Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce, 3 Cucchiai di Mascarpone Carote Crostini Ovali Preparazione: Spezzettare in una ciotola il gorgonzola, unire il mascarpone e lavorare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema morbida. Suddividere il composto sui crostini e decorare con le carote fresche raschiate, lavate e tagliate a julienne.
Ingrediente principale: Pasta Tipo Spaghetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Cl di Acqua Sale Preparazione: Fai bollire nel boccale l’acqua e il sale: 12 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Unisci la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione a temperatura 100 velocit‡ 1. Scola utilizzando il cestello tenendolo con la spatola, o il Varoma. Consigli: per evitare che la pasta si incolli puoi aggiungere un cucchiaino di olio. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Cipolle Rosse Di Tropea 4 Patate 1/2 Bicchiere di Latte 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In due pentole separate lessate cipolle e patate. Spellatele e tagliatele a fettine. In una padella scaldate burro e olio, lasciatevi insaporire patate e cipolle. Intanto sbattete le uova, salatele poco, diluitele con mezzo bicchiere di latte. Versatele nel tegame, fate in modo che dilaghino bene sulla superficie di patate e cipolle, penetrando tutt’intorno al bordo. Quando il composto si Ë rappreso, girate la frittata aiutandovi con un piatto, fatela di nuovo scivolare nella padella e cuocete ancora per tre minuti. Servite. ...
Ingrediente principale: Naselli Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Nasello Grandi 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Alcuni Porri 250 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Sale Preparazione: In una teglia far appassire in olio e burro i porri tagliati a rondelle. Levare dal fuoco, adagiare i filetti di nasello sui porri, coprire con i pelati spezzettati, salare e irrorare con il vino. Coprire la teglia con un foglio di alluminio unto di burro e mettere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Eliminare l’alluminio, cospargere i naselli con prezzemolo tritato e servire. ...
Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie Rigate 150 Grammi di Funghi Finferli 150 Grammi di Castagne Secche 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Grammi di Porri 20 Grammi di Misto Di Erbe Aromatiche 20 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Secco Brodo Vegetale Sale Pepe Preparazione: Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti. Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna. Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace. Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare. Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe. Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche. ...
Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 3 Ingredienti: Fiori Di Zucca Uova Pangrattato Formaggio Galbanino Preparazione: Lavare bene i fiori di zucca e far a pezzettini il Galbanino: mettere i pezzi dentro al fiore di zucca poi sbattere le uova con il prezzemolo: passare i fiori prima nelle uova, poi nella farina, infine nel pangrattato. Mettere l’olio d’oliva in una pentola: scaldare bene e friggere i fiori di zucca. Lasciare raffreddare e gustare. ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere 4 Brioches Tonde Tipo Veneziana Zucchero Burro 100 Grammi di Cioccolato Fondente Panna Liquida Preparazione: Lavare le pere, asciugarle e metterle in 1 pirofila unta di burro. Spolverizzare ogni pera con 1 cucchiaio raso di zucchero, distribuirvi sopra qualche fiocchetto di burro, versare sul fondo della pirofila 4 cucchiai d’acqua e metterle in forno caldo a 210 gradi per 30 minuti. Poi svuotare le brioches, togliendo la calotta e in ognuna infilare 1 pera. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 2 cucchiai d’acqua e 4 di panna e poi rovesciarlo sulle pere. ...
Ingrediente principale: Vino Champagne Brut Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Arancia (scorza Tagliata A Spirale) 2 Cucchiaini Curacao 4/4 Vino Champagne Brut Ghiacciato Preparazione: Sistemate la scorza d’arancia in una coppa da champagne gi‡ fredda. Aggiungete il curacao e quindi lo champagne. Scuotete molto gentilmente per dar modo agli ingredienti di amalgamarsi.
Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Note: Luogo: Danimarca. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale 50 Grammi di Zucchero 2 Bustine Lievito Per Torte 15 Cl di Latte 1 Uovo 150 Grammi di Burro Preparazione: Mescolate la farina con lo zucchero e il sale. Sciogliete il lievito in un po’ di latte freddo. Mettetelo in una casseruola in cui avrete mescolate il resto del latte con l’uovo sbattuto. Unite il composto ottenuto alla farina. Mescolate fino ad ottenere una pasta soffice. Stendete l’impasto su una teglia. Spalmate piccole quantit‡ di burro su due terzi dell’impasto. Piegate, quindi, la pasta in tre strati come se doveste piegare un tovagliolo: prima la parte senza burro e poi le altre. Stendete e piegate di nuovo. Ripetete tre o quattro volte. Lasciate riposare in frigo o in un luogo fresco per mezz’ora. Fate cuocere la pasta in forno fino a quando non diventa dorata. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Asparagi Surgelati 1 Mazzetto di Insalata Rucola (facoltativa) 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Fontina A Dadini 3 Cucchiai di Panna 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 300 Grammi di Riso 60 Cl di Brodo Di Verdure 1 Cipolla Tritata 1 Noce Burro Preparazione: Lessare gli asparagi e frullarli con la panna, unire parmigiano, sale e tenere il composto in caldo. Stufare la cipolla con olio e brodo, unire il riso e, poco dopo, il brodo bollente. Mescolare, coprire e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Mantecare il riso con il burro, incorporarvi la crema agli asparagi, la fontina, la rucola tagliuzzata (se piace) e servire. ...
Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni Integrali 60 Grammi di Burro 120 Grammi di Salmone Affumicato 1 Bicchierino Vodka 25 Cl di Panna Liquida Poco Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Sciogliere il burro a bagnomaria, unirvi il salmone tritato grossolanamente e la vodka e farla evaporare. Unire la panna e far insaporire. Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la salsa al salmone e poco prezzemolo tritato finissimo. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 70 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale 1 Bicchierino Cognac Preparazione: In abbondante acqua bollente e salata cuocere al dente gli spaghetti. Sgocciolarli e versarli in una terrina. Condire la pasta con il burro fuso a bagnomaria, il cognac ed il parmigiano.