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Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca 1/2 Bicchiere di Latte 1 Uovo 600 Grammi di Farina Bianca Salsa Di Pomodoro Formaggio Preparazione: Sbucciare la zucca, tagliarla a fette e cuocerla in acqua bollente salata. Scolarla, disporla in una bacinella e schiacciarla con una forchetta. Quando Ë tiepida aggiungere il latte, l’uovo e la farina e mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti in modo che risulti una pastella morbida. Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata, quando l’acqua bolle, formare degli gnocchi con un cucchiaio e farli cuocere, uno alla volta, fino a quando salgono a galla. Scolare gli gnocchi e disporli in una zuppiera; condire con sugo di pomodoro e formaggio oppure con burro fuso. ...

Ingrediente principale: Farina Bianca Persone: 4 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Arce. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Lievito Di Pane 1 Pizzico di Sale 50 Grammi di Zucchero Preparazione: Impastare la farina con lievito, l’acqua ed un pizzico di sale. Lasciare riposare per tutta la notte. La mattina seguente friggere la pasta foggiata a forma di ciambelline in olio bollente. Spolverizzare con lo zucchero quando sono ancora calde. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Salsa Besciamella 6 Acciughe 100 Grammi di Burro Pepe Bianco Preparazione: Pestate 4 acciughe nel mortaio; incorporatevi il burro e il pepe e passate al setaccio. Sfilettate le altre 2 acciughe e tritatele. Mescolate burro d’acciughe, acciughe e salsa besciamella e passate di nuovo al setaccio. Ideale per pesci.

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Moscardini 500 Grammi di Pasta Tipo Linguine 400 Grammi di Pomodori 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Finocchietto Selvatico 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Pulite i moscardini, eviscerandoli e privandoli di becco ed occhi. Metteteli poi in una casseruola insieme con il vino bianco, e cucchiai di olio, l’aglio con la buccia, il finocchietto e portateli su fuoco moderato, lasciandoli stufare, coperti, per 40 minuti circa. Pelate intanto i pomodori, svuotateli dei semi e riduceteli a filetti. Quando i moscardini saranno quasi pronti, lessate le linguine in acqua bollente salata e, intanto, in una larga padella, saltate i filetti di pomodoro in un velo d’olio caldo (2 cucchiai); unite la pasta scolata al dente, fatela insaporire, aggiungete i moscardini con il loro fondo di cottura, mescolate ancora, correggete di sale, completate con una generosa manciata di pepe, un trito di finocchietto e servite subito. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cespo Radicchio Rosso 1 Carota 2 Patate 2 Uova 100 Grammi di Filetti D’acciughe 10 Olive Nere 10 Olive Verdi 1 Limone 1 Cucchiaio di Mostarda Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine; far rassodare le uova, sgusciarle e tagliarle a rondelle. Lavare e tagliare la lattuga, il radicchio e la carota; tagliare a pezzetti le acciughe e snocciolare le olive. Mettere tutto in un’insalatiera, condire con il succo di limone, l’olio, la mostarda, il sale e il pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ceci 400 Grammi di Bietole Selvatiche 200 Grammi di Pomodori Pelati 3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 3 Acciughe 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino 4 Fette Pane Casereccio Integrale Sale Preparazione: Lessare la bietola in poca acqua bollente salata. Far soffriggere in olio un trito di aglio e cipolla e sciogliervi le acciughe. Scolare i ceci, fatti ammollare per 24 ore, lavarli, metterli nella casseruola e coprirli d’acqua. Unire i pomodori a pezzetti e la bietola con l’acqua di cottura e salare. Coprire e far bollire per 3 ore o pi˘. Tostare il pane, metterlo in ciotole singole, versare la minestra e pecorino. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Nocciole 250 Grammi di Zucchero Grezzo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Limone Preparazione: In un polsonetto di rame liquefare a fuoco medio lo zucchero, mescolandolo con un cucchiaio di legno e togliendolo ogni tanto dalla fiamma. Quando Ë liquefatto spremervi poche gocce di succo di limone e tuffarvi le nocciole tostate in forno. Mescolare e rovesciare su un piano di marmo unto d’olio. Far rassodare leggermente e spianare all’altezza voluta. Tagliare in pezzi. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Strutto 2 Uova 1 Bicchiere di Latte Prezzemolo Tritato Timo Noce Moscata Sale Fino Preparazione: Disponete sul tavolo la farina a fontana. Scioglietevi al centro il lievito in acqua tiepida e salata, aggiungete le spezie, la sugna, gli albumi e il latte ed impastate energicamente per almeno 15-20 minuti. Sistemate l’impasto in una teglia, spennellate la superficie con i tuorli ed infornate nel forno preriscaldato a temperatura media e cuocete fino a che la sua crosta diventa dorata e croccante. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche Gialle Liquore 8 Ciliegie Candite 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale 50 Cl di Latte 1 Scorza Di Limone Preparazione: Sbucciare le pesche, dividerle a met‡, togliere un po’ di polpa, tritarla e metterla da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il sale e il latte caldo profumato con la scorza di limone. Cuocere la crema finchÈ sar‡ densa. Disporla nelle mezze pesche, cospargere con la polpa tritata mescolata al liquore e decorare con le ciliegie. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 5 Cl di Vino Champagne 1 Cucchiaino Vino Del Reno 2 Tuorli D’uovo Vino Champagne Preparazione: Ecco una bevanda che si puÚ offrire anche all’ora del tË. Mettete nello shaker il vino del Reno, lo sciroppo di zucchero e i tuorli. Agitate energicamente e versate in un calice. Riempite con champagne e servite con cannuccia. I prodotti gassati non vanno mai agitati nello shaker. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Freschi Molto Teneri 2 Gambi Sedano 1 Porro 1 Uovo Sodo Aglio Sale Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Strofinare un’insalatiera con uno spicchio d’aglio. Lavare e asciugare bene gli spinaci. Spezzettarli con le mani nell’insalatiera. Affettare sottilmente il porro e il sedano e unirli agli spinaci. Condire con sale, aceto e olio. Decorare con l’uovo sodo tagliato a spicchi.

Ingrediente principale: Storione Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Storione 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua Preparazione: Lavare 1500 g di storione e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire. ...