Posts

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Cime Di Rapa 300 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; privarli della buccia e dei semi e tritarli grossolanamente. Eliminare i gambi e le foglie pi˘ dure delle cime di rapa tenendo solo le cimette e le foglie pi˘ tenere, lavarle, farle scottare in acqua salata in ebollizione e scolarle. In un tegame con l’olio far imbiondire il peperoncino e gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, aggiungere i pomodori tritati e farli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti; unire infine il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe, le cime di rapa scottate e farle insaporire per qualche minuto. Servirle calde oppure tiepide. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 12 Crackers Tondi 10 Fichi Verdi Maturi 120 Grammi di Formaggio Robiola 2 Cucchiai di Gherigli Di Noci Tritati 2 Cucchiai di Vodka Sale Paprica Preparazione: La prima cosa da fare Ë sbucciare i fichi, dopodichË, riunite la polpa in una ciotola capiente e aggiungete poco per volta il formaggio e la vodka. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e per finire, incorporate il sale, la paprica e i gherigli di noci tritati. Mescolate ancora un po’ e spalmate la cremina ottenuta sui crackers freschi e croccanti. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Mandarino Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Mandarino 1/4 Bicchiere di Succo Di Limone 1/4 Bicchiere di Succo Di Mango Preparazione: Usare frutti freschi. Mescolare.

Ingrediente principale: Roast-beef Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Roast-beef Polvere Aromatica Per Arrosti Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Maionese 1 Cucchiaio di Mostarda Preparazione: Insaporire con la polvere aromatica la carne e spennellarla di olio. Disporla in una teglia e cuocerla in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti, spruzzandola con un po’ di vino bianco e salandola a fine cottura. Farla raffreddare, affettarla sottilmente e servirla a piacere con maionese mescolata alla mostarda. ...

Ingrediente principale: Ricciola Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Di Ricciola Da 300 G Olio D’oliva Extra-vergine Sale Limone Preparazione: La preparazione Ë elementare, la ricciola in tranci per essere cotta alla griglia segue lo stesso procedimento di una bistecca, dunque scaldiamo la bistecchiera, quando sar‡ bollente allora adagiamo il nostro trancio di ricciola, fate cuocere circa 2 minuti per parte, appena sar‡ ben grigliata, allora adagiate in un piatto e condite con olio, sale e limone. La ricciola alla griglia Ë pronta! ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: Farina Zucchero Latte Burro Uova Lievito Per Dolci 1 Bicchierino Liquore 1 Scorza D’arancia Granella Di Zucchero Colorata Per La Teglia: Burro Preparazione: Si impastano farina, zucchero, latte, burro, uova e lievito per dolci; si unisce 1 bicchierino di liquore e la scorza di un’arancia non trattata e si lavora un impasto che poi, appallottolato, si lascia riposare. L’impasto di pasta frolla ottenuta, dopo averla fatta riposare in frigorifero, viene spianata con un matterello ad uno spessore di 1/2 cm. Con stampini appositi di foggia varia (stelle, fiori, cuori, befane, animaletti, alberelli di Natale, lune, ecc.) si tagliano le formine che vengono adagiate in una teglia imburrata, spennellate di tuorlo e cosparse di granella colorata di zucchero per andare poi in forno a 160 gradi. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 00 2 Uova 1/2 Guscio D’uovo Di Acqua Sale 150 Grammi di Prosciutto Crudo 150 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Tuorli D’uovo Brodo Di Carne O Di Verdure Preparazione: Impastare bene la farina con le uova, l’acqua e un pizzico di sale e tirare una sfoglia sottile. Preparare il ripieno con i due tipi di prosciutto, il grana e i due tuorli. Distribuirlo a mucchietti su met‡ sfoglia, coprire con l’altra met‡, quindi ricavare i ravioli e cuocerli nel brodo bollente per circa 4’. Servire ben caldi. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 50 Grammi di Burro 1 Cespo Insalata Lattuga 8 Fette Prosciutto Cotto 8 Cucchiaini Tomato Ketchup 1 Cipolla 8 Cetriolini Sott’aceto 8 Fette Salame Preparazione: Dividete a met‡ le quattro fette di pane casereccio, sistematele sulla piastra del forno e fatele tostare a 200 gradi per circa 10 minuti. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi spalmatelo con un coltello sulle mezze fette di pane e allineate queste ultime, man mano che vengono pronte, sul piano di lavoro. Separate le foglie del cespo di lattuga, scegliete le pi˘ belle e lavatele a lungo per eliminare eventuali tracce di terriccio, quindi scolatele, fatele sgocciolare bene e asciugatele. Sbucciate la cipolla, mettetela a bagno in una terrina piena d’acqua fredda per un quarto d’ora, dopodichË asciugatela e riducetela ad anelli sottili; affettate sottilmente anche i cetriolini. Stendete una foglia d’insalata su ogni fetta di pane imburrato, copritela con qualche anello di cipolla, un cetriolino affettato, una fetta di prosciutto cotto e una di salame. Completate le tartine ponendo al centro di ciascuna un cucchiaino di tomato ketchup e servite. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Capelli D’angelo Basilico Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Lessare i capelli d’angelo in abbondante acqua salata. Scolarli e condirli con olio a crudo, il basilico spezzettato con le mani e parmigiano. » bene non tritare il basilico con la mezzaluna o il coltello perchÈ perde profumo e sapore.

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 3 Mazzetti di Insalata Rucola 3 Spicchi di Aglio 3 Peperoncini Piccanti 4 Acciughe Sotto Sale 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Scottare per pochi attimi la rucola e lessare le orecchiette. Insaporire in 5 cucchiai di olio, l’aglio e i peperoncini. Stemperare nell’olio le acciughe dissalate e farle disfare a fuoco dolce. Unire la rucola e farla saltare per 3 minuti, diluendo con poca acqua di cottura della pasta. Condire le orecchiette con la rucola dopo aver tolto l’aglio e il peperoncino. Spolverizzare con pecorino. ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Datteri 50 Grammi di Panna 325 Grammi di Latte 2 Cucchiai di Vodka (o Rum) 100 Grammi di Zucchero Preparazione: Snocciolate i datteri e frullateli accuratamente, eventualmente aggiungendo un po’ di latte; aggiungete quindi la panna, il restante latte ed il liquore e mescolate accuratamente per amalgamare gli ingredienti: quindi preparate il gelato.

Ingrediente principale: Riso Integrale Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso Integrale 500 Grammi di Pomodori Perini 3 Coste Sedano 125 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzetti. Affettare finemente cipolla e sedano e tritare un ciuffo di prezzemolo. Soffriggere aglio, cipolla e sedano in 4 cucchiai di olio poi unire i pomodori, salare e cuocere per 5 minuti. Versare il brodo e portarlo ad ebollizione. Buttare il riso nel brodo e portarlo a cottura. Eliminare l’aglio e servire la minestra cosparsa di prezzemolo. ...