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Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 100 Grammi di Guanciale Di Maiale 1/4 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Costa Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato 150 Cl di Brodo Di Carne Pasta Tipo Pastina All’uovo Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente il guanciale, la cipolla, il prezzemolo e una costa di sedano; soffriggere lentamente in un po’ d’olio, aggiungere il brodo e, quando bolle, versare la pasta. A cottura ultimata servire con abbondante pecorino. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 2 Cetrioli 100 Grammi di Salmone Affumicato 80 Grammi di Maionese 1/2 Cucchiaino Senape Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Sbucciare i cetrioli, tagliarli a met‡ nel senso della lunghezza, scavare l’interno per togliere i semi, salarli e lasciarli capovolti per 30 minuti affinchÈ perdano un po’ d’acqua. Intanto frullare il salmone ed amalgamarlo con la maionese e la senape e un pizzico di pepe, mettere il composto in frigo per 20 minuti. Riempire i cetrioli con la crema di salmone e poi tagliarli in bocconcini di 3 cm, disporli su un piatto da portata e decorare con prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Rag˘ Gi‡ Pronto (per La Pasta Al Forno) 1 Scatola Piselli 100 Grammi di Pancetta 1 Confezione Panna Formaggio Parmigiano Vino Bianco Preparazione: Sciacquare i piselli, appena usciti dalla scatola, e porli a cuocere, senza niente, per circa 10 minuti. A parte rosolare la pancetta (o del prosciutto), aggiungere una tazzina di vino bianco, lasciare evaporare, unire ai piselli (ai quali Ë stato aggiunto un pizzico di sale). Il tutto, insieme alla panna, serve a condire la pasta; se si volesse fare la pasta al forno, basta unire, al condimento preparato sopra, il rag˘, mettere in una pirofila con dei fiocchetti di burro e lasciare 10 minuti in forno caldo. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Cognac 1/3 Crema Cacao 1/3 Crema Di Latte Fresca 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Versare gli ingredienti nello shaker, con ghiaccio o senza a seconda delle preferenze. Agitare bene e servire nelle coppette da cocktail, aggiungere un pizzico di noce moscata. Questo cocktail Ë indicato per le ore serali e il suo nome costituisce un preciso riferimento al condottiero Alessandro Magno.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 275. Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 4 Pomodori Maturi 8 Filetti D’acciughe 1 Cipollotto Fresco 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Soffriggete l’aglio nell’olio, appena Ë dorato eliminatelo e mettete nel tegame i filetti d’acciughe e fateli sciogliere completamente. Tagliate i pomodori a fette rotonde, eliminate i semi e sistematele sul pane appena tostato, spruzzatele di sale. Tagliate il cipollotto ad anelli sottilissimi e con questi coprite i pomodori, condite con la salsa preparata ed ultimate con un pizzico di pepe e prezzemolo tritato. Il pane tostato alla brace acquista una fragranza particolare, tuttavia il forno di casa o una piastra di ghisa daranno lo stesso un buon risultato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 75 Grammi di Burro 2 Cipolle Noce Moscata Sale Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle in una ciotola con una grossa forchetta. Unire sale e noce moscata grattugiata. In un tegame far insaporire nel burro le cipolle tritate e aggiungere le patate. Far rosolare bene il tortino da entrambe le parti, rivoltandolo con l’aiuto di un piatto e servirlo ben dorato. ...

Ingrediente principale: Vermouth Martini Dry Persone: 1 Ingredienti: 4/5 Gin Dry 1/5 Vermouth Martini Dry Preparazione: Si prepara nel mixing glass.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 2 Cosciotti Di Tacchino 12 Bacche Ginepro Salvia Rosmarino 1 Bicchierino Gin Aglio Olio D’oliva Burro Brodo Vino Bianco Sale Preparazione: Tritare insieme le bacche di ginepro, la salvia, il rosmarino e l’aglio e steccare con questo trito le cosce di tacchino. Farle rosolare in olio e burro e spruzzarle con un bicchierino di gin. Cuocerle in forno caldo per 1 ora e 30 minuti bagnandole alternativamente con brodo e vino bianco. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Belgio. Ingredienti: 2000 Grammi di Pollo A Pezzi Sale Pepe 1 Pizzico di Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Burro 15 Funghi Champignon 4 Carote 3 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Farina 00 33 Cl di Birra 250 Grammi di Brodo Di Carne 1 Cucchiaio di Timo Disidratato Alloro Prezzemolo Tritato Preparazione: Condite i pezzi di pollo con sale e pepe. Fate sciogliere il burro insieme all’olio in una padella abbastanza grande e dotata di coperchio. Fatevi rosolare il pollo a fuoco medio da tutti i lati. Appena il pollo si imbrunisce leggermente spostatelo tutto su un lato della padella, dove metterete lo scalogno (o la cipolla) finemente tritato e i funghi tagliati a fettine o in quarti. Fate saltare per circa 5 minuti finchÈ non diventano dorate, facendo attenzione a non far bruciare le cipolle, che potrebbero rendere amara la carne. Aggiungere l’aglio finemente tritato e un pizzico di zucchero. Cuocete per 1 minuto mescolando continuamente. Controllate che durante la cottura la carne non imbrunisca troppo, a tal fine continuate a girare il pollo. Aggiungete carote e cospargete di farina le verdure. Versate il brodo per sciogliere eventuali grumi di farina. Rimestate i pezzi di pollo nel composto e aggiungetevi del timo e foglie di alloro. Versatevi la birra e fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 30 minuti, finchÈ il pollo Ë quasi cotto ed ancor tenero e ogni tanto rimescolate. Rimuovete il coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti in modo da far ridurre la salsa di circa un terzo. Servite il pollo cosparso di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine Sottili 1 Uovo 100 Grammi di Pangrattato 150 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Senape Dolce Sale Preparazione: Sbattere l’uovo con poco sale e immergervi le fettine di carne, quindi passarle nel pangrattato. Soffriggere 2 cucchiai di olio e dorarvi le scaloppine per qualche minuto. Adagiarle su carta assorbente. Frullare olive, senape e il rimanente olio per ottenere una salsa consistente. Versare a cucchiaini sulla carne e servire. ...

Ingrediente principale: Bietole Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Bietole 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato 2 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Lessare le bietole col peperoncino in un dito d’acqua. Strizzarle bene e tritarle minutamente. Impastarle con il formaggio, il pangrattato, 2 tuorli, il sale. Montare gli albumi a neve ed incorporarvi il composto. Ungere con olio uno stampo antiaderente e cospargervi del pangrattato. Versarvi il composto e infornarlo a 180 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ceci 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Schiacciato 1 Peperoncino Rosso Piccante 1 Manciata Prezzemolo Tritato 30 Cl di Passato Di Pomodoro Preparazione: Mettere a bagno i ceci la sera precedente con una puntina di bicarbonato, al mattino sciacquarli e lessarli con un pizzico di sale. Mettere l’olio in un tegame, aggiungere l’aglio schiacciato e il peperoncino. Farli leggermente insaporire (attenti a non far bruciare tutto!). Unire il pomodoro e farlo bollire per una decina di minuti, unire i ceci gi‡ lessati. Far bollire per un ulteriore quarto d’ora e aggiungere alla pasta gi‡ cotta, preferibilmente penne o pasta corta. Far saltare la pasta, e, a fuoco spento, aggiungere il prezzemolo. ...