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Ingrediente principale: Panini Persone: 4 Ingredienti: 4 Panini 60 Grammi di Burro 20 Cl di Latte 2 Uova Sale Noce Moscata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Togliete la crosta ai panini e tagliateli a fettine sottili. Sbattete il latte con le uova e versatelo sui panini insieme con lo strutto di burro. Aggiungete il prezzemolo, condite, mescolate e lasciate riposare per circa 10 minuti. Adagiate l’impasto su un foglio o una salvietta ingrassata, arrotolatelo, legatelo da entrambe le estremitÖ e fatelo cuocere in acqua bollente per 35 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 120 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo 75 Cl di Latte Preparazione: Fate bollire il latte. In un tegamino lasciate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con alcuni cucchiai di latte bollente e poi versate la crema ottenuta nel restante latte. In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Diluitelo con il latte al cioccolato versato a filo. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e, mescolando, lasciate che la crema si addensi, ma senza far raggiungere l’ebollizione. Filtrate la crema attraverso un colino fine raccogliendola in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto. Versatela nella gelatiera e dopo circa 20 minuti ritiratela. Dovete ottenere un gelato pastoso. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi Surgelati 300 Grammi di Riso 1 Cipolla 80 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Per La Salsa: 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 100 Grammi di Panna 25 Cl di Latte Noce Moscata Sale Preparazione: Lessare gli asparagi. Lessare per 10 minuti il riso e passarlo in padella con 30 g di burro e la cipolla tritata. Disporre gli asparagi in una teglia imburrata, irrorare con 30 g di burro fuso, coprire con il riso e cospargere con formaggio grattugiato. Sciogliere il burro, unire farina, latte, panna, sale, pepe e noce moscata, mescolare continuamente per 15 minuti. Versare la salsa sul riso e cuocere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Baccal‡ 100 Grammi di Farina Di Riso 1 Bottiglietta Acqua Frizzante Ghiacciata 2 Peperoni Rossi 1 Cucchiaio di Zucchero Aceto Di Mele Olio Di Semi Di Arachidi 100 Grammi di Insalata Songino 1 Costa Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare una pastella amalgamando in una ciotola la farina di riso con l’acqua frizzante. Passare i filetti di baccal‡ nella pastella e poi friggerli in olio di semi di arachidi profondo. Pulire i peperoni, tagliarli a cubetti e poi farli appassire in una padella con lo zucchero e l’aceto di mele. Condire il songino e il sedano tagliato a cubetti, con sale, pepe e olio d’oliva. Servire i filetti di baccal‡ sopra l’insalatina con accanto la composta di peperoni. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fettine Di Petto Di Tacchino 1 Fetta Spessa Prosciutto Crudo 100 Grammi di Olive Verdi 1 Cipollina 30 Grammi di Burro Poco Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Snocciolate le olive con l’apposito utensile e tagliatele a rondelle. Tagliate a met‡ le fette di tacchino e battetele leggermente con il batticarne. Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio, fate rosolare da ambedue le parti le scaloppine, quindi aggiungete la cipollina tritata finissima e il prosciutto tagliato a dadi piuttosto piccoli. Salate in giusta misura. Fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete alla carne le olive, un pizzico di pepe e mezzo mestolino di brodo. Lasciate cuocere la carne per quindici minuti circa. Assaggiate, aggiustate eventualmente di sale e servite le scaloppine in tavola accompagnandole con un purea di patate, oppure con dei finocchi cotti nel burro con l’aggiunta di un etto di prosciutto cotto tagliato a dadini. Servite in piatto caldo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 400 Grammi di Ricotta Di Pecora Fresca Sale Pepe Preparazione: Mettete a cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata. Teneteli al dente e versateli senza sgocciolarli del tutto. Avrete intanto diviso la ricotta in pezzetti, schiacciateli con il mestolo di legno e stemperateli con un po’ dell’acqua di cottura dei maccheroni. Condite i maccheroni con questa specie di crema e con pepe macinato grosso. ...

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 75 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 25 Cl di Acqua 8 Uova 300 Grammi di Panna 1 Stecca Vaniglia 500 Grammi di More 1 Limone Preparazione: Pulite e lavate le more (lasciandone una decina da parte), poi schiacciatele in una terrina, copritele col succo di limone e fatele macerare un’ora. Mettete lo zucchero nell’acqua e fatelo sciogliere cosÏ a freddo per circa mezz’ora. Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire. Lavorate i tuorli con lo zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodichË unite la panna montata. Passate al setaccio le more e aggiungete il liquido ottenuto allo sciroppo di zucchero, mescolate ed unite tutto al latte e alla panna. Versate in un recipiente e mettete nel freezer. Dopo tre ore circa prendetelo e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete le more che avete tenuto da parte fatte a pezzettini e servite. Con questo stesso procedimento potrete ottenere ogni tipo di gelato alla frutta, l’importante Ë lo sciroppo di base fatto con acqua e zucchero che deve sciogliersi sempre a freddo. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Luogo: Olanda. Ingredienti: 250 Grammi di Piselli Secchi Acqua Poco Sale 1 Piedino Di Maiale 1 Orecchio Di Maiale 50 Grammi di Pancetta 2 Patate 2 Coste Sedano 1 Cipolla 1 Porro Preparazione: Lessare 250 g. di piselli secchi, ammollati per 3 ore, in 2 l. di acqua con poco sale, un piedino di maiale, un orecchio di maiale e 50 g. di pancetta. Dopo 1 ora aggiungere 2 patate sbucciate e tagliate a tocchetti, 2 coste di sedano tritate, 1 cipolla affettata e 1 porro tagliato ad anelli. Far sobbollire per 45 minuti e unire 2 wurstel affettati a rondelle. Far rialzare il bollore e togliere dal fuoco. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pane 300 Grammi di Marmellata Di Albicocche 100 Grammi di Uvetta Sultanina 4 Uova 50 Cl di Latte 80 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 1 Limone Preparazione: Mettete il pane a dadini nel latte tiepido, unite lo zucchero, le uvette bagnate e strizzate, il succo del limone, le uova sbattute. Imburrate uno stampo, versatevi il composto. Cuocete a bagnomaria in forno caldo a 175 gradi un’ora. Diluite la marmellata con poca acqua tiepida. Sformate il budino e copritelo con la salsa. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 150 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Formaggio Roquefort 50 Grammi di Gherigli Di Noci Sale Pepe Nero In Grani Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mescolare il mascarpone con il roquefort sbriciolato e con le noci tritate. Salare e pepare. Lessare le penne al dente e condirle con la salsa preparata, mescolare e cospargere con il formaggio grattugiato.

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Bavette 200 Grammi di Filetti Di Sogliola 200 Grammi di Filetti Di Nasello 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Basilico 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Scongelare il pesce, tagliarlo a pezzetti e farlo insaporire con la cipolla tritata e l’olio. Unire il peperoncino, l’aglio, il basilico e il prezzemolo tritati. Cuocere per 10 minuti, poi unire il pomodoro. Salare e finire di cuocere. Condire la pasta con il sugo di pesce e servire come piatto unico. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Frolla 3 Arance Marmellata Di Arance 1 Pezzetto Cedro Candito Zucchero Olio D’oliva Sale Burro Preparazione: Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, rivestirlo con la pasta, coprirla con alluminio e fagioli secchi e metterla in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Caramellare qualche cucchiaio di zucchero con poca acqua, immergervi la scorza di 1/2 arancia tagliata a filetti, quindi far raffreddare su un piatto unto di olio. Stendere sulla crostata un velo di marmellata e decorare con le arance a fettine, il cedro a filetti e le scorze. ...