Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vino Porto Rosso 2/3 Gin Dry 1 Spruzzo Orange Bitter Scorza Di Limone Per Decorare: 1 Fettina Limone Preparazione: Mescolare gli ingredienti nel mixer, insieme al ghiaccio e poi servite. Decorate il bicchiere con 1 fettina di limone.
Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 16 Wurstel Di Maiale 4 Fette Formaggio Emmenthal 16 Fettine Pancetta Affumicata 1 Noce Margarina 1 Cucchiaio di Pomodoro Brodo Di Dado Preparazione: Tagliate i wurstel a met‡ nel senso della lunghezza senza staccarli completamente. In ognuno introducete una listarella di emmenthal (ogni fetta va tagliata in 4 strisce), poi attorno a ciascuno avvolgete a spirale una fetta di pancetta che fisserete con pezzetti di stuzzicadenti. Disponete i wurstel in un tegame appena unto e lasciateli cuocere su fuoco non troppo forte, rigirandoli di tanto in tanto, finchÈ la pancetta sar‡ croccante. Serviteli cosÏ semplicemente oppure teneteli nel tegame, eliminate il grasso che si Ë formato, quindi unite il pomodoro preparato diluito con brodo e continuate la cottura ancora per alcuni minuti. ...
Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Lenticchie 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 2 Filetti D’acciughe 120 Grammi di Riso Integrale Sale Preparazione: Far cuocere al dente le lenticchie in acqua fredda, salata e con un rametto di rosmarino. In un’altra pentola di terracotta preparare un leggero soffritto con olio, aglio schiacciato e filetti di acciuga. Togliere l’aglio quando Ë dorato ed unire le lenticchie con la loro acqua di cottura senza il rosmarino. Aggiungere acqua bollente, far riprendere l’ebollizione e unirvi il riso. Aggiustare di sale e portare a cottura aggiungendo acqua se necessario. ...
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Funghi Coltivati Sale Pepe 1 Bicchierino Vino Marsala Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 80 Grammi di Burro Preparazione: Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa dei gambi, strofinateli con una spazzolina e un canovaccio umido, infine tritateli finemente con la mezzaluna. Mondate il prezzemolo e tritate anch’esso insieme allo spicchio d’aglio. Pulite i fegatini, lavateli con cura sotto l’acqua corrente, asciugateli e passateli nella farina. Fate fondere dolcemente met‡ del burro in una casseruola, unitevi i funghi e il trito di aglio e prezzemolo, insaporite con una macinata di pepe e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti. Trascorso questo tempo mettete nel recipiente anche i fegatini infarinati, lasciate insaporire tutt’assieme per alcuni istanti, unite il Marsala e lasciate cuocere per 5 minuti. Rompete le uova in una terrina, unite il sale necessario e una macinata di pepe e sbattetele accuratamente servendovi di una frusta. Fate scaldare il resto del burro e l’olio d’oliva in una padella, versatevi le uova sbattute e lasciatele cuocere per 3-4 minuti. Girate quindi la frittata e cuocetela anche dall’altro lato. Al termine, trasferite la frittata su un piatto di portata, versatevi sopra l’intingolo di fegatini, ben caldo, e servitela. Se preferite, potete cuocere quattro piccole frittate invece che una grande, e servirle direttamente nei piatti individuali. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro Congelato A Pezzi 150 Grammi di Farina 7 Cl di Acqua Gelata 1 Pizzico di Sale Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: 15 secondi a velocit‡ 6. Stendi la pasta in un rettangolo e ripiegala in 3 parti. Ripeti la stessa operazione altre 3 o pi˘ volte (per ogni lato del rettangolo), tirando ogni volta la pasta con il mattarello. » ottima per la preparazione di vol-au-vent, cannoncini, ecc… ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 2 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 2 Uova 2 Cucchiai di Latte Parzialmente Scremato Sale Pepe (facoltativo) 1 Cucchiaino Burro (o Olio D’oliva) Preparazione: In un piccolo recipiente, sbattete insieme le uova, il latte, il sale e il pepe, fino a quando non saranno perfettamente amalgamati. In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungete l’uovo. Quando la miscela inizier‡ a rapprendersi, strapazzatela, giratela e dategli una forma circolare, finchË non sar‡ completamente cotta. Non Ë necessario mescolare continuamente. ...
Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 150 Grammi di Piselli Fini Sgranati 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 2 Carote 2 Melanzane 2 Spicchi di Aglio Cipollotto 1 Dado Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani Preparazione: Dopo averli lavati, arrostire i peperoni con il grill del forno, sbucciarli, togliere i semi e i filamenti, tagliarli a striscioline e condirli con olio e sale. Far sudare il cipollotto tritato in poco olio e acqua, aggiungere i piselli, le carote precedentemente ridotte a dadini e il dado, cucinando a fuoco basso per circa 10 minuti. Tritare finemente 2 spicchi d’aglio con il prezzemolo e il sale. Tagliare le melanzane a fette di max 1 cm, porle in una piastra calda e arrostirle da un lato, girarle e, mentre finiscono di cuocere, cospargerle con il trito appena preparato; tagliarle poi a dadini. Unire in una ciotola tutte le verdure preparate e lasciare riposare. Cuocere al dente la pasta, scolarla, raffreddarla sotto l’acqua corrente, sgocciolarla bene, quindi condirla con il sugo di verdure, un filo d’olio extravergine crudo e servirla. Completare con pepe fresco macinato. Nota: una variante Ë aggiungere tonno sott’olio e/o mozzarella. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Germania. Luogo: Turingia. Ingredienti: 2000 Grammi di Patate Sale 3 Panini Burro Fuso Preparazione: Pelare 1000 g di patate e grattugiarle direttamente in un recipiente con acqua fredda affinchÈ le patate non si anneriscano. Successivamente asciugare bene le patate con un panno. Pelare il resto delle patate e tagliarle a dadi. Cuocere le patate a fuoco lento insieme alle patate grattugiate precedentemente e mescolare continuamente fino ad ottenere un pure. Far bollire le patate, aggiungere il tutto alla pasta di patata cruda e salare. Tagliare a pezzettini il pane e friggerlo nel burro fuso fino ad ottenere un tono dorato. Formare delle polpette con la pasta di patata e riempirle con i pezzettini di pane. In una pentola larga far bollire dell’acqua con sale e aggiungere la quantit‡ di polpette desiderata. Far cuocere per circa 20 minuti. Togliere le polpette con una schiumarola e metterle in un recipiente sul quale sar‡ stato collocato un piattino all’ingi˘ per scolare bene le polpette e perchÈ queste non si attacchino. Possono essere un contorno ideale dello stufato di manzo con verdure. ...
Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Trote Salmonate 100 Grammi di Burro Sale 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata 1 Cucchiaino Foglie Di Basilico Tritate 1 Cucchiaino Foglie Di Menta Tritate 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchierino Panna Liquida Pepe Preparazione: Cuocere a fuoco moderato, per 10 minuti, 4 filetti di trote salmonate con 40 g di burro. A parte far soffriggere a fuoco dolce 60 g di burro con 1 cucchiaino di erba cipollina tritata, 1 cucchiaino di foglie di basilico tritate e 1 cucchiaino di foglie di menta tritate. Unire 2 tuorli d’uovo e 1 bicchierino di panna liquida rimescolando in continuazione. Salare, pepare e versare questa salsa sui filetti di trota. Servire immediatamente. ...
Ingrediente principale: Papaveri Di Campo Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate A Pasta Bianca 4 Papaveri Di Campo Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: Lessate le patate a vapore dopo averle sbucciate e tagliate a spicchi. Sfogliate i papaveri e sbollentate i petali per un minuto nell’acqua calda, quindi strizzateli e tritateli . In una insalatiera sistemate le patate, condite con olio, sale e pepe; cospargete con i petali tritati e servite. ...
Ingrediente principale: Vino Champagne Brut Persone: 1 Ingredienti: 4/16 Whisky Canadese 1/16 Vermouth Dolce 4 Gocce Angostura 7/16 Vino Champagne Brut Ghiacciato 4/16 Cherry Brandy Preparazione: Agitate bene con ghiaccio il whisky, il vermouth e l’angostura. Versate in una coppa da champagne gi‡ fredda ed aggiungete lo champagne e lo cherry brandy.
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 2 Stinchi Di Maiale 4 Carote 2 Cipolle Grandi 4 Patate Medie 1 Verza Piccola Sale Pepe Preparazione: In una larga pentola mettete gli stinchi, copriteli di acqua fredda, portate a bollore, poi fate sobbollire coperto per circa un’ora e mezzo. A cottura quasi completa salate, pepate, unite le carote tagliate a rondelle un po’ spesse, le cipolle a fettine sottili e le patate divise in quattro spicchi. Fate cuocere per altri 15 minuti. Aggiungete la verza ridotta a striscioline e tenete sul fuoco finchÈ tutte le verdure saranno cotte, ma piuttosto al dente. Servite questo piatto caldo. Vini di accompagnamento: Barbera ìVivaceî Del Monferrato DOC, Colli Di Parma Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC. ...