ingredienti: Per La Meringa: 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Per Farcire E Guarnire: 600 Grammi di Panna Da Montare 150 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Mandorle Tostate Cacao In Polvere Scagliette Di Cioccolato Preparazione: Preparate le meringhe (anche con alcuni giorni di anticipo): fate bollire a fuoco moderato lo zucchero e una cucchiaiata d’acqua, finchÈ lo sciroppo avr‡ raggiunto la temperatura di 116 gradi. Intanto, in una ciotola, montate gli albumi con un pizzichino di sale, poi aggiungetevi lo sciroppo di zucchero versandolo a filo e lavorando la meringa con una frusta, finchÈ risulter‡ soda e lucida. Rivestite 2 placche con carta da forno. Raccogliete la meringa in una tasca di tela con bocchetta grossa, liscia e, muovendo quest’ultima in cerchi concentrici sulla placca, formate con il filo di meringa un disco di 22 centimetri di diametro; fatene un secondo uguale sull’altra placca. Mettete le placche nel forno a 50 gradi per 4 ore circa, poi spegnete e lasciate raffreddare i dischi senza toglierli dal forno. Per comporre la torta, riducete le mandorle a scaglie e tagliuzzate il cioccolato; fate sciogliere quest’ultimo a bagnomaria e, intanto, montate tutta la panna. Incorporatene met‡ con il cioccolato fuso e freddo e le scaglie di mandorle, quindi mettete questa crema tra i dischi di meringa, spalmando la torta anche lungo i bordi. Passatela in frigorifero per 60 minuti, poi spalmatela tutta con la panna montata rimasta, cospargetela con le scaglie di cioccolato e completatela con una spolveratina di cacao. Tenete la torta in frigorifero fino al momento di servirla: si conserva croccante anche per 6-8 ore, o per una notte. ...
Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi 1 Avocado Maturo 1/2 Limone (succo) 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 6 Gherigli Di Noci Preparazione: Pulite l’avocado, tagliate la polpa a dadini e mettetela nel mixer con i gherigli di noci sbriciolati, il succo di limone, l’olio, un pizzico di sale e pepe. Frullate per ottenere una crema omogenea. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela con la crema di avocado ammorbidita, se necessario con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. ...
Ingrediente principale: Acciughe Fresche Persone: 1 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 12 Acciughe Fresche 30 Grammi di Capperi Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lavate i capperi privandoli del sale, scolateli ed asciugateli. Mettete nel frullatore i capperi ed il prezzemolo, unitevi il pangrattato, l’aglio, il parmigiano, 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto su un piatto largo. Lavate le acciughe, asciugatele, apritele a met‡ lasciandole unite sul dorso. Privatele della testa e delle lische centrali lasciando le codine. Passate poi da entrambe le parti nel composto preparato. Arrotolate le acciughe in modo che le code restino in alto. Spennellate la pirofila con l’olio rimasto, ponetevi le acciughe, e premetele leggermente per evitare che si aprano durante la cottura. Ponete in forno gi‡ caldo e fate cuocere per circa 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 4 Finocchi 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Fontina Noce Moscata Latte Sale Preparazione: Mondare i finocchi e dividerli in 4 parti. Lessarli per 15 minuti in abbondante acqua salata e scolarli. In una pirofila imburrata fare uno strato di finocchi, uno di fontina e fiocchetti di burro. Continuare cosÏ fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverare l’ultimo strato di noce moscata e mettere in forno a gratinare. Bagnare con latte se dovessero asciugare troppo. ...
Ingrediente principale: Patatine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patatine Novelle 2 Cetriolini Sott’aceto 3 Cipolline Sott’aceto 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Vino Bianco Sale Preparazione: Tritare i cetriolini, le cipolline e i capperi, mescolare questo trito con l’olio, l’aceto, il vino e poco sale e far amalgamare bene. Far stufare a vapore le patatine novelle, condirle con la salsa preparata e servire. ...
Ingrediente principale: Cherry Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 2/4 Cherry Brandy 1/4 Gin Per Completare: Soda Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, riempiendo i bicchieri a met‡ e aggiungendo molta soda ben fredda.
Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Semolino 750 Grammi di Latte 50 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Uova Sale Pepe 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Bollire il latte con un po’ di sale. Mentre bolle gettarvi a pioggia il semolino fin quando diventa abbastanza denso, come la polenta. Sbattere con la frusta perchÈ non si formino grumi. Appena il semolino Ë cremoso far cuocere per 20 minuti rimestando di frequente con il mestolo. Alla fine unire met‡ del burro e met‡ del formaggio, un po’ di pepe e un pizzico di noce moscata, togliere dal fuoco e, sempre rimestando, unire le uova. Versare il composto in una teglia da forno e con la lama del coltello tirarlo allo spessore di un centimetro. Quando Ë freddo, tagliarlo a quadratini (oppure versarlo su un piano e fare dei dischi con un bicchierino). Disporre i quadratini o i dischi in una teglia da forno, versarvi sopra il formaggio grattugiato e il burro a pezzettini. Far gratinare in forno. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Carne Di Manzo (fesa) 4 Fettine Prosciutto Cotto 4 Fette Formaggio Fontina 1 Uovo Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Stendere 4 fettine di carne, batterle bene adagiarvi sopra il prosciutto cotto, la fontina e coprire con le altre fettine rimaste in modo da fare dei sandwich, passarli nell’uovo sbattuto ed impanare con pangrattato avendo cura di non fare uscire il contenuto. Friggere in olio bollente. ...