Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Panna 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tagliare a scaglie la fontina e metterle in una zuppiera posata su una pentola con acqua bollente. Scaldare la panna e far fondere il burro. Cotta la pasta (1 pizzico di sale) unirvi prima le scaglie di formaggio, poi il burro e la panna. ...
Ingrediente principale: Cedri Persone: 4 Ingredienti: 3 Cedri 450 Grammi di Zucchero Preparazione: Prendere tre cedri, sprizzarne bene il succo da tenere a parte, e tagliarne sottilmente a nastro, dopo averla lavata, la scorza di uno di essi. Porre al fuoco una casseruola assieme alla scorza del cedro e a un bicchiere d’acqua. Far prendere il bollore e versare 450 g di zucchero. Lasciare bollire per un paio di minuti. Togliere la scorza del cedro ed aggiungere il succo tenuto a parte. Fare bollire ancora un po’ lo sciroppo che andr‡ levato dal fuoco quando avr‡ preso una certa consistenza ed avr‡ acquistato una tinta bianca con riflessi verdognoli. Levare dal fuoco e versare in bottiglia. ...
Ingrediente principale: Curacao Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema Di Banana 1/3 Curacao 1/3 Panna Liquida 1 Cucchiaio di Succo D’arancia 1 Cucchiaio di Cognac Per Servire: 1 Ciliegia Sciroppata Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia sciroppata.
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Colombia. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Burro 2 Tazze Riso 2 Tazze Acqua 2 Tazze Spremuta Di Arance Bionde 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1/4 Tazza Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Scorza D’arancia Grattugiata Preparazione: In un tegame di coccio fate fondere il burro nell’olio e tostatevi i chicchi di riso per 2 minuti, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’acqua, il succo d’arancia, il sale e lo zucchero. Mescolate bene a fuoco alto, finchÈ non inizier‡ a bollire. A quel punto abbassate la fiamma, aggiungete l’uva passa e la scorza d’arancio grattugiata, mescolate accuratamente e completate la cottura finchÈ il riso sar‡ ben cotto ed il liquido di cottura evaporato. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Porri 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Pancetta Affumicata 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 25 Grammi di Fiocchi D’avena 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 15 Grammi di Burro Sale Pepe Per La Salsa Di Pomodoro: 800 Grammi di Pomodori Pelati In Scatola 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/4 Cucchiaino Sale Di Sedano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Pepe ...
Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Filetti Di Merluzzo Fresco 200 Grammi di Insalata Trevisana In Cespi Di 100 G 120 Grammi di Pancetta Tesa A Fettine 120 Grammi di Cipolla 120 Grammi di Sedano Verde Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele Sale Pepe Nero Preparazione: Sul tagliere, sistemate le fettine di pancetta una accanto all’altra leggermente accavallate in modo da formare un rettangolo. Sopra disponete i filetti di pesce, quindi arrotolate e fermate il rotolo con alcuni stecchini. Mettetelo in una pirofila senza alcun condimento (baster‡ la pancetta per mantenerlo morbido) e passatelo nel forno gi‡ riscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa. Intanto riducete in dadolata fine il sedano e la cipolla e brasate il tutto, a fuoco moderato, in 2 cucchiai d’olio per alcuni minuti, poi sfumate con l’aceto di mele e insaporite con sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato. Lavate accuratamente i cespi di trevisana, sgocciolateli, quindi divideteli in 4 parti ciascuno. Conditeli con 2 cucchiai di olio e una macinata di pepe, poi cuoceteli brevemente sulla griglia ben calda, girandoli da tutti i lati. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, componete il piatto: tagliate a piccoli tranci il rotolo di pesce e mettetelo al centro. completate con la trevisana e le verdure brasate. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Tagliato In 8 Pezzi Sale Pepe 1 Grammi di Zafferano 12 Cucchiaini Curcuma 1 Cucchiaino Cannella 2 Cipolle Grandi 9 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 200 Grammi di Albicocche Secche 1 Cucchiaio di Miele 80 Grammi di Mandorle Preparazione: Mettete il pollo in una casseruola ampia e alta con sale, pepe, lo zafferano sbriciolato, la curcuma, met‡ della cannella e le cipolle tritate grossolanamente. Versate 4 cucchiai di olio e 3 mestoli di acqua calda e fate cuocere a fiamma bassa per 45 minuti. Unite quindi la frutta secca, il resto della cannella in polvere, il miele, un altro mestolo díacqua, se necessario, e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti. A fine cottura, unite le mandorle prima rosolate in 3 cucchiai di olio, regolate di sale e servite il pollo con riso. ...
Ingrediente principale: Piselli Surgelati Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Piselli Surgelati 1 Cipolla 100 Grammi di Pancetta Affumicata Vino Bianco Brodo Panna (o Latte) Sale Pepe Preparazione: In una padella fate appassire la cipolla con l’olio d’oliva extra-vergine. Aggiungete il vino, fate evaporare e poi unite il brodo. Quando la cipolla sar‡ diventata cremosa, unite i piselli ancora surgelati. Salate e fate cuocere pochi minuti. Mettete tutto nel mixer, frullate e rimettete il composto nella padella, unite la panna o il latte e aggiustate di sale e pepe. Servite con dei rotolini di pancetta fatti dorare al forno o in padella. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Vongole 1000 Grammi di Cozze 500 Grammi di Pomodori 150 Grammi di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Pepe Abbondante Prezzemolo Preparazione: In una pentola dopo aver soffritto l’aglio nell’olio si verseranno i pomodori pelati, pepe e dopo pochi minuti le vongole e le cozze. Coprite subito ed alzate la fiamma. I molluschi si apriranno ed il sugo si diluir‡ con l’acqua dei frutti di mare. Prima di servire aggiungete il prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Limoncello Toschi 1/4 Bitter Campari Alcune Gocce Angostura 2/4 Tanqueray Gin Per Guarnire: 1 Spicchio di Limone Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con spicchio di limone.
Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Vino Porto Rosso 1/4 Chartreuse Gialla 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Cacao Amaro In Polvere Preparazione: Versate gli ingredienti nello shaker insieme al ghiaccio. Agitate con forza e servite nei bicchieri spolverizzati con altro cacao.
Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 4 Kiwi 1 Limone 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchierino Rum 1 Cucchiaio di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Fondente Mandorle Preparazione: Sbucciare i kiwi, tagliarli a rondelle e metterli in una terrina con il succo di limone, lo zucchero e il rum. Dividere il gelato in quattro coppe, guarnire con le fettine di kiwi e le mandorle sbucciate e tagliate a filetti, spolverizzare con il cioccolato grattugiato, versare in ogni coppa un quarto di bicchiere di latte e servire. ...