Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe 1 Limone 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Pangrattato Sale Preparazione: Togliere alle acciughe la testa e la spina centrale, lavarle e allinearle aperte in una teglia. Spargere sul pesce pezzettini di aglio, prezzemolo, pangrattato, sale. Sbattere l’olio con il succo di limone, versarlo sulle acciughe e cuocere nel forno caldo per circa 20 minuti.
Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Cucchiai di Capperi 1 Peperone Rosso 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino 6 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate e asciugate un peperone rosso carnoso e mettetelo ad abbrustolire sulla fiamma; privatelo della pelle e dei semi e tagliatelo a striscioline. Fate cuocere per pochi minuti gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione. Nel frattempo scaldate l’olio in una padella e fatevi dorare lo spicchio d’aglio pestato e il peperoncino. Scolate gli spaghetti molto al dente e conditeli con l’olio da cui avrete eliminato l’aglio e il peperoncino. Mescolate bene e aggiungete le listerelle di peperone, i capperi lavati e strizzati e le foglie di basilico sminuzzate con le mani. Suddividete la pasta in 4 fogli di carta speciale, confezionate i cartocci e passate in forno caldo (180 gradi) per circa 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Scorza D’arancia Amara Persone: 1 Ingredienti: 200 Grammi di Scorza D’arancia Amara 200 Grammi di Scorza Di Limone 100 Cl di Alcool A 28 Gradi 1000 Grammi di Zucchero Preparazione: Macerare la buccia d’arancia amara e a buccia di limone nell’alcool, schiacciarle, passarle, aggiungere lo zucchero e versare in bottiglie nel chiuse. 1 bicchierino prima dei pasti. Utile per risvegliare l’appetito.
Ingrediente principale: Albicocche Sciroppate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Albicocche Sciroppate Zucchero 1 Bicchierino Brandy 2 Uova 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Farina 1 Limone Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sgocciolare le albicocche, spolverizzarle di zucchero e spruzzarle con 1 bicchierino di brandy. Lasciarle macerare per 1 ora. Sbattere i tuorli con il latte, unire 1 cucchiaino d’olio e 1 pizzico di sale e, poco per volta, la farina setacciata; poi incorporare la scorza del limone grattugiata. Montare a neve 1 albume e unirlo alla pastella. Sgocciolare le albicocche e passarle nella pastella, poi friggerle in olio bollente e spolverizzarle di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Fave Verdi 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire le fave nell’acqua per 10 minuti e lasciare in infusione per 5 minuti.
Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Apricot Brandy 2/4 Calvados Per Servire: 1 Fetta Limone Preparazione: Scuotere energicamente nello shaker, con pochi cubetti di ghiaccio. Servire nel calice ampio, con una fetta di limone.
Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Vino Bianco Secco 300 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cipolla 30 Grammi di Dragoncello Sale Pepe Preparazione: In una casseruola versate il vino e l’aceto, fatelo evaporare fino a che si riduce di un terzo. Tritate la cipolla e aggiungetela al liquido, unitevi il dragoncello, sale e pepe e mescolate. Unite un quarto del burro e girate fino a che non si Ë sciolto. Fate raffreddare un pochino, dopodichË unite i tre tuorli uno alla volta. Unite l’altro burro un pezzetto alla volta girando continuamente con un frullino fino ad ottenere un composto cremoso. Fate raffreddare e poi passate al setaccio. Si serve tiepida per accompagnare came o pesce alla griglia. ...
Ingrediente principale: Lonza Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia 500 Grammi di Lonza Di Maiale Tritata 40 Grammi di Mandorle 40 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Tuorlo D’uovo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Insaporite nel burro la cipolla e le mandorle spezzettate, poi cuocetevi la carne; salate, pepate. Ricavate due dischi dalla pasta sfoglia scongelata, foderate col pi˘ grande una teglia unta d’olio,distribuite sulla superfcie il ripieno, coprite con l’altra sfoglia. Bucherellate la pasta, spennellatela col tuorlo. Cuocete in forno a 190 gradi fino a quando la pasta Ë dorata. ...
Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Radicchio Di Treviso 3 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaio di Semi Di Cumino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Privare il radicchio delle foglie esterne, lavarlo e asciugarlo bene. Tagliarlo a met‡ e distribuirlo su 4 cartocci di carta da forno. In 1 padellina far scaldare un po’ d’olio, unire gli spicchi d’aglio non sbucciati e i semi di cumino. Lasciarlo insaporire a fuoco dolce per 2 minuti. Versare l’olio profumato sul radicchio, salare e pepare. Chiudere i cartocci e cuocere in forno, a 180 gradi, per 15 minuti circa. Aprire i cartocci direttamente in tavola. ...
Ingrediente principale: Panna Da Montare Persone: 4 Ingredienti: Panna Da Montare 2 Cucchiaini Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: La panna deve essere ben fredda. Versatela in una ciotola altrettanto fredda e montatela con il frullino elettrico finchÈ diventa densa e nello stesso tempo soffice. Se vi piace dolce, prima d’iniziare a montarla, aggiungete alla panna 2 cucchiaini di zucchero a velo vanigliato.
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 522. Ingredienti: 320 Grammi di Riso Integrale 1 Petto Di Pollo 2 Zucchine 100 Grammi di Mais In Scatola 1 Mazzetto di Ravanelli 125 Grammi di Yogurth Intero 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Abbondante Pepe Preparazione: Sciacquate prima il riso. Poi lessatelo in acqua bollente salata per i minuti indicati sulla confezione. Tostate i semi di sesamo in un tegame antiaderente con il coperchio e senza nessun condimento. Poi mescolateli a un cucchiaino di sale. Tagliate a julienne le zucchine e affettate i ravanelli dopo averli lavati e mondati. Scolate il mais dall’acqua di vegetazione. Unite in una ciotola lo yogurth, abbondante pepe e 5 cucchiai di olio. Dividete a met‡ il petto di pollo eliminando l’ossicino centrale e le cartilagini. Insaporitelo con un po’ di sale e sesamo quindi fatelo cuocere per circa 10/15 minuti, su una griglia o in una bistecchiera, girandoli di sovente. Irrorate il riso scolato con l’acqua fredda. Poi scolatelo bene di nuovo e mescolatelo subito alle verdure preparate. Insaporite con il restante sesamo e sale. Condite il tutto con la salsa allo yogurth e servite con il petto di pollo grigliato tagliato a fettine. ...
Ingrediente principale: Apricot Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Gin Dry 1/4 Apricot Brandy 1/4 Succo D’arancia (o Succo Di Mandarino) Preparazione: Versare gli ingredienti nello shaker, agitare bene e servire nei bicchieri da cocktails doppi. Questo cocktail Ë adatto per il pomeriggio e il dopo cena.