Ingrediente principale: Bitter Campari Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Bitter Campari 3/10 Vodka Absolut 1/10 Rose’s Lime Juice Cordial 1/10 Fragola Drink Boero 1/10 Cointreau Per Guarnire: 1 Fettina Banana 1 Ciliegina Rossa Preparazione: Versare gli ingredienti nell’ordine nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una fettina di banana con ciliegina rossa.
Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Broccoletti Surgelati Formaggio Grattugiato 1 Noce Burro 4 Cucchiai di Panna 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbollentate i broccoletti per 10 minuti in acqua salata. In una padella scaldate tre cucchiai d’olio con una noce di burro, fatevi appassire la cipolla tritata e insaporitevi i broccoletti ben scolati. Mescolate, spruzzateli con quattro cucchiai di panna e, dopo 10 minuti, frullate il tutto. Regolate sale e pepe. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli, conditeli con la crema di broccoletti e il formaggio. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Velletri Bianco DOC, Gravina DOC. ...
Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Fresche 5 Porri 300 Grammi di Formaggio Fontina Valdostana Sale Pepe Olio D’oliva Burro Formaggio Grattugiato 1 Barattolo Panna Da Cucina (barattoli Di 25 Cl) Preparazione: Pulisci i porri, lavali e tagliali a fettine, togliendo la parte superiore verde, quindi falli stufare in pentola con olio e burro per circa 10-12 minuti, aggiusta di sale e pepe. Nel frattempo in acqua salata cuoci la pasta per lasagne, in una teglia da forno o in vaschette monoporzione di alluminio, previamente imburrata fai degli strati con la pasta, i porri, la panna, la fontina tagliata a pezzi, e il formaggio grattugiato, stemperando bene gli ingredienti e cosÏ per 4 strati. Inforna per 20 minuti a 150 gradi facendo attenzione di non gratinare troppo le lasagne. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fegatini Di Pollo Farina 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Aglio Salvia Rosmarino 2 Cucchiai di Vino Bianco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Saltare i fegatini leggermente infarinati con il burro e l’olio. Cospargerli con un trito di aglio, salvia e rosmarino. Spruzzarli con vino e aceto e cuocerli ancora per 5 minuti. Salare a fine cottura. ...
Ingrediente principale: Calendula Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Cipolla 30 Grammi di Petali Di Calendula 150 Grammi di Funghi Champignon 80 Grammi di Burro Brodo 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: In una padella fate soffriggere, con la met‡ del burro, la cipolla finemente tritata, unite il riso mescolando perchÈ prenda sapore. Versate un mestolo di brodo caldo, quindi aggiungete i fiori di calendula precedentemente pestati fino a ridurli come un battutino. Unite anche gli champignon puliti, lavati e tagliati a fettine sottili. Portate a cottura il risotto unendo il brodo a mano a mano che viene assorbito. Prima di servire amalgamate col restante burro e il parmigiano grattugiato, mescolate delicatamente e portate in tavola. ...
Ingrediente principale: Uva Bianca Persone: 6 Ingredienti: Pasta Genovese Meringa 600 Grammi di Uva Bianca 40 Cl di Panna Montata Preparazione: Preparate la pasta genovese. Preparate la meringa. Spremete met‡ uva. Sgranate l’altra met‡, lavate e asciugate gli acini. Disponete la pasta genovese sul fondo del piatto da portata. Spruzzatela con il succo d’uva, sopra distribuite met‡ panna montata e cospargetela di meringa spezzettata e chicchi d’uva tenendone da parte alcuni. Copritela con la restante panna. Decorate con uva e meringa. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 1/6 Succo D’arancia 1/6 Apricot Brandy 4/6 Vodka 1 Cucchiaio di Granatina Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Scorza Lunga Limone Preparazione: Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una fettina d’arancia e una lunga scorza di limone.
Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 600 Grammi di Seppie Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 750 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Pulite bene e spellate le seppie, risciacquatele e tagliatele in listerelle sottili. In un tegame di coccio con l’olio mettete a soffriggere la cipolla, l’aglio e i tentacoli tritati, unitevi le seppie, mescolate, aggiungete i pomodori privati dei semi e dell’acqua di vegetazione, il sale e il pepe appena pestato nel mortaio. Fate continuare la cottura a fuoco moderato, fino a quando le seppie saranno ben cotte, aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua tiepida se il sugo dovesse restringersi eccessivamente. Lessate gli spaghetti in acqua salata, sgocciolateli al dente, metteteli in un piatto da portata, cospargeteli di formaggio pecorino grattugiato e di prezzemolo tritato e versatevi il sugo con le seppie. ...
Ingrediente principale: Farina Bianca Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania. Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 1 Cucchiaio di Semolino 50 Cl di Acqua 1 Foglia Alloro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Olio Per Friggere Zucchero A Velo Preparazione: In una casseruola portate a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale, la foglia di alloro e l’olio d’oliva. Toglietela dal fuoco, versatevi le farine in una sola volta e mescolate con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, rimescolando a otto, in modo da passare sempre per il centro della casseruola. Quando il composto sar‡ liscio e compatto, togliete l’alloro, versatelo su un piatto largo leggermente bagnato o unto, livellatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo a rombi e friggeteli in olio caldo. Appena le frittelle saranno dorate, scolatele su una carta assorbente, disponetele su un piatto, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Bustina Vaniglina Burro Sale Preparazione: Passare al setaccio la ricotta e raccoglierla in una terrina; unirvi a pioggia la farina, poi incorporarvi lo zucchero, il sale, il lievito, la vaniglina e la scorza degli agrumi grattugiata, sempre mescolando. Unire i tuorli e poi gli albumi montati a neve. Imburrare una teglia e rovesciarvi il composto. Mettere in forno caldo a 180 gradi e far cuocere per 40 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: Farro Olive Nere Pomodorini Pachino Filetti Di Sgombro Olio D’oliva Preparazione: Lessate il farro, conditelo con olio di oliva di ottima qualit‡, aggiungete olive nere denocciolate, pomodorini pachino tagliati a met‡ e filetti di sgombro sott’olio fatti a pezzetti.
Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Salame Cotto In Fetta Unica 150 Grammi di Pane Integrale Uva Nera Preparazione: Tagliate a dadini due o tre grosse fette di salame cotto; tagliate una grossa fetta di pane integrale, dividetela in triangolini e fateli tostare pochi minuti in forno caldo; lavate e asciugate una ventina di grossi acini di uva nera. Preparate gli spiedini alternando i tre ingredienti; terminate alcuni spiedini con un acino di uva nera; terminate i restanti con tocchetti di pane. ...